---
slug: muffiny-z-wisniami-i-drobinkami-czekolady
title: "Muffiny z wiśniami i drobinkami czekolady"
servings: 12
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good", "snack"]
---

# Muffiny z wiśniami i drobinkami czekolady

Pyszne muffiny z suszonymi wiśniami i kawałkami czekolady — idealne na deser lub podanie z herbatą. Proste w wykonaniu i szybko upieczone w piekarniku.

## Składniki

- 625 g mąka (2 ½ szklanki (1 szklanka = 250 ml))
- 100 g masło (½ kostki (1 kostka = 200 g))
- 2 szt jajka
- 10 ml proszek do pieczenia (2 łyżeczki (1 łyżeczka = 5 ml))
- 0 szt sól (szczypta)
- 250 ml mleko
- 225 g suszone wiśnie (20–25 dag, około 5 dag zostawić na wierzch)
- 50 g czekolada deserowa (½ tabliczki (1 tabliczka = 100 g))
- 0 szt brązowy cukier lub cukier puder (do dekoracji, ilość do uznania) *(opcjonalnie)*
- 0 szt masło do wysmarowania formy (do smarowania formy) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 210°C.
2. W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, szczyptę soli i cukier.
3. Dodaj drobno pokrojoną czekoladę i większość wiśni, zostaw około 5 dag na wierzch.
4. W osobnej misce roztrzep jajka z mlekiem.
5. Roztop masło, lekko je ostudź, a następnie dodaj do mleka z jajkami i wymieszaj.
6. Połącz mokre składniki z suchymi i delikatnie wymieszaj ciasto – nie musi być gładkie.
7. Wysmaruj formę masłem i rozłóż ciasto do formatek.
8. Na wierzchu ułóż resztę wiśni.
9. Piec muffiny w piekarniku przez 20–25 minut.
10. Po upieczeniu posyp muffiny brązowym cukrem lub cukrem pudrem.
11. Dostosuj ilość cukru do własnych preferencji smakowych.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 210°C, aby dobrze się nagrzał przed włożeniem muffinek.
- *Dlaczego:* Ciepły piekarnik zapewnia równomierne wypieknięcie się muffinek od samego początku.
- *Pro tip:* Użyj termometru do sprawdzenia, czy piekarnik osiągnął właściwą temperaturę.

**Krok 2.** W dużej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, szczyptę soli i cukier, a następnie dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Wymieszanie suchych składników na początku zapobiega komkom i zapewnia jednolity smak.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę przez sito, by ciasto było puszyste.

**Krok 3.** Pokrój czekoladę na małe kawałki i dodaj do miski razem z wiśniami, zostawając kilka wiśni na wierzch.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie dodatków w ciście zapewnia smaczny kęs w każdym muffinku.
- *Pro tip:* Przed dodaniem suszonych wiśni możesz je lekko posypać mąką, by nie opadały na dno.

**Krok 4.** W osobnej misce roztrzep jajka, a następnie dodaj mleko i wymieszaj do uzyskania jednolitej cieczy.
- *Dlaczego:* Oddzielne przygotowanie płynów zapobiega przetrawieniu ciasta i nadmiernemu glutowi.
- *Pro tip:* Użyj szklanej lub metalowej miski – lepiej przewodzą temperaturę niż plastik.

**Krok 5.** Roztop masło w rondelku, odczekaj kilka minut, aż ostygnie, i wlej do mleka z jajkami.
- *Dlaczego:* Zbyt gorące masło może zsciąć jajka, dlatego warto je najpierw ostudzić.
- *Pro tip:* Roztop masło na małym ogniu lub w mikrofalówce w krótkich impulsach.

**Krok 6.** Wlej mokre składniki do suchych i mieszaj delikatnie, aż składniki się połączą – nie mieszaj zbyt długo.
- *Dlaczego:* Zbyt intensywne mieszanie aktywuje gluten, co czyni muffinki gąbczastymi.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko tyle, by nie było suchych plam – drobne grudki są dopuszczalne.

**Krok 7.** Pokaż formę muffinkową masłem lub użyj papierowych formatek, a następnie rozłóż ciasto.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie formy zapobiega przywieraniu i ułatwia wyjmowanie.
- *Pro tip:* Jeśli używasz papierowych formatek, nie musisz smarować, ale forma powinna być stabilna.

**Krok 8.** Umieść kilka dodatkowych wiśni na wierzchu każdego muffinka przed pieczeniem.
- *Dlaczego:* Wiśnie na wierzchu ładnie wyglądają i dodają intensywniejszy smak przy każdym kęsie.
- *Pro tip:* Lekko wciskaj wiśnie w ciasto, by nie spadły podczas pieczenia.

**Krok 9.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz muffiny przez 20–25 minut.
- *Dlaczego:* Czas pieczenia zależy od piekarnika – muffiny są gotowe, gdy zwracają się suche.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, muffiny są gotowe.

**Krok 10.** Po ostudzeniu lekko posyp muffiny brązowym cukrem lub cukrem pudrem z siatkowego sitka.
- *Dlaczego:* Posypanie cukrem dodaje estetyki i delikatną słodycz bez nadmiaru.
- *Pro tip:* Użyj sitka, by cukier równomiernie pokrył powierzchnię.

**Krok 11.** Dostosuj ilość cukru do własnych preferencji – możesz wcale go nie używać.
- *Dlaczego:* Smak słodki jest kwestią gustu – niektórzy wolą muffiny mniej słodkie.
- *Pro tip:* Dla dzieci warto dodać więcej cukru, dla dorosłych – wystarczy niewielka ilość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 38.1 g |
| Cukry | 18.7 g |
| Tłuszcze | 12.4 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić suszone wiśnie świeżymi?**

Tak, ale należy je dokładnie osuszyć i lekko posypać mąką, by nie wydzielały zbyt dużo wody podczas pieczenia.

**Dlaczego muffiny są zbyt gąbczaste?**

Zbyt intensywne mieszanie ciasta aktywuje gluten. Mieszaj tylko tyle, by składniki się połączyły.

**Czy można zrobić muffiny bez jajek?**

Tak, można zastąpić jajka np. bananem, jabłkiem lub specjalnym związkiem do pieczenia, ale tekstura może się zmienić.

**Jak przechowywać muffiny?**

Przechowuj w pudełku z wiekiem w temperaturze pokojowej do 3 dni lub zamroź na dłużej.

**Czy można użyć mąki bezglutenowej?**

Tak, ale użyj specjalnej mieszanki do wypieków i dodaj łyżeczkę ksantanu, by ciasto nie kruszyło się.

**Dlaczego muffiny nie podniosły się?**

Może to wynikać z przeterminowanego proszku do pieczenia lub zbyt częstego otwierania drzwiczek piekarnika.