---
slug: muffiny-z-malinami
title: "Muffiny z malinami"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert", "snack"]
---

# Muffiny z malinami

Puszyste muffiny z malinami to szybki wypiek idealny na każdą okazję. Sekret udanego ciasta tkwi w krótkim mieszaniu składników – dzięki temu muffiny są miękkie i wilgotne w środku. Na wierzchu ozdobione świeżymi malinami i cukrem pudrem wyglądają równie pięknie, co smakują.

## Składniki

- 375 ml maliny (Świeże lub mrożone; 1,5 szklanki (250 ml każda). Mrożonych nie rozmrażać przed dodaniem.)
- 375 ml mąka pszenna (1,5 szklanki odmierzone miarką 250 ml.)
- 2 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1 szczypta sól morska
- 165 ml cukier biały (2/3 szklanki do ciasta + 1 łyżka do posypania wierzchu muffinów przed pieczeniem.)
- 83 ml olej roślinny (1/3 szklanki; może być słonecznikowy lub rzepakowy.)
- 125 ml mleko (1/2 szklanki; w temperaturze pokojowej.)
- 1 szt jajko (Duże jajko, w temperaturze pokojowej.)
- 1 opakowanie cukier wanilinowy (Standardowe opakowanie 16 g.)
- 2 łyżka cukier puder (Do dekoracji muffinów po upieczeniu.)

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 200°C. Formę na muffiny wyłóż 12 papilotkami.
2. W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól oraz cukier.
3. W drugiej misce połącz olej, mleko, jajko i cukier wanilinowy; wymieszaj rózgą do połączenia.
4. Wlej mokre składniki do miski z suchymi i mieszaj rózgą bardzo krótko – tylko do połączenia (ciasto może być grudkowe).
5. Dodaj 1 szklankę malin i delikatnie wmieszaj łyżką w ciasto, wykonując kilka ruchów.
6. Napełnij papilotki ciastem do ok. 3/4 wysokości, na wierz połóż pozostałe maliny i posyp łyżką cukru.
7. Piecz 20 minut w 200°C, aż patyczek wbity w środek wychodzi suchy. Ostudź i oprósz cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 200°C (góra-dół) i poczekaj, aż się nagrzeje. W tym czasie włóż papilotki do każdego zagłębienia formy na muffiny.
- *Dlaczego:* Nagrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od pierwszej chwili włożenia formy.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz papilotek, posmaruj zagłębienia masłem i oprósz mąką, by muffiny nie przywierały.

**Krok 2.** Do dużej miski wsyp mąkę, proszek do pieczenia, sól i cukier. Wymieszaj je łyżką lub rózgą, aby składniki równomiernie się połączyły.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie suchych składników sprawia, że proszek do pieczenia jest równomiernie rozmieszczony i muffiny rosną równo.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia przez sito – ciasto będzie jeszcze pulchniejsze.

**Krok 3.** Do drugiej miski wlej olej, dodaj mleko, wbij jajko i wsyp cukier wanilinowy. Mieszaj rózgą przez ok. 30 sekund, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Oddzielne mieszanie mokrych składników pozwala na ich dobre połączenie przed kontaktem z mąką.
- *Pro tip:* Użyj składników w temperaturze pokojowej – ciasto będzie bardziej jednorodne.

**Krok 4.** Wlej zawartość miski z mokrymi składnikami do miski z suchymi. Mieszaj rózgą zaledwie kilkanaście ruchów – ciasto powinno być lekko grudkowe.
- *Dlaczego:* Zbyt długie mieszanie rozwija gluten i sprawia, że muffiny stają się twarde i gumowate zamiast puszystych.
- *Pro tip:* Zatrzymaj mieszanie, gdy zniknie ostatnia widoczna sucha mąka – kilka grudek jest w porządku.

**Krok 5.** Wsyp 1 szklankę malin i delikatnie wmieszaj je łyżką w ciasto, wykonując 3–4 obroty – maliny mogą się lekko rozgnieść.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje jak najwięcej soku w owocach i nie nadmiernie barwi ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli używasz mrożonych malin, dodaj je bezpośrednio z zamrażarki – dzięki temu mniej się rozgniotą.

**Krok 6.** Łyżką lub łyżką do lodów nakładaj ciasto do papilotek, wypełniając je do ok. 3/4 wysokości. Na każdej porcji ułóż kilka pozostałych malin i posyp szczyptą cukru.
- *Dlaczego:* Maliny na wierzchu tworzą ładną dekorację, a cukier karmelizuje się podczas pieczenia, tworząc chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Łyżka do lodów (ok. 60 ml) daje równe porcje i pozwala szybko napełnić foremki bez bałaganu.

**Krok 7.** Wsuń formę do środkowej półki nagrzanego piekarnika i piecz 20 minut. Po wyjęciu sprawdź patyczkiem – wbity w środek muffina powinien wyjść suchy. Ostudzone muffiny oprósz przez sitko cukrem pudrem.
- *Dlaczego:* Sprawdzanie patyczkiem to najpewniejszy sposób, by mieć pewność, że ciasto jest w pełni upieczone w środku.
- *Pro tip:* Daj muffinom 5 minut w formie przed wyjęciem – dzięki temu łatwiej zachowają kształt i się nie rozkruszą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 198 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 29.5 g |
| Cukry | 14.2 g |
| Tłuszcze | 7.8 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 112 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych malin zamiast świeżych?**

Tak, mrożone maliny sprawdzają się doskonale. Dodaj je do ciasta bezpośrednio z zamrażarki, bez rozmrażania – dzięki temu mniej się rozgniotą i nie zabarwią nadmiernie ciasta.

**Dlaczego muffiny wyszły twarde lub zbite?**

Najczęściej jest to skutek zbyt długiego mieszania ciasta po połączeniu mokrych i suchych składników. Wystarczy kilkanaście ruchów łyżką lub rózgą – ciasto powinno pozostać lekko grudkowe.

**Czy mogę zastąpić olej masłem?**

Tak, użyj 80 g roztopionego i ostudzonego masła zamiast oleju. Muffiny będą miały bardziej maślany smak, choć mogą być nieco mniej wilgotne.

**Jak przechowywać muffiny, żeby nie wyschły?**

Przechowuj je w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni lub w lodówce do 4 dni. Przed podaniem możesz je krótko podgrzać w mikrofalówce przez 10–15 sekund.

**Czy mogę zastąpić maliny innymi owocami?**

Oczywiście – borówki, jeżyny, truskawki lub wiśnie (wydrylowane) sprawdzają się równie dobrze. Większe owoce warto pokroić na mniejsze kawałki.

**Jak sprawdzić, czy muffiny są już upieczone?**

Wbij drewniany patyczek lub wykałaczkę w środek muffina – jeśli wychodzi suchy lub z suchymi okruszkami, muffiny są gotowe. Jeśli jest mokry, piecz jeszcze 2–3 minuty.