---
slug: mufinki-z-rodzynkami
title: "MUFINKI Z RODZYNKAMI"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert", "snack"]
---

# MUFINKI Z RODZYNKAMI

Puszyste muffinki z rodzynkami to szybki i prosty wypiek, który sprawdzi się na każdą okazję. Ciasto przygotowuje się w kilka minut, a delikatny aromat wanilii i słodkie rodzynki czynią je wyjątkowo smacznym. Opcjonalna posypka czekoladowa dodaje im uroczego wyglądu.

## Składniki

- 250 g mąka pszenna (Najlepiej typ 450 lub 550.)
- 2 szt jajka (Jajka powinny mieć temperaturę pokojową.)
- 2 łyżeczka proszek do pieczenia
- 100 g masło (Musi być miękkie lub rozpuszczone i przestudzone do temperatury pokojowej.)
- 1 szczypta sól
- 1 łyżeczka olejek waniliowy (Można zastąpić ekstraktem waniliowym lub cukrem waniliowym.)
- 80 g rodzynki (Przed dodaniem można namoczyć w ciepłej wodzie przez 10 minut, aby były bardziej soczyste.)
- 20 g posypka cukrowa lub kawałki czekolady (Do dekoracji – możesz użyć kolorowej posypki, kawałków czekolady lub pominąć.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C (góra-dół). Foremkę na muffinki wyłóż papilotkami lub natłuść masłem i wstaw do lodówki.
2. Do dużej miski wsyp mąkę, proszek do pieczenia i sól, a następnie dodaj jajka, miękkie masło i olejek waniliowy.
3. Miksuj wszystkie składniki przez około 20 sekund na średnich obrotach, aż powstanie jednolite ciasto. Nie miksuj zbyt długo.
4. Wsyp rodzynki oraz opcjonalnie posypkę lub kawałki czekolady i wymieszaj krótko – przez około 5 sekund – aby równomiernie je rozprowadzić.
5. Nakładaj ciasto do foremek równo z krawędzią papilotki – nie przepełniaj, bo muffinki urosną podczas pieczenia.
6. Piecz muffinki w nagrzanym piekarniku przez 20 minut. Gotowość sprawdź patyczkiem – powinien wyjść suchy.
7. Wyjmij muffinki z piekarnika i pozostaw do lekkiego ostygnięcia przed podaniem. Opcjonalnie udekoruj wierzch według uznania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 190°C (tryb góra-dół). Foremkę na 12 muffinek wyłóż papilotkami (papierowymi lub silikonowymi). Jeśli nie masz papilotkami, natłuść każde zagłębienie kawałkiem masła i wstaw formę do lodówki, żeby tłuszcz stężał.
- *Dlaczego:* Zimna tłuszczowa powłoka zapobiega przywieraniu ciasta do foremki podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Najłatwiej rozłożyć papilotki, wstawiając je do każdego zagłębienia i lekko dociskając palcem.

**Krok 2.** Do dużej miski wsyp 250 g mąki pszennej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia i szczyptę soli. Wbij 2 jajka, dodaj 100 g miękkiego masła (lub rozpuszczonego i przestudzonego) oraz łyżeczkę olejku waniliowego.
- *Dlaczego:* Mieszanie wszystkich składników na raz to metoda typowa dla muffinek, dzięki której ciasto nie jest zbyt 'przepracowane' i pozostaje puszyste.
- *Pro tip:* Upewnij się, że masło nie jest gorące – może wtedy ściąć białko z jajek i zmienić konsystencję ciasta.

**Krok 3.** Miksuj składniki mikserem lub mieszaj łyżką przez około 20 sekund, aż składniki połączą się w jednolite ciasto. Wystarczy, że nie będzie widać suchej mąki – nie mieszaj dłużej niż potrzeba.
- *Dlaczego:* Zbyt długie mieszanie ciasta na muffinki rozwija gluten, przez co wypieki wychodzą twarde i gumowate zamiast delikatne.
- *Pro tip:* Kilka grudek w cieście to zupełnie normalne – nie musisz ich rozbijać.

