---
slug: muffiny-z-rodzynkami-i-platkami-owsianymi
title: "Muffiny z rodzynkami i płatkami owsianymi"
servings: 16
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "snack", "breakfast_dish"]
---

# Muffiny z rodzynkami i płatkami owsianymi

Pyszne muffiny z rodzynkami namoczonymi w whisky i płatkami owsianymi, z dodatkiem skórki pomarańczowej i cukru waniliowego. Idealne na przekąskę lub śniadanie – szybkie w wykonaniu i aromatyczne.

## Składniki

- 225 g mąka pszenna
- 10 ml proszek do pieczenia
- 100 g brązowy cukier
- 30 ml płatki owsiane
- 200 g rodzynki sułtanki (namoczone w whisky)
- 1 szczypta skórka pomarańczy (starta, z jednej pomarańczy)
- 1 szt jajko
- 200 ml mleko
- 80 g masło (rostopione)
- 1 szt cukier waniliowy (opakowanie lub torebka)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C i przygotuj formę muffinkową, wklejając papierowe formówki.
2. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, dodaj cukier, cukier waniliowy, płatki owsiane i wymieszaj.
3. W osobnej misce wymieszaj roztopione masło, mleko i jajko aż powstanie jednolita masa.
4. Wlej mokre składniki do suchych, dodaj odsączone rodzynki i lekko wymieszaj łyżką do połączenia.
5. Rozłóż ciasto do foremek i piecz ok. 20 minut, aż muffiny zbrązowieją i wyjdzie z nich patyczek.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 180°C (grzanie góra-dół) i przygotuj formę muffinkową, wkładając papierowe foremki, aby muffiny łatwo wyszły po upieczeniu.
- *Dlaczego:* Rozgrzanie piekarnika zapewnia stałą temperaturę od początku pieczenia, co jest kluczowe dla prawidłowego wypiekania.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz formówek papierowych, posmaruj formę olejem i posyp mąką, ale papierowe są najbezpieczniejsze.

**Krok 2.** Przesiej mąkę i proszek do pieczenia przez sitko, aby usunąć grudki i napowietrzyć ciasto, potem dodaj cukier, cukier waniliowy i płatki owsiane, wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Przesiewanie poprawia strukturę ciasta, a mieszanie suchych składników zapewnia równomierne rozprowadzenie proszku do pieczenia.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – lekkie mieszanie zapobiega nadmiernemu wyrośnięciu glutenów i twardemu ciastu.

**Krok 3.** W osobnej misce połącz roztopione masło, mleko i jajko, wymieszaj do uzyskania gładkiej, jednolitej emulsji.
- *Dlaczego:* Mieszanie mokrych składników osobno zapewnia ich lepsze połączenie przed dodaniem do suchych składników.
- *Pro tip:* Masło nie powinno być zbyt gorące, by nie ugotować jajka – powinno być ciepłe, nie parzące.

**Krok 4.** Wlej mokre składniki do miski z suchymi, dodaj odsączone rodzynki i mieszaj delikatnie, aż składniki się połączą – nie mieszaj do gładkości.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega nadmiernemu wyrośnięciu glutenów, co daje miększe muffiny.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko tyle, by nie było suchych plam – lekkie garbate ciasto to normalne i dobre dla muffinów.

**Krok 5.** Rozłóż ciasto równomiernie do 16 foremek, wstaw do piekarnika i piecz 18–22 minuty, aż wierzch będzie sprężysty i zbrązowiały.
- *Dlaczego:* Czas pieczenia zależy od piekarnika – brązowy kolor i suchy patyczek wskazują gotowość.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przed 18 minutą – nagła zmiana temperatury może spowodować zapadnięcie muffinów.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 28.7 g |
| Cukry | 14.3 g |
| Tłuszcze | 6.8 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić rodzynki innym suszonym owocem?**

Tak, możesz użyć żurawiny, suszonej moreli lub fig. Pamiętaj, by je lekko posypać mąką, by nie opadały na dno.

**Czy muffiny można zrobić bez whisky?**

Tak, rodzynki można namoczyć w wodzie, sokiem pomarańczowym lub zostawić suche – whisky dodaje tylko dodatkowego aromatu.

**Dlaczego moje muffiny są suche?**

Zbyt długie pieczenie lub nadmierne mieszanie ciasta może je wysuszyć. Mieszaj tylko do połączenia i sprawdź gotowość po 18 minutach.

**Czy można zamrozić te muffiny?**

Tak, muffiny dobrze mrożą się do 3 miesięcy. Odmrażaj w temperaturze pokojowej i lekko podgrzej w piekarniku.

**Czy można zredukować ilość cukru?**

Tak, ilość cukru można zmniejszyć do 70–80 g bez szkody dla struktury, choć smak będzie mniej słodki.