---
slug: muffiny-z-truskawkami
title: "Muffiny z truskawkami"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "snack", "breakfast_dish"]
---

# Muffiny z truskawkami

Soczyste i wilgotne muffiny z truskawkami to idealny wypiek na drugie śniadanie lub podwieczorek. Można je zwieńczyć chrupiącą migdałową kruszonką albo delikatnym lukrem cytrusowym – obie wersje są równie pyszne. Przepis jest szybki i sprawdzony, a efekt zachwyca nawet przy pierwszym podejściu.

## Składniki

- 240 g mąka pszenna (Odpowiednik 2 szklanek; przesiać przed użyciem.)
- 130 g drobny cukier do wypieków (Można użyć odrobinę mniej, jeśli truskawki są słodkie.)
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 0.5 łyżeczka soda oczyszczona
- 1 szczypta sól
- 2 szt jajka (W temperaturze pokojowej.)
- 120 g masło (Roztopione i przestudzone; można zastąpić 125 ml oleju słonecznikowego.)
- 240 ml mleko (W temperaturze pokojowej.)
- 300 g truskawki (Umyte, pozbawione szypułek i pokrojone na kawałki; odpowiednik ok. 1,5 szklanki.)
- 100 g zmielone migdały (Do kruszonki migdałowej.) *(opcjonalnie)*
- 20 g masło (Do kruszonki migdałowej; zimne, pokrojone w kostkę.) *(opcjonalnie)*
- 3 łyżeczka cukier (Do kruszonki migdałowej.) *(opcjonalnie)*
- 120 g cukier puder (Do lukru; odpowiednik 1 szklanki.) *(opcjonalnie)*
- 2.5 łyżka sok z cytryny lub pomarańczy (Do lukru; można zastąpić wrzącą wodą.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wyjmij wszystkie składniki z lodówki i pozostaw w temperaturze pokojowej przez co najmniej 30 minut.
2. Rozgrzej piekarnik do 180°C (bez termoobiegu) i wyłóż formę na 12 muffinów papilotkami.
3. W dużej misce połącz suche składniki: przesianą mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę i sól.
4. W oddzielnym naczyniu roztrzep rózgą jajka, mleko i roztopione masło do ujednolicenia.
5. Wlej mokre składniki do suchych i mieszaj szpatułką tylko do połączenia – ciasto może być lekko grudkowate.
6. Dodaj pokrojone truskawki i delikatnie wmieszaj je szpatułką.
7. Nakładaj ciasto do papilotek, wypełniając je do ¾ wysokości.
8. Jeśli używasz kruszonki, przygotuj ją teraz: połącz zmielone migdały, zimne masło i cukier, rozcieraj między palcami aż powstanie kruszonka.
9. Rozsyp kruszonkę migdałową na wierzchu każdego muffina (jeśli wybierasz wersję z kruszonką).
10. Wstaw do piekarnika i piecz ok. 25 minut, aż patyczek włożony w środek wyjdzie suchy.
11. Wyjmij muffiny z formy i wystudź na kratce.
12. Jeśli chcesz użyć lukru, wymieszaj cukier puder z sokiem z cytryny/pomarańczy i polej wystudzone muffiny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij jajka, mleko i masło z lodówki co najmniej 30 minut przed pieczeniem, żeby osiągnęły temperaturę pokojową.
- *Dlaczego:* Składniki w tej samej temperaturze łączą się równomiernie, co daje puszystsze i bardziej wilgotne ciasto.
- *Pro tip:* Jeśli zapomnisz, możesz podgrzać mleko przez 15 sekund w mikrofali, a masło stopić i szybko schłodzić.

**Krok 2.** Rozgrzej piekarnik do 180°C z grzałką góra-dół (bez wentylatora) i wyłóż blachę papilotkami lub naoliw wgłębienia.
- *Dlaczego:* Odpowiednio nagrzany piekarnik sprawia, że muffiny szybko rosną i uzyskują kopulasty wierzch.
- *Pro tip:* Papilotki silikonowe można używać wielokrotnie i nie wymagają dodatkowego natłuszczania.

**Krok 3.** W dużej misce przesiej mąkę przez sitko, następnie dodaj cukier, proszek do pieczenia, sodę i sól; wymieszaj suchą łyżką.
- *Dlaczego:* Przesianie mąki napowietrza ją i eliminuje grudki, dzięki czemu ciasto będzie jednolite.
- *Pro tip:* Wymieszaj suche składniki dokładnie, zanim dodasz mokre – to zapobiega nierównomiernemu wyrastaniu.

**Krok 4.** W drugim, mniejszym naczyniu ubij widelcem lub rózgą jajka, następnie dodaj mleko i roztopione (ale nie gorące!) masło i wymieszaj do połączenia.
- *Dlaczego:* Gorące masło mogłoby ścią jajka – przestudzone łączy się gładko z pozostałymi mokrymi składnikami.
- *Pro tip:* Masło wystarczy stopić w małym garnuszku lub w mikrofali i odstawić na 5–10 minut do ostygnięcia.

