---
slug: mufinki-z-zurawina-i-cynamonem
title: "Mufinki z żurawiną i cynamonem"
servings: 6
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good", "snack"]
---

# Mufinki z żurawiną i cynamonem

Pyszne mufinki z kwaśną żurawiną i aromatycznym cynamonem to idealny wybór na deser lub podwieczorek. Delikatne ciasto z chrupiącą posypką to połączenie, które podbije serce. Szybkie w wykonaniu i tanie w składnikach.

## Składniki

- 500 ml mąka
- 2 szt jajka
- 30 ml cukier (czubate łyżki)
- 250 ml świeże żurawiny
- 1 szt cynamon (łyżeczka)
- 120 g masło (pół kostki)
- 187.5 ml mleko
- 1 szt proszek do pieczenia (płaska łyżeczka)
- 1 szt cukier waniliowy (łyżeczka, można zastąpić cukrem z wanilią)
- 1 szczypta sól
- 15 ml cukier gruboziarnisty (do posypania)

## Przygotowanie

1. Włącz piekarnik i nagрей do 210°C.
2. Smocz formę do muffinek masłem lub wstaw papierowe foremki.
3. Przepłucz żurawiny, przebierz i osusz je ręcznikiem.
4. Rozpuść masło w rondelku i niech lekko ostygnie.
5. W misce roztrzep jajka z mlekiem.
6. Przesiej mąkę do miski, dodaj cukier, cynamon, proszek do pieczenia, sól, cukier waniliowy i żurawiny.
7. Wymieszaj suche składniki, zrób dołek i wlej mleko z jajkami oraz masło, mieszaj krótko do lekkiego połączenia.
8. Rozłóż ciasto do foremek, wypełniając je w 3/4 wysokości.
9. Posyp muffinki gruboziarnistym cukrem i piecz 20–25 minut w 210°C.
10. Po upieczeniu pozostaw muffinki w formie na 10 minut, potem wyjmij i podawaj ciepłe.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik na 210°C, aby dobrze się nagrzał, zanim włożysz muffinki.
- *Dlaczego:* Ciepły piekarnik zapewnia równomierne wypiekanie i podniesienie się ciasta.
- *Pro tip:* Użyj termometru do sprawdzenia temperatury, jeśli piekarnik nie ma dokładnej regulacji.

**Krok 2.** Smocz formę cienką warstwą masła lub użyj papierowych foremek.
- *Dlaczego:* To zapobiega przywieraniu muffinek i ułatwia ich wyjmowanie.
- *Pro tip:* Papierowe foremki są wygodniejsze i nie wymagają smarowania.

**Krok 3.** Przepłucz żurawiny pod bieżącą wodą, usuń uszkodzone jagody i osusz je.
- *Dlaczego:* Czyste i suche żurawiny lepiej rozprowadzają się w cieście i nie rozpływają się.
- *Pro tip:* Możesz użyć suszonych żurawin, ale zmocz je wcześniej w ciepłej wodzie.

**Krok 4.** Rozpuść masło na małym ogniu i odstaw, by ostygło do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Zbyt gorące masło może ugotować jajka po zmieszaniu z nimi.
- *Pro tip:* Możesz rozpuścić masło w mikrofalówce w 20-sekundowych interwałach.

**Krok 5.** W misce wymieszaj jajka z mlekiem, aż masa stanie się jednolita.
- *Dlaczego:* Połączone ciecze łatwiej wchodzą w interakcję z suchymi składnikami.
- *Pro tip:* Użyj szklanej lub metalowej miski, by nie wchłaniała zapachu.

**Krok 6.** Przesiej mąkę do dużej miski i dodaj wszystkie suche składniki oprócz żurawin, a potem je wymieszaj.
- *Dlaczego:* Przesiewanie usuwa grudki i napowietrza ciasto, co czyni muffinki puszystymi.
- *Pro tip:* Dodaj żurawiny na końcu, by nie pękały podczas mieszania.

**Krok 7.** Wlej mokre składniki do suchych, mieszaj tylko tyle, by połączyć – ciasto może być grudkowate.
- *Dlaczego:* Zbyt długie mieszanie aktywuje gluten i sprawia, że muffinki są twarde.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie łyżką drewnianą lub silikonową, aż znikną suche plamy.

**Krok 8.** Rozłóż ciasto łyżką do foremek, wypełniając każdą w 3/4 objętości.
- *Dlaczego:* Zostawienie miejsca pozwala muffinkom ładnie się podnieść bez przelania.
- *Pro tip:* Użyj dwóch łyżek, by łatwiej było kontrolować ilość ciasta.

**Krok 9.** Posyp powierzchnię muffinek gruboziarnistym cukrem i piecz 20–25 minut.
- *Dlaczego:* Cukier tworzy chrupiącą skorupkę i dodaje atrakcyjny wygląd.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, muffinki są gotowe.

**Krok 10.** Pozostaw muffinki w formie na 10 minut, by się ustały, potem ostrożnie wyjmij.
- *Dlaczego:* Zbyt wcześnie wyjęcie może spowodować ich załamania się.
- *Pro tip:* Przenieś muffinki na kratkę, by dalej się chłodziły i nie wilgotniały dna.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 48.5 g |
| Cukry | 24.7 g |
| Tłuszcze | 12.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć suszonych żurawin zamiast świeżych?**

Tak, ale zaleca się je wcześniej namoczyć w ciepłej wodzie przez 10 minut. Suszone żurawiny są słodsze, więc możesz lekko zmniejszyć ilość cukru.

**Dlaczego moje muffinki są zbyt suche?**

Zbyt długie pieczenie lub przemieszanie ciasta może je wysuszyć. Piecz dokładnie 20–25 minut i mieszaj tylko do połączenia składników.

**Czy muffinki można zamrozić?**

Tak, po ostygnięciu przechowuj je w szczelnym pojemniku w zamrażarce do 3 miesięcy. Odmrażaj w temperaturze pokojowej.

**Czy można zastąpić mleko roślinne?**

Tak, mleko owsiane lub migdałowe dobrze nadaje się jako zamiennik, choć smak może być nieco inny. Upewnij się, że nie zawiera dodatków.

**Dlaczego używać gruboziarnistego cukru do posypki?**

Gruboziarnisty cukier nie topi się całkowicie i tworzy przyjemną, chrupiącą warstwę na wierzchu muffinek.

**Czy muffinki trzeba jeść od razu?**

Najlepiej smakują ciepłe, ale można je przechowywać w pudełku przez 2–3 dni. Przed podaniem lekko podgrzej w piekarniku.