**Krok 4.** Wsyp 80 g rodzynek do ciasta i – jeśli chcesz – dodaj 20 g posypki cukrowej lub kawałków czekolady. Delikatnie wymieszaj przez około 5 sekund, żeby równomiernie rozmieścić dodatki.
- *Dlaczego:* Krótkie mieszanie po dodaniu rodzynków zapobiega nadmiernemu rozgniataniu owoców i utrzymuje lekkość ciasta.
- *Pro tip:* Rodzynki namoczone przez 10 minut w ciepłej wodzie są bardziej soczyste i nie wysychają podczas pieczenia.

**Krok 5.** Za pomocą łyżki lub szpatułki nakładaj ciasto do przygotowanych foremek – napełniaj każde zagłębienie do poziomu krawędzi papilotki, nie więcej.
- *Dlaczego:* Muffinki rosną podczas pieczenia, dlatego zbyt pełne foremki spowodują wylanie ciasta i jego przypalenie na blasze.
- *Pro tip:* Użyj łyżki do lodów, aby porcje były równe – wszystkie muffinki upieką się wtedy jednocześnie.

**Krok 6.** Wsuń foremkę do nagrzanego piekarnika (środkowa półka) i piecz 20 minut w 190°C. Po upływie czasu wbij drewniany patyczek w środek jednej muffinki – jeśli wychodzi suchy, są gotowe.
- *Dlaczego:* Test patyczkiem to najpewniejszy sposób sprawdzenia gotowości – kolor zewnętrzny może być mylący, bo muffinki brązowieją szybko.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 15 minut – nagłe obniżenie temperatury może spowodować opadnięcie muffinek.

**Krok 7.** Wyjmij foremkę z piekarnika. Poczekaj 5 minut, aż muffinki lekko ostygną, a następnie wyjmij je z foremki i przełóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia. Możesz udekorować wierzch posypką lub kawałkami czekolady.
- *Dlaczego:* Muffinki tuż po wyjęciu z piekarnika są bardzo delikatne – krótkie odczekanie zapobiega ich rozpadaniu się.
- *Pro tip:* Przechowuj wystudzone muffinki w zamkniętym pojemniku – zachowają świeżość przez 2–3 dni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 198 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 10.2 g |
| Tłuszcze | 8.1 g |
| Błonnik | 0.9 g |
| Sód | 112 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić masło olejem roślinnym?**

Tak, możesz użyć 80 ml oleju roślinnego zamiast 100 g masła. Muffinki będą nieco mniej maślane w smaku, ale równie wilgotne i puszyste.

**Czy rodzynki trzeba wcześniej moczyć?**

Nie jest to konieczne, ale namoczenie rodzynek w ciepłej wodzie przez 10 minut sprawia, że są bardziej soczyste i nie wysychają podczas pieczenia. Przed dodaniem do ciasta dobrze je odsącz.

**Jak przechowywać muffinki, żeby długo były świeże?**

Muffinki przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2–3 dni lub w lodówce do 5 dni. Można je też zamrozić na do miesiąca.

**Dlaczego moje muffinki wyszły twarde?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt długie mieszanie ciasta, które nadmiernie rozwija gluten. Mieszaj składniki tylko do połączenia – kilka grudek w cieście jest pożądanych.

**Czy mogę dodać inne owoce zamiast rodzynek?**

Oczywiście! Świetnie sprawdzą się żurawina, posiekane morele lub suszone wiśnie. Możesz też dodać świeże jagody lub kawałki banana.

**Jak sprawdzić, czy muffinki są gotowe bez patyczka?**

Gotowe muffinki powinny być złotobrązowe na wierzchu i lekko sprężyste w dotyku – po naciśnięciu palcem wracają do kształtu. Jeśli środek zapada się po naciśnięciu, piecz jeszcze 2–3 minuty.