---
slug: mulligatawny-zupa-indyjska
title: "Mulligatawny - zupa indyjska"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup", "main_course"]
---

# Mulligatawny - zupa indyjska

Klasyczna indyjska zupa mulligatawny z kurczakiem, jabłkiem i aromatycznymi przyprawami. Idealna na chłodne wieczory, serwowana z ryżem.

## Składniki

- 1.5 szt bulion z kury
- 1 szt kurczak
- 1 szt jabłko
- 30 ml sok z cytryny
- 125 ml śmietana
- 12 szt ziarna pieprzu
- 6 ząbek czosnek
- 40 g masło (1/5 kostki (200g))
- 7.5 ml imbir mielony
- 15 ml kurkuma
- 10 ml curry
- 30 ml mąka pszenna
- 1 szt ryż ugotowany

## Przygotowanie

1. Wymieszaj curry, kurkumę i imbir z mąką, natrzy tym mieszaniną kawałki kurczaka i smaż na maśle w dużym rondlu.
2. Gdy kurczak zrumieni się, zalej bulionem, dodaj woreczek z pieprzem i czosnkiem oraz pokrojone jabłko.
3. Gotuj zupę około godziny na małym ogniu pod przykryciem.
4. Wyjmij kurczaka, zdejmij mięso z kości, pokrój na kawałki i wrzuć z powrotem do zupy. Dodaj sok z cytryny i śmietanę.
5. Podawaj mulligatawny gorącą z porcją ugotowanego ryżu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymieszaj łyżkę curry, łyżkę kurkumy i pół łyżki imbiru z dwiema łyżkami mąki. Nacieraj tą mieszanką kawałki kurczaka, a następnie smaż je na maśle w rondlu, aż zrumienią się ze wszystkich stron.
- *Dlaczego:* Mieszanie przypraw z mąką pomaga im się lepiej przykleić do mięsa i zagęścić zupę podczas gotowania.
- *Pro tip:* Smaż kurczaka na średnim ogniu, aby nie przypalić przypraw, które łatwo goryczą.

**Krok 2.** Po zrumienieniu mięsa, wlej półtora litra bulionu z kury. Czosnek i ziarna pieprzu zwiń w gatku lub museli i wrzuć do zupy jako woreczek. Dodaj też pokrojone w kostkę jabłko.
- *Dlaczego:* Woreczek z przyprawami ułatwia ich późniejsze usunięcie, a jabłko dodaje naturalnej słodyczy i kwasowości.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz museli, możesz po prostu wrzucić czosnek i pieprz, ale pamiętaj, by wyjąć je przed podaniem.

**Krok 3.** Zmniejsz ogień do minimum, przykryj rondek i gotuj zupę przez około 60 minut, od czasu do czasu mieszając.
- *Dlaczego:* Długie, powolne gotowanie pozwala aromatom się rozwinąć i mięsu stać się wyjątkowo miękkim.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy poziom bulionu nie opada zbyt mocno – w razie potrzeby dodaj odrobinę wody.

**Krok 4.** Wyjmij kurczaka, zdejmij mięso z kości, pokrój na mniejsze kawałki i wrzuć z powrotem do zupy. Wlej sok z jednej cytryny i 125 ml śmietany, delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Dodanie śmietany i cytryny na końcu chroni je przed rozwarstwieniem i zapewnia gładki, kremowy smak.
- *Pro tip:* Nie gotuj zupy po dodaniu śmietany – wystarczy ją tylko podgrzać, by nie ścięła się.

**Krok 5.** Rozлей zupę do miseczek, dodaj po porcji ugotowanego ryżu i podawaj od razu, najlepiej z dodatkowym chlebem naftą.
- *Dlaczego:* Ryż wchłania smak zupy i sprawia, że danie jest bardziej sycące.
- *Pro tip:* Możesz posypać zupę świeżą natką pietruszki lub koperkiem dla dodatkowego aromatu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 18.2 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić mulligatawny na wczoraj?**

Tak, zupa jeszcze lepiej smakuje następnego dnia, gdy aromaty się połączą. Przechowuj ją w lodówce i podgrzej przed podaniem, ale nie gotuj ponownie po dodaniu śmietany.

**Jak zastąpić śmietanę, by było lżej?**

Można użyć jogurtu naturalnego lub lekkiej śmietanki do gotowania. Unikaj zwykłego jogurtu podczas gotowania, by nie ściął się.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale najlepiej bez śmietany. Zamarzaj zupę przed dodaniem śmietany i cytryny, a po rozmrożeniu dopiero je dodaj.

**Czy jabłko można pominąć?**

Jabłko jest ważnym składnikiem, dodaje słodyczy i kwasowości. Bez niego zupa straci charakterystyczny smak, więc nie polecam pomijać.

**Jak zrobić wersję wegetariańską?**

Zastąp kurczaka czerwoną soczewicą lub warzywami typu marchew, dynia i cebula. Użyj warzywnego bulionu zamiast kurczaka.