---
slug: mule-w-winie
title: "MULE W WINIE"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# MULE W WINIE

Mule w winie to klasyczne danie kuchni francuskiej. Świeże małże gotowane w białym winie z cebulą i natką pietruszki tworzą aromatyczny bulion. Danie podawane jest tradycyjnie ze świeżą bułką do wycierania sosu.

## Składniki

- 1000 g mule
- 2 szt cebula
- 300 ml wino białe półwytrawne
- 45 g masło
- 1 pęczek natka pietruszki
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta czarny pieprz
- 2 ząbek czosnek *(opcjonalnie)*
- 100 ml mleko kokosowe *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Mule umyć pod zimną wodą, usunąć nieotwarte skorupy.
2. Cebule obrać i pokroić w kostkę. Rozgrzać masło w szerokim garnku.
3. Podsmażyć cebulę na złoty kolor, dodać wino i doprawić solą oraz pieprzem.
4. Włożyć mule, gotować pod przykryciem 5-7 minut aż się otworzą.
5. Posypać posiekaną natką pietruszki i podawać ze świeżą bułką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Mule dokładnie umyj pod zimną, bieżącą wodą przez 5 minut. Usuń wszystkie nieotwarte, popękane lub uszkodzone skorupy - są niezdatne do spożycia.
- *Dlaczego:* Dokładne mycie usuwa piasek i zanieczyszczenia, a odrzucenie uszkodzonych muli zapobiega zatruciu pokarmowemu.
- *Pro tip:* Świeże mule powinny być lekko otwarte i zamknąć się po lekkim stuknięciu - jeśli nie, wyrzuć je.

**Krok 2.** Cebule obrać i pokroić w drobną kostkę około 5mm. Rozgrzać masło w szerokim garnku o grubym dnie na średnim ogniu przez 2 minuty.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojona cebula szybciej się karmelizuje, a szeroki garnek pozwala mulom się równomiernie rozłożyć i szybciej otworzyć.
- *Pro tip:* Użyj garnka o średnicy minimum 24cm - mule muszą mieć miejsce, żeby się równomiernie gotować.

**Krok 3.** Podsmażyć cebulę na średnim ogniu przez 4-5 minut do złocistego koloru, często mieszając. Wlać wino, dodać posiekane łodyżki pietruszki, sól i pieprz. Gotować 2 minuty.
- *Dlaczego:* Karmelizacja cebuli nadaje głęboki smak, a wino musi się lekko zredukować, żeby alkohol wyparował, ale aromat pozostał.
- *Pro tip:* Nie dodawaj za dużo soli - mule są naturalnie słone, można dosalić na końcu.

**Krok 4.** Włożyć wszystkie mule do garnka, przykryć szczelnie pokrywką i gotować na średnim ogniu przez 5-7 minut. Nie mieszać! Po tym czasie sprawdzić czy większość skorup się otworzyła.
- *Dlaczego:* Para i ciepło sprawiają, że mule otwierają się naturalnie. Mieszanie może uszkodzić delikatne mięso.
- *Pro tip:* Mule, które się nie otworzyły po 8 minutach gotowania, wyrzuć - nie są bezpieczne do jedzenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak sprawdzić czy mule są świeże?**

Świeże mule powinny być lekko otwarte i zamknąć się po stuknięciu. Nie powinny mieć intensywnego zapachu ryby.

**Czy można użyć wina czerwonego zamiast białego?**

Można, ale tradycyjnie używa się białego wina. Czerwone nada ciemniejszy kolor i mocniejszy smak.

**Co robić z mulami, które się nie otworzyły?**

Mule, które nie otworzyły się podczas gotowania należy wyrzucić - nie są bezpieczne do spożycia.

**Jak długo można przechowywać świeże mule?**

Świeże mule należy przygotować w dniu zakupu, maksymalnie można przechowywać 1 dzień w lodówce.

**Czym zastąpić wino w przepisie?**

Można użyć bulionu rybnego z dodatkiem soku z cytryny, ale smak będzie inny niż tradycyjny.

**Ile muli przypada na jedną osobę?**

Jako danie główne należy liczyć około 500-750g muli na osobę, jako przystawka wystarczy 250-300g.