---
slug: mufinki-straciatella-z-marmolada-pomaranczowa
title: "Mufinki straciatella z marmoladą pomarańczową"
servings: 12
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Mufinki straciatella z marmoladą pomarańczową

Puszyste mufinki straciatella z soczystą marmoladą pomarańczową i kawałkami mandarynki. Idealne na deser lub podanie z herbatą.

## Składniki

- 500 g mąka pszenna
- 188 g cukier puder
- 10 ml proszek do pieczenia
- 50 g czekolada gorzka starta
- 0 szt cukier waniliowy (do smaku)
- 250 ml mleko
- 1 szt jajko
- 125 ml olej roślinny
- 5 ml aromat pomarańczowy
- 12 łyżeczka marmolada pomarańczowa (można zastąpić dżemem)
- 12 cząstka mandarynka

## Przygotowanie

1. Wymieszaj składniki suche w dużej misce, a mokre w innej.
2. Połącz obie masy i mieszaj łyżką, aż powstanie jednolite ciasto.
3. Wyłóż formę do mufinek papilotkami.
4. Nałóż łyżkę ciasta, potem łyżeczkę marmolady i ponownie łyżkę ciasta.
5. Ułóż na wierzchu po kawałku mandarynki.
6. Piekij w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20–25 minut.
7. Wyjmij mufinki i ostudź na kratce.
8. Posyp cukrem pudrem przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia, startą czekoladę i cukier waniliowy. W osobnej misce połącz mleko, jajko, olej i aromat pomarańczowy.
- *Dlaczego:* Oddzielne mieszanie zapobiega nadmiernemu wyrobowi glutenu i zapewnia lepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Siekaj składniki suche lekko, by lepiej się wymieszały.

**Krok 2.** Wlej płynne składniki do suchych i mieszaj drewnianą łyżką lub szpatułką, aż wszystko się połączy – nie mieszaj zbyt intensywnie.
- *Dlaczego:* Zbyt silne mieszanie powoduje twardość ciasta – mufinki będą mniej puszyste.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko do momentu połączenia – drobne grudki są dopuszczalne.

**Krok 3.** Włóż papilotki do każdej komórki formy, upewnij się, że dobrze przylegają do krawędzi.
- *Dlaczego:* Papilotki zapobiegają przywieraniu i ułatwiają wyjmowanie mufinek.
- *Pro tip:* Można posmarować formę masłem, jeśli nie masz papilotek.

**Krok 4.** Na dno każdej foremki nałóż łyżkę ciasta, potem łyżeczkę marmolady, a na wierzch kolejną łyżkę ciasta, by marmolada była w środku.
- *Dlaczego:* Takie warstwowanie zapewnia ładny efekt straciatella i soczystą wypełnię.
- *Pro tip:* Użyj dwóch łyżek – jednej do ciasta, drugiej do marmolady, by nie mieszać smaków.

**Krok 5.** Delikatnie połóż na wierzchu każdej babeczki jedną cześć mandarynki.
- *Dlaczego:* Mandarynka dodaje świeżości i ładnie wygląda po upieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj suchych rąk, by nie przesuwać ciasta podczas układania owocu.

**Krok 6.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 20–25 minut, aż babeczki będą sprężyste i zielony patyczek wyjdzie suchy.
- *Dlaczego:* Temperatura 180°C zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przed 18. minutą, by mufinki nie opadły.

**Krok 7.** Wyjmij mufinki z formy i przenieś na kratkę do ostygnięcia, by nie parzyły się na spodzie.
- *Dlaczego:* Ostydzenie na kratce zapobiega wilgoci i mięknieniu papilotek.
- *Pro tip:* Nie zostawiaj mufinek w formie – mogą się zaparzyć i stwardnieć.

**Krok 8.** Gdy mufinki są całkowicie ostudzone, posyp je przez sitko cukrem pudrem dla ozdoby.
- *Dlaczego:* Cukier puder dodaje estetyki i lekkości smakowej.
- *Pro tip:* Dodaj cytrynowy sok do cukru pudru, by uzyskać polewę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 3.1 g |
| Węglowodany | 38.2 g |
| Cukry | 22.5 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić te mufinki bez aromatu pomarańczowego?**

Tak, można pominąć aromat, ale smak będzie mniej intensywny. Można dodać skórkę z pomarańczy jako zamiennik.

**Dlaczego moje mufinki opadły po wyjęciu z piekarnika?**

To może wynikać z zbyt częstego otwierania piekarnika lub niedomieszania ciasta. Upewnij się, że są dobrze upieczone przed wyjęciem.

**Czy można zastąpić mleko roślinne mlekiem owsianym?**

Tak, mleko owsiane lub migdałowe dobrze nadaje się jako zamiennik, ale smak może być nieco inny.

**Jak przechowywać mufinki i jak długo się trzymają?**

Przechowuj w pudełku z wieczkiem w temperaturze pokojowej do 3 dni lub zamroź na dłużej.

**Czy można zrobić mufinki bez papilotek?**

Tak, ale należy dobrze posmarować formę masłem i posypać mąką, by nie przywarły.

**Czy marmoladę można zastąpić dżemem?**

Tak, dżem pomarańczowy świetnie nadaje się jako zamiennik marmolady.