---
slug: mufinki-swiateczne-z-powidlem
title: "Mufinki swiateczne z powidlem"
servings: 12
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "snack", "dessert"]
---

# Mufinki swiateczne z powidlem

Świąteczne muffinki z powidłami śliwkowymi to wilgotne i aromatyczne wypieki idealne na zimowe święta. Płatki owsiane namoczone w maślance nadają im wyjątkową miękkość, a nadzienie z powideł sprawia, że każdy kęs kryje w sobie słodką niespodziankę.

## Składniki

- 80 ml olej roślinny (1/3 szklanki; może być olej rzepakowy lub słonecznikowy)
- 300 g powidła śliwkowe (1 słoiczek; najlepiej gęste, bez dodatku cukru)
- 100 g miód płynny
- 100 g płatki owsiane (zwykłe płatki górskie lub błyskawiczne)
- 275 g maślanka
- 200 g mąka pszenna (mąka tortowa lub typ 500)
- 2 łyżeczka proszek do pieczenia
- 2 łyżeczka cynamon mielony
- 1 szt jajko (w temperaturze pokojowej)
- 1 łyżka cukier z cynamonem (do posypania wierzchu muffinek przed pieczeniem) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Foremkę na 12 muffinek wyłóż papilotkami lub natłuść.
2. Płatki owsiane zalej maślanką, wymieszaj i odstaw na 5–10 minut, aż nasiąkną.
3. W osobnej misce połącz jajko, miód i olej, dokładnie wymieszaj trzepaczką lub mikserem przez ok. 20 sekund.
4. Do mokrych składników dodaj mąkę, proszek do pieczenia i cynamon, wymieszaj krótko do połączenia.
5. Dodaj namoczone płatki owsiane do masy i delikatnie wymieszaj łyżką, aż ciasto będzie jednolite.
6. Napełnij foremki do połowy ciastem, nałóż łyżeczkę powideł śliwkowych na środek, przykryj resztą ciasta.
7. Opcjonalnie posyp wierzch każdej muffinki cukrem wymieszanym z cynamonem.
8. Piecz 20–25 minut w 180°C, aż muffiny będą złociste, a patyczek wbity w ciasto wyjdzie suchy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg 160°C). Przygotuj foremkę na 12 muffinek – włóż papilotki lub posmaruj wnętrza masłem i lekko obsyp mąką.
- *Dlaczego:* Nagrzany piekarnik i dobrze przygotowane foremki zapewniają równomierne pieczenie i łatwe wyjmowanie muffinek.
- *Pro tip:* Papilotki z papieru pergaminowego sprawdzają się lepiej niż zwykłe – muffiny nie przyklejają się do nich nawet po wystygnięciu.

**Krok 2.** Wsyp płatki owsiane do miski, zalej maślanką i wymieszaj łyżką. Odstaw na 5–10 minut – płatki powinny wyraźnie napęcznieć i wchłonąć płyn.
- *Dlaczego:* Namoczenie płatków sprawia, że muffiny są wilgotne i miękkie w środku, a nie suche i twarde.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, możesz namoczyć płatki nawet 20 minut – staną się jeszcze bardziej kremowe.

**Krok 3.** W drugiej misce rozbij jajko, dodaj miód i olej. Mieszaj trzepaczką lub mikserem na niskich obrotach przez około 20 sekund, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie mokrych składników zapewnia jednolitą strukturę ciasta i równomierne napowietrzenie.
- *Pro tip:* Miód będzie się lepiej mieszał, jeśli jest płynny i ma temperaturę pokojową – jeśli jest gęsty, podgrzej go chwilę w mikrofalówce.

**Krok 4.** Do miski z jajkiem, miodem i olejem przesiej mąkę, dodaj proszek do pieczenia i cynamon. Mieszaj krótko – tylko do momentu, gdy nie będzie widać suchych składników.
- *Dlaczego:* Zbyt długie mieszanie powoduje rozwój glutenu, przez co muffiny stają się twarde i gumowate zamiast pulchne.
- *Pro tip:* Kilka grudek w cieście jest całkowicie normalne i pożądane – nie mieszaj do gładkości.

**Krok 5.** Przełóż namoczone płatki owsiane do ciasta i delikatnie wymieszaj łyżką lub szpatułką, wykonując ruchy okrężne od dołu ku górze.
- *Dlaczego:* Delikatne składanie ciasta zachowuje jego lekką strukturę i nie „wybija" powietrza wprowadzonego podczas mieszania.
- *Pro tip:* Ciasto będzie gęste – to normalne dla muffinek owsianych.

**Krok 6.** Łyżką lub małą chochlą nakładaj ciasto do foremek: najpierw wypełnij je do połowy, następnie na środek nałóż ok. łyżeczki powideł, a na końcu przykryj resztą ciasta.
- *Dlaczego:* Nakładanie powideł w środku zapobiega ich wypływaniu i gwarantuje niespodziankę w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Nie napełniaj foremek bardziej niż do ¾ wysokości – ciasto wyrośnie podczas pieczenia.

**Krok 7.** Jeśli chcesz, posyp każdą muffinkę szczyptą cukru wymieszanego z cynamonem.
- *Dlaczego:* Posypka tworzy delikatnie chrupiącą, aromatyczną skórkę na wierzchu muffinki.
- *Pro tip:* Możesz też dodać kilka płatków owsianych na wierzch dla dekoracji.

**Krok 8.** Wstaw foremkę do środkowej półki nagrzanego piekarnika i piecz 20–25 minut. Sprawdź gotowość: wbij patyczek drewniany w boczną część muffinki (omijając powidła) – powinien wyjść suchy.
- *Dlaczego:* Sprawdzenie patyczkiem to najpewniejsza metoda oceny gotowości – kolor skórki może być mylący zależnie od piekarnika.
- *Pro tip:* Po upieczeniu zostaw muffiny w foremce na 5 minut, potem przenieś na kratkę – zapobiega to ich zawilgoceniu od spodu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 198 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 31.5 g |
| Cukry | 14.8 g |
| Tłuszcze | 7.1 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 142 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć dżemu zamiast powideł śliwkowych?**

Tak, ale powidła są gęstsze i mniej słodkie, dzięki czemu nadzienie nie wypływa z ciasta. Jeśli używasz dżemu, wybierz jak najgęstszy i zmniejsz nieco ilość miodu.

**Czym mogę zastąpić maślankę?**

Możesz użyć jogurtu naturalnego rozcieńczonego odrobiną wody lub mleka z łyżeczką soku z cytryny (odstaw na 5 minut, aż lekko się zsiądzie). Efekt będzie bardzo podobny.

**Czy muffiny można przechowywać i jak długo?**

Muffiny przechowuj w zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni lub w lodówce do 5 dni. Można je też zamrozić na do 2 miesięcy.

**Czy przepis jest odpowiedni dla osób unikających glutenu?**

Nie – zawiera mąkę pszenną i płatki owsiane. Możesz jednak spróbować zastąpić mąkę bezglutenową mieszanką i użyć certyfikowanych płatków owsianych bezglutenowych.

**Jak sprawdzić, czy muffiny są gotowe bez patyczka?**

Delikatnie naciśnij wierzch muffinki palcem – powinien sprężynować i wracać do kształtu. Jeśli zostaje wgłębienie, piecz jeszcze 3–5 minut.

**Czy mogę dodać orzechy lub rodzynki do ciasta?**

Tak, garść orzechów włoskich, migdałów lub rodzynek świetnie komponuje się z cynamonem i powidłami. Dodaj je razem z płatkami owsianymi.