**Krok 5.** Wlej mieszankę mokrych składników jednorazowo do miski z suchymi i mieszaj szpatułką okrężnymi ruchami – tylko do momentu, gdy mąka zniknie.
- *Dlaczego:* Nadmierne mieszanie rozwija gluten i sprawia, że muffiny stają się twarde i gumowate zamiast delikatnych.
- *Pro tip:* Kilka grudek w cieście to norma – nie staraj się ich za wszelką cenę usunąć.

**Krok 6.** Dodaj pokrojone truskawki do ciasta i delikatnie wmieszaj je szpatułką dwoma–trzema ruchami.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie chroni kawałki truskawek przed rozgnieceniem i zapobiega przebarwieniu ciasta.
- *Pro tip:* Osusz truskawki papierowym ręcznikiem przed dodaniem, żeby nie oddały nadmiaru soku do ciasta.

**Krok 7.** Nakładaj ciasto łyżką lub łyżką do lodów do przygotowanych papilotek, wypełniając każdą do ¾ jej wysokości.
- *Dlaczego:* Zostawienie miejsca pozwala muffinom wyrosnąć i uformować ładną kopułkę bez rozlewania się na blachy.
- *Pro tip:* Łyżka do lodów (wyzwalaczem) idealnie odmierza jednakowe porcje i utrzymuje czystość formy.

**Krok 8.** Wymieszaj w miseczce zmielone migdały, pokrojone zimne masło i cukier; rozcieraj kciukiem i palcami, aż powstaną nierówne okruchy – kruszonka gotowa.
- *Dlaczego:* Zimne masło tworzy oddzielone grudki, które podczas pieczenia stają się chrupiące.
- *Pro tip:* Jeśli kruszonka zbyt mocno się skleja, wstaw ją na 5 minut do lodówki i ponownie rozetrzyj.

**Krok 9.** Łyżeczką rozsyp kruszonkę migdałową na wierzchu każdego surowego muffina, równomiernie przykrywając ciasto.
- *Dlaczego:* Kruszonka nałożona przed pieczeniem skleja się z powierzchnią muffina i nie odpada po wystudzeniu.
- *Pro tip:* Możesz lekko docisnąć kruszonkę palcem, żeby lepiej trzymała się ciasta.

**Krok 10.** Wsuń formę na środkowy poziom piekarnika i piecz przez około 25 minut, nie otwierając drzwiczek przez pierwsze 20 minut.
- *Dlaczego:* Otwieranie piekarnika w trakcie powoduje gwałtowny spadek temperatury i muffiny mogą opaść.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem do szaszłyków – wbity w środek muffina powinien wyjść suchy lub z suchymi okruchami.

**Krok 11.** Wyjmij formę z piekarnika, odczekaj 5 minut, a następnie przenieś muffiny na kratkę do całkowitego wystudzenia.
- *Dlaczego:* Stygnięcie na kratce zapobiega zawilgoceniu spodu, bo para może swobodnie uciekać.
- *Pro tip:* Nie polewaj muffinów lukrem, dopóki nie są całkowicie zimne – gorące ciasto wchłonie lukier zamiast go zatrzymać na wierzchu.

**Krok 12.** Wymieszaj cukier puder z sokiem z cytryny lub pomarańczy (lub wrzącą wodą) do gładkiej masy i łyżeczką polej wystudzone muffiny.
- *Dlaczego:* Kwasowość soku cytrusowego przełamuje słodycz lukru i podkreśla smak truskawek.
- *Pro tip:* Dodawaj sok stopniowo – lukier powinien być gęsty i spływać powoli, a nie być płynny jak woda.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 298 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 18.2 g |
| Tłuszcze | 13.4 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych truskawek zamiast świeżych?**

Tak, ale nie rozmrażaj ich przed dodaniem do ciasta. Mrożone truskawki dodaj bezpośrednio z zamrażarki i ewentualnie osusz je papierowym ręcznikiem. Czas pieczenia może się nieznacznie wydłużyć o 2–3 minuty.

**Czy mogę zastąpić masło olejem?**

Tak, przepis dopuszcza użycie pół szklanki (ok. 125 ml) oleju słonecznikowego zamiast 120 g masła. Muffiny będą równie wilgotne, choć lekko mniej aromatyczne.

**Dlaczego moje muffiny wyszły twarde i zbite?**

Najprawdopodobniej ciasto było zbyt długo mieszane po połączeniu mokrych i suchych składników. Wystarczy kilkanaście ruchów szpatułką – ciasto może wyglądać na grudkowate i to jest normalne.

**Jak przechowywać muffiny z truskawkami?**

Muffiny najlepiej smakują w dniu pieczenia. Można je przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 1–2 dni lub w lodówce do 3 dni. Przed podaniem warto podgrzać je przez chwilę w mikrofalówce.

**Czy mogę pominąć kruszonkę i lukier?**

Oczywiście – muffiny są smaczne same w sobie. Kruszonka i lukier to opcjonalne dodatki, które można wybrać zależnie od upodobań.

**Czy można użyć innych owoców zamiast truskawek?**

Tak, przepis sprawdza się równie dobrze z malinami, borówkami, jeżynami czy pokrojonymi wiśniami. Pamiętaj, żeby owoce były osuszone, aby nie oddały zbyt wiele soku do ciasta.