---
slug: muffiny-z-szynka-i-serem-a-la-pizza
title: "Muffiny z szynką i serem a la pizza"
servings: 15
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["snack", "baked_good", "appetizer"]
---

# Muffiny z szynką i serem a la pizza

Puszyste muffiny drożdżowe z szynką i serem żółtym, przyprawione bazylią i oregano – idealna przekąska w stylu pizzy. Ciasto wyrasta przez 30 minut, a następnie jest pieczone do złocistego koloru. Świetnie smakują zarówno na ciepło, jak i na zimno.

## Składniki

- 100 g szynka (pokrojona na małe kawałki)
- 120 g ser żółty (pokrojony na kawałki, np. gouda lub edamski)
- 100 g mleko (najlepiej pełnotłuste, do podgrzania z drożdżami)
- 50 g drożdże świeże (pokruszone przed dodaniem do mleka)
- 250 g mąka pszenna
- 90 g masło miękkie (w temperaturze pokojowej)
- 1 szt jajko
- 0.5 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 0.5 łyżeczka bazylia suszona
- 0.5 łyżeczka oregano suszone

## Przygotowanie

1. Pokrój szynkę i ser żółty na małe kawałki, a następnie rozdrobnij je w misie miksera przez ok. 3 sekundy.
2. Sprawdź stopień rozdrobnienia; w razie potrzeby powtórz miksowanie przez kolejne 3 sekundy. Przełóż masę do osobnego naczynia.
3. Do czystej misy wlej mleko, dodaj pokruszone drożdże i podgrzewaj przez ok. 2 minuty w temp. 37°C, mieszając, aż drożdże się rozpuszczą.
4. Dodaj mąkę, miękkie masło, jajko, bazylię, oregano, sól i pieprz. Miksuj całość przez ok. 30 sekund na gładkie ciasto.
5. Dołóż rozdrobnioną szynkę i ser do ciasta i wymieszaj przez ok. 10 sekund, żeby równomiernie się rozłożyły.
6. Przełóż ciasto do miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 30 minut, aby wyrosło.
7. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia ustaw papierowe foremki do muffinek.
8. Nakładaj ciasto równomiernie do foremek, wypełniając każdą do ok. ¾ wysokości.
9. Piecz muffiny w 180°C przez 20–25 minut, aż będą złociste i sprężyste w dotyku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój szynkę i ser żółty na kawałki o boku ok. 1–2 cm, a następnie rozdrobnij je w misie miksera przez ok. 3 sekundy na pulsach.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki składników równomiernie rozłożą się w cieście, zapewniając smak pizzy w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Nie rozdrabniaj zbyt długo – kawałki sera i szynki powinny być wyczuwalne, a nie zamienione w papkę.

**Krok 2.** Sprawdź, czy kawałki są wystarczająco małe (wielkość ziarnka grochu). Jeśli nie, miksuj ponownie przez 3 sekundy. Przełóż masę do osobnej miski.
- *Dlaczego:* Oczyszczona misa jest potrzebna do przygotowania zaczynu drożdżowego bez resztek tłuszczu.
- *Pro tip:* Opłucz misę chłodną wodą i dokładnie ją osusz przed dalszym użyciem.

**Krok 3.** Wlej mleko do czystej misy, pokrusz drożdże i podgrzewaj mieszaninę przez ok. 2 minuty w temp. 37°C, stale mieszając, aż drożdże się całkowicie rozpuszczą.
- *Dlaczego:* Temperatura 37°C aktywuje drożdże, uruchamiając fermentację, która sprawi, że ciasto wyrośnie i będzie puszyste.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę mleka termometrem kuchennym – zbyt gorące mleko (powyżej 45°C) zabije drożdże.

**Krok 4.** Do zaczynu dodaj mąkę, miękkie masło (wyjęte wcześniej z lodówki), jajko, bazylię, oregano, sól i pieprz. Miksuj wszystko przez ok. 30 sekund, aż powstanie jednolite ciasto.
- *Dlaczego:* Miękkie masło łatwiej łączy się z pozostałymi składnikami, tworząc gładkie, elastyczne ciasto.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt klejące, posyp je łyżką mąki i wymieszaj ponownie.

