---
slug: muffiny-z-zurawinami
title: "MUFFINY Z ŻURAWINAMI"
servings: 12
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "snack", "breakfast_dish"]
---

# MUFFINY Z ŻURAWINAMI

Pyszne muffinki z kwaśną żurawiną to idealny wybór na podwieczorek lub śniadanie. Delikatne, lekko kwaskowate ciasto z chrupiącą skórką i soczystym wnętrzem. Gotowanie jest proste i nie wymaga specjalnych umiejętności.

## Składniki

- 500 g mąka pszenna
- 165 g cukier
- 5 ml proszek do pieczenia
- 5 ml soda oczyszczona
- 1 szczypta sól (szczypta)
- 250 ml żurawina suszona
- 125 ml jogurt naturalny
- 62.5 ml śmietana 18%
- 83 ml mleko
- 60 g masło (roztapiam przed użyciem)
- 1 szt jajko
- 15 ml sok z cytryny
- 5 ml przyprawa korzenna

## Przygotowanie

1. Wymieszaj suche składniki w jednym naczyniu, a mokre w drugim, następnie połącz je, delikatnie mieszając.
2. Wлей ciasto do foremek muffinkowych, wcześniej natłuszczonych lub wyłożonych papilotkami.
3. Piec muffinki przez 25–30 minut w 190°C, aż zrumienią się na wierzchu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę, sól i przyprawę korzenną. W osobnej misce połącz jogurt, śmietanę, mleko, roztopione masło, jajko i sok z cytryny. Powoli wlej mieszankę mokrą do suchej, mieszając łyżką, aż powstanie jednolite ciasto.
- *Dlaczego:* Oddzielne mieszanie zapobiega nadmiernemu wytężeniu glutenów, co daje puszyste muffinki.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – lekkie grudki są dopuszczalne, inaczej muffinki będą twarde.

**Krok 2.** Użyj łyżki lub laczki, by równomiernie wypełnić foremki muffinkowe ciastem, wypełniając je w ok. 3/4 wysokości.
- *Dlaczego:* Foremki wypełnione za wysoko mogą się przelać podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz foremek, możesz użyć papilotek lub nawet odpornych kubków papierowych na tacce.

**Krok 3.** Postaw muffinki do piekarnika nagrzanego do 190°C i piecz 25–30 minut, aż wykałaczka wbita w środek wyjdzie sucha. Po wyjęciu ostudź je 5 minut w formie, potem przenieś na kratkę.
- *Dlaczego:* Czas pieczenia zapewnia idealną konsystencję – nieprzypieczone będą wilgotne, przypieczone suche.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 20 minutach, by muffinki nie opadły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 28.1 g |
| Cukry | 14.3 g |
| Tłuszcze | 7 g |
| Błonnik | 0.9 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić żurawinę innym owocem?**

Tak, możesz użyć suszonych wiśni, borówek lub pokrojonych jabłek. Smak będzie inny, ale równie dobry.

**Dlaczego moje muffinki opadły po wyjęciu z piekarnika?**

To może wynikać z zbyt częstego mieszania ciasta lub wcześniejszego otwarcia piekarnika. Unikaj mieszania ponad 20–30 sekund i nie otwieraj drzwiczek przed końcem pieczenia.

**Czy muffinki można zamrozić?**

Tak, muffinki dobrze mrożą się na 2–3 miesiące. Przechowuj je w szczelnym pojemniku. Odmroź w temperaturze pokojowej lub podgrzej w piekarniku.