---
slug: mufiny-z-kukurydza
title: "Mufiny z kukurydzą"
servings: 12
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["snack", "side_dish", "appetizer"]
---

# Mufiny z kukurydzą

Pyszne mufinki z kukurydzą i parmezanem to szybka przekąska lub dodatek do obiadu. Delikatnie słodkie, z lekkim kremowym posmakiem sera, gotowe w 20 minut.

## Składniki

- 225 g mąka
- 150 g mąka kukurydziana
- 10 ml proszek do pieczenia
- 0 szt pieprz cayenne (szczypta)
- 0 szt sól (szczypta)
- 60 g parmezan
- 310 g kukurydza (odsączona, z puszki lub 240 g ugotowanej świeżej/mrożonej)
- 2 szt jajka
- 250 ml mleko
- 100 g masło (stopione i ostudzone)

## Przygotowanie

1. Nagрей piekarnik do 210 °C.
2. Stop masło na patelni, a następnie ostudź.
3. Przesiej mąkę, dodaj proszek do pieczenia, sól, pieprz cayenne, mąkę kukurydzianą, starty parmezan i kukurydzę. Wymieszaj.
4. W osobnej misce roztrzep jajka z mlekiem.
5. Do płynnych składników dodaj ostudzone masło i wymieszaj.
6. Wlej mieszankę cieczy do suchych składników i delikatnie wymieszaj łyżką, zostawiając grudki.
7. Wypełnij formy do mufinek masą do ¾ wysokości i wstaw do piekarnika.
8. Piec przez 20 minut, aż patyczek wyjęty z środka wyjdzie suchy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę 210 °C, aby dobrze się nagrzał, zanim włożysz mufinki.
- *Dlaczego:* Poprawna temperatura na starcie zapewnia równomierne wypiekanie i podniesienie się mufinków.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by sprawdzić dokładną temperaturę.

**Krok 2.** Rozgrzej patelnię i stop masło, przelewając je do miski, by ostygło przed użyciem.
- *Dlaczego:* Gorące masło mogłoby zsczęglać jajka, dlatego musi być ostudzone przed dodaniem do mieszanki.
- *Pro tip:* Możesz stopić masło w mikrofalówce, ale uważaj, by nie przegrzać.

**Krok 3.** W dużej misce wymieszaj wszystkie suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sól, pieprz, mąkę kukurydzianą, ser i kukurydzę.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie suchych składników zapobiega komkom i zapewnia spójny smak.
- *Pro tip:* Przesiewanie mąki sprawia, że mufinki będą puszyste.

**Krok 4.** W osobnej misce roztrzep jajka, a następnie dodaj mleko i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Płynne składniki należy mieszać osobno, by łatwo wchłonąć masło i dokładnie połączyć się z suchymi składnikami.
- *Pro tip:* Użyj szklanej lub metalowej miski, łatwiej będzie mieszać.

**Krok 5.** Do jajek i mleka dodaj ostudzone stopione masło i wymieszaj, aż powstanie jednolita ciecz.
- *Dlaczego:* Masło musi być dobrze wymieszane z płynami, by nie tworzyło kropelek w cieście.
- *Pro tip:* Dodawaj masło powoli, ciągle mieszając.

**Krok 6.** Wlej płynną mieszankę do suchych składników i mieszaj delikatnie łyżką, aż się połączą – nie mieszaj zbyt długo.
- *Dlaczego:* Zbyt intensywne mieszanie aktywuje gluten, co czyni mufinki gąbczastymi i twardymi.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko tyle, by nie było suchych plam – grudki są dozwolone.

**Krok 7.** Rozłóż masę do foremek do mufinek, wypełniając je do ¾ wysokości, by mogły swobodnie rosnąć.
- *Dlaczego:* Zbyt pełne formy mogą się wylać podczas pieczenia i zniszczyć kształt.
- *Pro tip:* Użyj łyżki do lodów, by szybko i równo rozłożyć masę.

**Krok 8.** Wstaw mufinki do nagrzanego piekarnika i piecz 20 minut, aż wierzch będzie złoty, a patyczek suchy.
- *Dlaczego:* Patyczek pokazuje, czy wnętrze jest już upieczone – jeśli wyjdzie mokry, potrzeba więcej czasu.
- *Pro tip:* Sprawdź po 20 minutach – czasem wystarczy 22 minuty, by nie przesuszyć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 1.7 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zamiast mąki kukurydzianej użyć tylko zwykłej mąki?**

Można, ale mąka kukurydziana nadaje charakterystyczny smak i strukturę. Zastąpienie jej całkowicie zmieni konsystencję mufinków.

**Czy mufinki można zamrozić?**

Tak, po ostygnięciu przechowuj w szczelnym pojemniku w zamrażarce do 3 miesięcy. Odmrażaj w temperaturze pokojowej.

**Dlaczego moje mufinki są zbyt suche?**

Zbyt długie pieczenie lub nadmierne mieszanie ciasta może je przesuszyć. Piecz dokładnie 20 minut i sprawdź patyczkiem.

**Czy mogę użyć mleka roślinnego?**

Tak, mleko owsiane lub sojowe dobrze nadaje się jako zamiennik, szczególnie dla osób nietolerujących laktozy.

**Czy parmezan można zastąpić innym serem?**

Tak, ale unikaj serów zbyt miękkich. Cheddar też działa, ale ma intensywniejszy smak – dostosuj ilość do gustu.