**Krok 5.** Dodaj do ciasta rozdrobnioną szynkę i ser, a następnie wymieszaj krótko przez ok. 10 sekund, żeby dodatki równomiernie się rozłożyły w masie.
- *Dlaczego:* Krótkie mieszanie zachowuje kawałki sera i szynki w cieście, zamiast je zupełnie rozkruszyć.
- *Pro tip:* Możesz też wmieszać składniki ręką lub łyżką – delikatniej niż mikser.

**Krok 6.** Przełóż ciasto do dużej miski, przykryj czystą ściereczką lub folią spożywczą i odstaw w ciepłe, nieprzewiewne miejsce na 30 minut.
- *Dlaczego:* Wyrastanie pozwala drożdżom wytworzyć CO₂, który napuszy ciasto i nada muffinom lekkości.
- *Pro tip:* Możesz wstawić miskę do lekko nagrzanego piekarnika (ok. 30°C, wyłączonego), by przyspieszać wyrastanie.

**Krok 7.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 180°C (grzanie góra–dół). Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia ustaw papierowe foremki do muffinek.
- *Dlaczego:* Wcześniejsze rozgrzanie piekarnika gwarantuje równomierne i natychmiastowe pieczenie po włożeniu muffinek.
- *Pro tip:* Użyj metalowej formy do muffinek jako podparcia dla papierowych foremek – nie rozlejają się wtedy na boki.

**Krok 8.** Łyżką lub łyżką do lodów nakładaj ciasto do foremek, wypełniając każdą do ok. ¾ wysokości – ciasto jeszcze urośnie w piekarniku.
- *Dlaczego:* Równomierne porcje zapewniają jednorodne pieczenie wszystkich muffinek w tym samym czasie.
- *Pro tip:* Zwilżoną łyżką łatwiej przekładać lepkie ciasto drożdżowe bez przyklejania się.

**Krok 9.** Wstaw muffiny do nagrzanego piekarnika i piecz 20–25 minut w 180°C, aż będą złocistobrązowe na wierzchu i sprężyste po delikatnym naciśnięciu.
- *Dlaczego:* Złoty kolor skórki i sprężystość świadczą o tym, że ciasto jest w pełni upieczone w środku.
- *Pro tip:* Wbij wykałaczkę w środek muffiny – jeśli wychodzi sucha, muffiny są gotowe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 178 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 19.8 g |
| Cukry | 0.7 g |
| Tłuszcze | 7.9 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć drożdży instant zamiast świeżych?**

Tak, zastąp 50 g świeżych drożdży 7 g (1 saszetka) drożdży instant. Drożdże instant możesz dodać bezpośrednio do mąki bez wcześniejszego rozpuszczania w mleku.

**Jak przechowywać muffiny i jak długo są świeże?**

Muffiny przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni lub w lodówce do 4 dni. Przed podaniem możesz je podgrzać w piekarniku lub mikrofalówce przez chwilę.

**Czy można zamrozić muffiny z szynką i serem?**

Tak, ostudzone muffiny zamroź pojedynczo w woreczkach lub pojemniku na do 2 miesięcy. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej lub podgrzej w piekarniku w 160°C przez ok. 10 minut.

**Czy można dodać inne składniki do ciasta?**

Oczywiście – możesz dodać np. suszone pomidory, oliwki, paprykę lub zioła prowansalskie, by urozmaicić smak. Pamiętaj, by nie przekraczać łącznej ilości dodatków o więcej niż 50 g, żeby ciasto dobrze wyrosło.

**Co zrobić, jeśli muffiny są zbyt zbite i nie wyrosły?**

Najczęstszą przyczyną jest przegrzanie lub niedogrzanie mleka – zbyt gorące mleko niszczy drożdże. Sprawdź temperaturę termometrem; powinna wynosić ok. 37°C.

**Czy można zrobić ciasto bez miksera?**

Tak, wymieszaj zaczyn drożdżowy w małym garnuszku, a następnie połącz wszystkie składniki w misce i wyrabiaj ciasto ręką przez ok. 5 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.