---
slug: muffiny-z-suszonymi-sliwkami
title: "Muffiny z suszonymi śliwkami"
servings: 12
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good", "snack"]
---

# Muffiny z suszonymi śliwkami

Pyszne muffiny z suszonymi śliwkami i orzechami — szybki przepis na deser dla całej rodziny. Idealne na podwieczorek lub śniadanie.

## Składniki

- 30 ml cukier (do posypania)
- 30 ml orzechy włoskie (drobno posiekane, do posypania)
- 1.7 ml cynamon (do posypania)
- 500 ml mąka (pszenna)
- 250 ml cukier (do ciasta)
- 10 ml proszek do pieczenia
- 5 ml soda oczyszczona
- 0 szt sól (szczypta)
- 250 ml śliwki suszone (pokrojone w kostkę)
- 125 ml orzechy (posiekane, opcjonalne) *(opcjonalnie)*
- 1 szt jajko
- 1 szt żółtko
- 250 ml śmietana kwasna (lub jogurt)
- 90 ml masło (rozpuszczone, ale nie gorące)
- 30 ml mleko
- 5 ml ekstrakt waniliowy

## Przygotowanie

1. Połącz cukier, orzechy włoskie i cynamon do posypki.
2. Rozgrzej piekarnik do 200 °C i posmaruj formę do muffinek masłem.
3. W dużej misce wymieszaj suche składniki, dodaj suszone śliwki i orzechy.
4. W osobnej misce rozbij jajko i żółtko, dodaj śmietanę, masło, mleko i ekstrakt waniliowy.
5. Wlej mokre składniki do suchych i lekko wymieszaj, aż się połączą.
6. Wypełnij foremki masą i posyp mieszanką orzechowo-cynamonową.
7. Piec muffiny około 20–25 minut, aż będą lekko złociste.
8. Wyjmij muffiny z foremek, gdy są jeszcze gorące, i ostudź na siatce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małej misce połącz łyżkę cukru, łyżkę drobno posiekanych orzechów włoskich i 1/3 łyżeczki cynamonu, dobrze wymieszaj.
- *Dlaczego:* Ta mieszanka nadaje muffinom chrupiącą i aromatyczną warstwę na wierzchu.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę masła, by posypka była jeszcze chrupniejsza.

**Krok 2.** Ustaw piekarnik na 200 °C i dokładnie posmaruj każdy przegródkę w formie do muffinek roztopionym masłem.
- *Dlaczego:* Rozgrzanie piekarnika zapewnia równomierne wypiekanie, a posmarowanie formy zapobiega przywieraniu.
- *Pro tip:* Zamiast masła możesz użyć papierowych formeczek lub sprayu antyprzywierającego.

**Krok 3.** W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę i szczyptę soli, potem dodaj pokrojone śliwki i orzechy.
- *Dlaczego:* Mieszanie suchych składników osobno zapewnia ich równomierne rozłożenie w cieście.
- *Pro tip:* Przed dodaniem suszonych śliwek możesz je posypać odrobiną mąki, by nie opadały na dno.

**Krok 4.** W innej misce rozbij jajko i żółtko, potem dodaj śmietanę, rozpuszczone masło, mleko i ekstrakt waniliowy, wymieszaj do gładkości.
- *Dlaczego:* Oddzielne przygotowanie mokrych składników zapewnia ich jednolite połączenie przed dodaniem do suchych.
- *Pro tip:* Upewnij się, że masło nie jest zbyt gorące, by nie ugotować jajka.

**Krok 5.** Wlej całość mokrych składników do suchych i mieszaj delikatnie, aż masa się połączy – nie mieszaj zbyt długo.
- *Dlaczego:* Zbyt intensywne mieszanie aktywuje gluten, co sprawia, że muffiny są twarde.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko tyle, by nie było suchych plam – drobne grudki są dopuszczalne.

**Krok 6.** Rozłóż masę równomiernie do 12 przegród formy, wypełniając je w 3/4, i posyp każdą mieszanką z orzechów i cynamonu.
- *Dlaczego:* Wypełnienie form w 3/4 zapobiega wylewaniu się ciasta podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj łyżki do lodów, by szybko i równo rozłożyć masę.

**Krok 7.** Postaw formę w rozgrzanym piekarniku i piecz muffiny 20–25 minut, aż zaczynają złocić się na wierzchu.
- *Dlaczego:* Czas pieczenia zależy od piekarnika – złocisty kolor i szpilka wychodząca sucha to pewne znaki gotowości.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przed 18. minutą, by muffiny nie opadły.

**Krok 8.** Natychmiast po pieczeniu wyjmij muffiny z formy i przełóż na siatkę, by ostygały bez kondensacji pary.
- *Dlaczego:* Pozostawienie muffinów w formie powoduje wilgoć i miękkie ścianki.
- *Pro tip:* Jeśli używasz papierowych formeczek, możesz je zostawić na siatce w nich.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 20.3 g |
| Tłuszcze | 13.4 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić śmietanę jogurtem?**

Tak, kwasny jogurt jest świetnym zamiennikiem śmietany – daje podobną konsystencję i kwasowość.

**Dlaczego muffiny wychodzą twarde?**

Zbyt intensywne mieszanie ciasta lub przetrzymanie w piekarniku powoduje twardość. Mieszaj delikatnie i kontroluj czas pieczenia.

**Czy muffiny można zamrozić?**

Tak, muffiny dobrze mrożą się na 2–3 miesiące. Odstudź je w temperaturze pokojowej lub lekko podgrzej w piekarniku.

**Czy orzechy są obowiązkowe?**

Nie, orzechy można pominąć lub zastąpić innymi dodatkami, np. czekoladą lub kokosem.

**Jak przechowywać muffiny?**

Przechowuj w pudełku z przykryciem w temperaturze pokojowej do 3 dni.