---
slug: muffiny-z-wisniami
title: "Muffiny z wiśniami"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "pastry"]
---

# Muffiny z wiśniami

Muffiny z wiśniami to klasyczne babeczki z dodatkiem kwaśnych owoców. Przepis idealnie nadaje się na wykorzystanie wiśni z soku lub wytłoków z sokownika. Delikatne ciasto o lekko słodkim smaku z charakterystyczną nutą wiśniową.

## Składniki

- 150 g masło
- 120 g cukier
- 1 opakowanie cukier wanilinowy
- 3 szt jajka
- 120 g mąka pszenna
- 5 g proszek do pieczenia
- 250 g wiśnie wydrylowane i odsączone

## Przygotowanie

1. Masło podgrzać w temperaturze 90°C przez 5 minut na obrotach 2,5.
2. Dodać cukier, cukier wanilinowy, jajka, mąkę i proszek do pieczenia. Mieszać 30 sekund na średnich obrotach.
3. Delikatnie wymieszać wiśnie z ciastem.
4. Rozłożyć ciasto do foremek na muffiny i piec w temperaturze 180°C przez 20-25 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Masło (150g) pokrój na kawałki i podgrzej w misce w temperaturze 90°C przez 5 minut, mieszając na obrotach 2,5. Masło powinno być miękkie, ale nie całkowicie rozpuszczone.
- *Dlaczego:* Miękkie masło łatwiej się miesza z pozostałymi składnikami i tworzy jednolitą konsystencję ciasta bez grudek.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz Thermomix, odstaw masło w temperaturze pokojowej na godzinę przed pieczeniem lub podgrzej delikatnie w mikrofalówce w 10-sekundowych interwałach.

**Krok 2.** Do miękiego masła dodaj cukier (120g), cukier wanilinowy (1 opakowanie), jajka (3 sztuki), mąkę pszenną (120g) i proszek do pieczenia (1 łyżeczka). Mieszaj dokładnie przez 30 sekund na średnich obrotach.
- *Dlaczego:* Kolejność dodawania składników i dokładne wymieszanie zapewnia równomierne rozprowadzenie wszystkich składników i powstanie jednorodnego ciasta.
- *Pro tip:* Jajka powinny mieć temperaturę pokojową - wyjmij je z lodówki 30 minut przed pieczeniem, dzięki temu lepiej połączą się z masłem.

**Krok 3.** Wiśnie (250g) odsącz dokładnie z soku i delikatnie wymieszaj z przygotowanym ciastem łyżką lub szpatułką. Mieszaj ostrożnie, aby nie uszkodzić owoców.
- *Dlaczego:* Odsączenie wiśni zapobiega nadmiernemu zawilgoceniu ciasta, a delikatne mieszanie zachowuje całość owoców w gotowych muffinach.
- *Pro tip:* Przed dodaniem do ciasta obtocz wiśnie w niewielkiej ilości mąki - dzięki temu nie opadną na dno podczas pieczenia.

**Krok 4.** Piekarnik nagrzej do temperatury 180°C. Ciasto rozłóż do foremek na muffiny, wypełniając je w 2/3. Piecz przez 20-25 minut, aż wierzchołki będą złociste.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura i czas pieczenia zapewniają równomierne wypieczenie bez przypalania, a wypełnienie foremek w 2/3 pozwala muffinom odpowiednio wzrosnąć.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem - włożony w środek muffina powinien wyjść suchy lub z pojedynczymi okruszkami.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 24.5 g |
| Cukry | 16.8 g |
| Tłuszcze | 8.8 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych wiśni?**

Tak, mrożone wiśnie należy wcześniej rozmrozić i dokładnie odsączyć z soku, najlepiej osuszyć ręcznikiem papierowym.

**Czym zastąpić cukier wanilinowy?**

Możesz użyć 1 łyżeczki ekstraktu waniliowego lub miąższu z połowy laski wanilii.

**Jak przechowywać gotowe muffiny?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce do tygodnia.

**Czy mogę zrobić większe muffiny?**

Tak, ale wydłuż czas pieczenia do 25-30 minut i sprawdź gotowość patyczkiem.

**Dlaczego moje muffiny są twarde?**

Prawdopodobnie za długo mieszałeś ciasto lub piekłeś w zbyt wysokiej temperaturze. Mieszaj tylko do połączenia składników.

**Czy można dodać inne owoce?**

Tak, sprawdzą się borówki, maliny, pokrojone jabłka czy gruszki - zachowaj podobną ilość około 250g.