---
slug: muffiny-z-urawin-i-bia-czekolad
title: "Muffiny z żurawiną i białą czekoladą"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "pastry"]
---

# Muffiny z żurawiną i białą czekoladą

Delikatne muffiny z kwaśną żurawiną i słodką białą czekoladą to doskonała propozycja na domowe wypieki. Ciasto przygotowane na bazie kwaśnej śmietany jest wilgotne i puszyste. Kontrast smaków między kwaśnymi owocami a delikatną białą czekoladą tworzy harmonijną kompozycję.

## Składniki

- 300 g mąka pszenna tortowa
- 10 g proszek do pieczenia
- 2.5 g soda oczyszczona
- 2 szt jajka duże
- 150 ml olej rzepakowy lub słonecznikowy
- 200 g cukier drobny do wypieków
- 220 g śmietana kwaśna 12%
- 1 szt skórka z pomarańczy
- 300 g żurawina świeża lub mrożona
- 100 g biała czekolada
- 20 g cukier granulowany (do posypania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną przesiać do miski.
2. W drugim naczyniu wymieszać jajka, olej, cukier, kwaśną śmietanę i skórkę z pomarańczy do połączenia.
3. Połączyć składniki suche z mokrymi, delikatnie wymieszać. Dodać żurawinę i posiekaną białą czekoladę.
4. Ciasto przełożyć do 12 papilotek na 3/4 wysokości. Posypać cukrem granulowanym.
5. Piec w temperaturze 175°C przez około 25 minut, do suchego patyczka.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij wszystkie składniki z lodówki na 30 minut przed pieczeniem. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Przesiaj mąkę (300g), proszek do pieczenia (2 łyżeczki) i sodę oczyszczoną (½ łyżeczki) przez sitko do dużej miski.
- *Dlaczego:* Składniki w temperaturze pokojowej łączą się lepiej, a przesiewanie usuwa grudki i napowietrza mąkę.
- *Pro tip:* Jeśli zapomniałeś wyjąć jajka, włóż je na 5 minut do ciepłej wody.

**Krok 2.** W osobnej misce ubij widelcem 2 jajka. Dodaj 150ml oleju, 200g cukru, 220g kwaśnej śmietany i startą skórkę z 1 pomarańczy. Mieszaj energicznie przez 2 minuty, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszenie mokrych składników zapewnia równomierną konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Skórkę z pomarańczy startaj tylko pomarańczową część - biała jest gorzka.

**Krok 3.** Wlej mokre składniki do miski z mąką. Mieszaj drewnianą łyżką delikatnie, tylko do połączenia - nie miksuj długo. Dodaj 300g żurawiny i 100g posiekanej białej czekolady, wymieszaj 2-3 razy.
- *Dlaczego:* Zbyt długie mieszanie rozwija gluten w mące, przez co muffiny będą twarde i gumowate.
- *Pro tip:* Oprósz żurawinę i czekoladę łyżką mąki przed dodaniem - nie opadną na dno.

**Krok 4.** Rozłóż ciasto łyżką do 12 papilotek, wypełniając każdą do ¾ wysokości. Posyp wierzch cukrem granulowanym. Piecz 25 minut w temperaturze 175°C, bez termoobiegu.
- *Dlaczego:* Wypełnienie do ¾ wysokości pozwala muffinom wyrosnąć bez przelania się, a cukier tworzy chrupiącą skorupkę.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem - powinien wyjść suchy lub z nielicznymi okruszkami.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 4.8 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 11.5 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę używać mrożonej żurawiny?**

Tak, mrożoną żurawinę można dodać bezpośrednio do ciasta bez rozmrażania. Oprósz ją lekko mąką, aby nie opadła na dno.

**Czym zastąpić białą czekoladę?**

Możesz użyć posiekanych orzechów, ciemnej czekolady, rodzynek lub suszonych żurawiny.

**Jak długo można przechowywać muffiny?**

W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni, w lodówce do tygodnia, w zamrażarce do 3 miesięcy.

**Dlaczego moje muffiny są twarde?**

Prawdopodobnie za długo mieszałeś ciasto lub piekarnik był za gorący. Mieszaj tylko do połączenia składników.

**Czy mogę zrobić mniejsze muffiny?**

Tak, użyj mniejszych foremek i skróć czas pieczenia do 15-18 minut. Sprawdzaj patyczkiem.

**Co zrobić, gdy nie mam kwaśnej śmietany?**

Zastąp jogurtem naturalnym lub dodaj łyżkę soku z cytryny do zwykłej śmietany 18%.