---
slug: mufinki-z-zielona-herbata-i-cytryna
title: "MUFINKI Z ZIELONA HERBATĄ I CYTRYNĄ"
servings: 12
prep_time_minutes: 2
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["pastry"]
---

# MUFINKI Z ZIELONA HERBATĄ I CYTRYNĄ

Delikatne muffinki o subtelnym smaku zielonej herbaty z orzeźwiającą nutą cytryny. Ciasto jest puszyste i wilgotne, wzbogacone wiórkami czekolady. Idealny wybór na śniadanie lub popołudniową przekąskę do herbaty.

## Składniki

- 1 szt jajka
- 24 g cukier
- 500 g mąka
- 5 g sól
- 5 g proszek do pieczenia
- 250 ml mleko
- 125 ml olej
- 30 ml sok z cytryny
- 1 łyżeczka skórka cytrynowa
- 1 torebka zielona herbata
- 50 g wiórki czekolady *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Zaparzyć zieloną herbatę w 250ml gorącego mleka i odstawić do wystygnięcia
2. Wymieszać mąkę, sól i proszek do pieczenia w dużej misce
3. W osobnej misce ubić jajka z cukrem, dodać olej, sok z cytryny i startą skórkę cytrynową
4. Dodać wystudzone mleko z herbatą do składników płynnych
5. Połączyć składniki suche z płynnymi, mieszając krótko do połączenia
6. Dodać wiórki czekolady i delikatnie wymieszać
7. Rozłożyć ciasto do form na muffinki i piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 18-20 minut

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotuj 250ml wody, dodaj torebkę zielonej herbaty i zaparzaj przez 3 minuty. Usuń torebkę, dodaj mleko i odstaw do całkowitego ostygnięcia (około 15-20 minut).
- *Dlaczego:* Gorące mleko z herbatą mogłoby ściąć jajka i zepsuć strukturę ciasta, dlatego musi być całkowicie zimne.
- *Pro tip:* Możesz przyspieszyć studzenie, stawiając miskę z mlekiem w większej misce z zimną wodą.

**Krok 2.** W dużej misce przesiej 500g mąki przez sitko, dodaj 1 łyżeczkę soli i 1 łyżeczkę proszku do pieczenia. Wymieszaj suchą łyżką.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki usuwa grudki i napowietrza ciasto, a równomierne wymieszanie składników suchych zapobiega nierównomiernemu rozkładowi w cieście.
- *Pro tip:* Zawsze mieszaj składniki suche przed dodaniem płynnych - to gwarancja równomiernego ciasta.

**Krok 3.** Ubij 1 jajko z 2 łyżkami cukru przez 2-3 minuty do uzyskania jasnej masy. Dodaj 125ml oleju, sok z 1 cytryny i startą skórkę z połowy cytryny. Mieszaj kolejne 30 sekund.
- *Dlaczego:* Ubicie jajka z cukrem wprowadza powietrze do ciasta, co zapewnia puszystą teksturę muffinek.
- *Pro tip:* Skórkę cytryny ścieraj tylko żółtą część - biała część jest gorzka.

**Krok 4.** Dodaj wystudzone mleko z herbatą do masy jajecznej i wymieszaj do połączenia. Następnie tę mieszankę wlej do miski z mąką i mieszaj TYLKO do momentu połączenia składników - maksymalnie 30 sekund.
- *Dlaczego:* Zbyt długie mieszanie rozwija gluten w mące, co sprawia, że muffinki stają się twarde i gumowate.
- *Pro tip:* Ciasto może wyglądać nieco grudkowato - to normalne! Nie mieszaj dłużej niż potrzeba.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 195 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 8.3 g |
| Tłuszcze | 7.8 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 245 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innej herbaty niż zielona?**

Tak, możesz użyć herbaty czarnej earl grey lub oolong. Unikaj herbat owocowych, które mogą zakłócić smak.

**Jak przechowywać muffinki z zieloną herbatą?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w zamrażarce do 3 miesięcy.

**Czy mogę zastąpić olej masłem?**

Tak, użyj 100g rozpuszczonego i przestudzonego masła zamiast oleju. Muffinki będą miały bardziej wyrazisty smak.

**Dlaczego moje muffinki opadły po upieczeniu?**

Prawdopodobnie za długo mieszałeś ciasto lub piekarnik był za gorący. Muffinki potrzebują delikatnego mieszania i stabilnej temperatury.

**Czy mogę dodać więcej czekolady?**

Tak, możesz zwiększyć ilość wiórków do 100g, ale nie dodawaj więcej - ciasto może stać się za ciężkie.

**Jak sprawdzić, czy muffinki są gotowe?**

Wbij patyczek w środek muffinka - jeśli wyjdzie suchy lub z drobnymi okruszkami, są gotowe. Nie piecz zbyt długo.