---
slug: mufinki-z-feta-i-papryka
title: "Mufinki z fetą i papryką."
servings: 12
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "snack", "side_dish"]
---

# Mufinki z fetą i papryką.

Pikantne mufinki z kremową fetą i pieczoną papryką to idealny przekąska na każdą okazję. Delikatnie miękkie, z intensywnym smakiem warzyw i sera. Szybkie w przygotowaniu i bardzo satysfakcjonujące.

## Składniki

- 1 szt papryka czerwona
- 625 ml mąka pszenna
- 10 ml proszek do pieczenia
- 0 szt sól (szczypta)
- 175 g ser feta
- 2 szt jajka
- 250 ml mleko (1 szklanka)
- 62.5 g masło (pół kostki (125 g))
- 0 szt masło (do wysmarowania formy) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Paprykę umyj, przekrój na ćwiartki i usuń gniazda nasiennych.
2. Ułóż paprykę na blasze skórką do góry i piecz w bardzo gorącym piekarniku, aż skórka się zwęgla.
3. Gorącą paprykę włóż do szczelnego woreczka i odłóż na kilka minut, aż ostygnie.
4. Zdejmij zwęgloną skórkę i pokrój paprykę w małą kostkę.
5. Fetę pokrój w małą kostkę.
6. Przesiej mąkę, proszek do pieczenia i sól do miski, dodaj fetę i paprykę, delikatnie wymieszaj.
7. Roztrzep jajka z mlekiem, dodaj stopione i ostudzone masło.
8. Połącz mokre i suche składniki, mieszaj krótko, aż ciasto będzie lekko grudkowate.
9. Wysmaruj formę masłem lub użyj papierowych foremek, wypełniając je ciastem do 3/4 wysokości.
10. Piecz 20 minut w piekarniku nagrzanym do 210°C.
11. Podawaj ciepłe, posmarowane masłem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj paprykę pod bieżącą wodą, przetnij ją na pół, potem każdą połówkę na pół, by uzyskać ćwiartki. Usuń białe gniazda z nasionami nożem.
- *Dlaczego:* Oczyszczenie papryki z nasion zapobiega gorzkości i zapewnia lepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Pracuj ostrożnie – sok z papryki może podrażniać skórę; warto użyć rękawiczek.

**Krok 2.** Ułóż ćwiartki papryki na blasze do pieczenia skórką do góry. Piecz w piekarniku nagrzanym do 220–230°C przez 20–25 minut, aż skórka się zwęgla.
- *Dlaczego:* Węglenie skórki ułatwia jej późniejsze zdejmowanie i wzbogaca smak papryki.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika zbyt często – utrzymaj stałą temperaturę dla równomiernego pieczenia.

**Krok 3.** Gorącą paprykę od razu przełóż do szczelnego plastikowego woreczka i zamknij. Odłóż na 10 minut – para ulatniająca się z papryki rozmiękczy skórkę.
- *Dlaczego:* Parowanie w woreczku ułatwia oczyszczenie papryki, bo skórka odstaje od miąższu.
- *Pro tip:* Można użyć folii aluminiowej, jeśli nie ma woreczka – zawiń paprykę szczelnie.

**Krok 4.** Po ostygnięciu delikatnie zdejmij zwęgloną skórkę z każdej ćwiartki. Pokrój miąższ w małą kostkę o boku ok. 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Mała kostka równomiernie rozłoży się w ciastcie i zapewni jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj miąższu – nawet miękkie fragmenty są smaczne i nadają się do mufinek.

**Krok 5.** Fetę pokrój nożem w kostkę o boku ok. 1 cm. Unikaj kruszenia – powinna być jednolita.
- *Dlaczego:* Równomierne kawałki fety roztopią się częściowo w piekarniku, tworząc kremowe smaczki.
- *Pro tip:* Jeśli feta jest bardzo sucha, lekko ją poluźnij łyżką, ale nie rozgniataj.

**Krok 6.** Przesiej mąkę, proszek do pieczenia i szczyptę soli do dużej miski. Delikatnie wymieszaj łyżką, dodaj pokrojoną fetę i paprykę, mieszaj lekko ręką lub łyżką.
- *Dlaczego:* Przesiewanie wprowadza powietrze, co czyni mufinki puszystymi, a delikatne mieszanie zapobiega twardnieniu ciasta.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – nadmierne mieszanie aktywuje gluten i mufinki będą gumowate.

**Krok 7.** W osobnej misce roztrzep jajka, dodaj mleko i stopione masło. Mieszaj, aż składniki się połączą w jednolitą ciecz.
- *Dlaczego:* Mieszanie na zimno zapobiega skrzepnięciu masła i zapewnia gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Masło musi być stopione, ale nie gorące – jeśli jest zbyt gorące, może zsciągnąć jajka.

**Krok 8.** Wlej mokre składniki do suchych i mieszaj szybko, tylko kilka sekund, aż wszystko się połączy. Ciasto może być lekko grudkowate.
- *Dlaczego:* Krótkie mieszanie zapobiega nadmiernemu rozwinięciu glutenów, co daje miękkie mufinki.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki lub silikonowej łopatki – nie mieszaj mikserem.

**Krok 9.** Wybierz formę na mufinki. Wysmaruj ją masłem lub włóż papierowe foremki. Wlej ciasto łyżką do 3/4 wysokości każdej komórki.
- *Dlaczego:* Papierowe foremki ułatwiają wyjmowanie i nie przylegają, a 3/4 wysokości pozwala na podniesienie się ciasta.
- *Pro tip:* Użyj foremek papierowych – są praktyczne i nie wymagają smarowania.

**Krok 10.** Nagрей piekarnik do 210°C. Wstaw formę i piecz dokładnie 20 minut, aż mufinki będą złociste i sprężyste przy naciśnięciu.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia szybkie podniesienie się ciasta i ładny kolor.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przed końcem – mufinki mogą opaść.

**Krok 11.** Wyjmij mufinki z piekarnika, ostudź kilka minut, wyjmij z formy i podawaj ciepłe, posmarowane kostką masła.
- *Dlaczego:* Ciepłe mufinki lepiej wchłaniają masło, co wzbogaca ich smak i miękkość.
- *Pro tip:* Podawaj od razu – są najlepsze w ciągu pierwszych 30 minut po upieczeniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 215 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 24.3 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 10.8 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast papierowych foremek użyć zwykłej formy?**

Tak, możesz użyć jednej dużej formy do chleba lub słoika, ale czas pieczenia się wydłuży. Sprawdź nożykiem po 30–35 minutach.

**Dlaczego moje mufinki są suche?**

Zbyt długie pieczenie lub nadmierne wymieszanie ciasta może je wysuszyć. Piecz dokładnie 20 minut i mieszaj tylko tyle, by połączyć składniki.

**Czy można przygotować ciasto z góry?**

Nie zaleca się – proszek do pieczenia zaczyna działać po zmieszaniu z płynami. Lepiej przygotować na bieżąco.

**Czy mufinki można zamrozić?**

Tak, po ostygnięciu przechowuj w szczelnym pojemniku w zamrażarce do 3 miesięcy. Odmrażaj w temperaturze pokojowej.

**Czy feta może być zastąpiona innym serem?**

Można użyć bryndzy lub sera żółtego, ale smak będzie inny. Feta nadaje charakterystyczną słoną nutę, której warto nie zastępować.