---
slug: muffiny-z-zurawina
title: "Muffiny z żurawiną"
servings: 16
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "snack", "dessert"]
---

# Muffiny z żurawiną

Pyszne muffiny z żurawiną i marchewką to idealny wybór na deser lub podwieczorek. Delikatny aromat cynamonu i wanilii doskonale komponuje się z kwaśnym smakiem żurawiny. Szybkie w wykonaniu i bardzo aromatyczne.

## Składniki

- 500 g mąka
- 250 ml mleko
- 2 szt jajka
- 100 ml olej roślinny (można zastąpić roztopionym masłem)
- 100 g żurawina suszona
- 2 szt marchewka
- 70 g płatki migdałowe
- 10 ml proszek do pieczenia (2 łyżeczki)
- 20 ml cynamon (4 łyżeczki)
- 0 szt cukier waniliowy (do smaku)
- 100 g cukier (pół szklanki)

## Przygotowanie

1. Przygotuj dwie miski do mieszania składników suchych i wilgotnych.
2. W jednej misce połącz suche składniki, w drugiej — mokre (bez owoców), i wymieszaj.
3. Do mokrych składników dodaj żurawinę, startą marchewkę i płatki migdałowe, ponownie wymieszaj.
4. Połącz zawartość obu misek i delikatnie wymieszaj, aż ciasto będzie jednolite.
5. Rozлей ciasto do foremek i piecz w piekarniku 16–18 minut w 200 °C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź dwie duże miski — jedna będzie na składniki suche, druga na mokre. To ułatwi mieszanie i zapobiegnie komulowaniu się składników.
- *Dlaczego:* Oddzielanie składników suchych od wilgotnych zapobiega nadmiernemu mieszaniu ciasta, co może sprawić, że muffiny będą twarde.
- *Pro tip:* Użyj misek o podobnej wielkości, aby łatwo było je potem łączyć.

**Krok 2.** Do pierwszej miski wsyp mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, cukier i cukier waniliowy. Do drugiej wlej mleko, olej i dodaj jajka, potem dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Mieszanie suchych składników osobno zapewnia równomierne rozłożenie proszku do pieczenia i przypraw.
- *Pro tip:* Wymieszaj jajka z mlekiem, zanim dodasz inne składniki, by mieszanina była gładka.

**Krok 3.** Dodaj do mokrej mieszanki żurawinę, drobno startą marchewkę i płatki migdałowe, potem wymieszaj łyżką drewnianą lub silikonową.
- *Dlaczego:* Marchewka dodaje wilgotności i słodkości, a migdały — chrupkości i smaku orzechowego.
- *Pro tip:* Nie przetarzaj marchewki — powinna być drobno starta, ale nie zmieniona w masę.

**Krok 4.** Wlej powoli mokre składniki do suchych i mieszaj delikatnie, aż tylko połączą się — nie mieszaj intensywnie.
- *Dlaczego:* Zbyt intensywne mieszanie aktywuje gluten, co sprawia, że muffiny będą gąbczaste i twarde.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko tyle, by nie było suchych plam — drobne grudki są dopuszczalne.

**Krok 5.** Wлей ciasto do foremek na muffiny wypełniając je w 3/4, i piecz 16–18 minut w piekarniku nagrzanym do 200 °C z termoobiegiem.
- *Dlaczego:* Temperatura 200 °C zapewnia szybkie wypieknięcie i ładne wypuszczenie się muffinów.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem — jeśli wychodzi suchy, muffiny są gotowe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 24.1 g |
| Cukry | 12.6 g |
| Tłuszcze | 9.3 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić żurawinę innym owocem?**

Tak, żurawinę można zastąpić suszonymi morelami, rodzynkami lub świeżym jabłkiem. Smak będzie inny, ale również smaczny.

**Dlaczego muffiny wychodzą suche?**

Zbyt długie pieczenie lub nadmierne wymieszanie ciasta może sprawić, że muffiny będą suche. Piecz dokładnie 16–18 minut i nie mieszaj zbyt długo.

**Czy można zrobić muffiny bez jajek?**

Tak, jajka można zastąpić substytutem np. 2 łyżkami mąki ziemniaczanej + 6 łyżek wody, ale struktura może być nieco gęstsza.

**Czy muffiny można zamrozić?**

Tak, muffiny świetnie mrożą się po wystudzeniu. Przechowuj je w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy.

**Czy olej można zastąpić masłem?**

Tak, zamiast 100 ml oleju użyj 100 g roztopionego masła. Muffiny będą bardziej aromatyczne i delikatniejsze.