---
slug: murzynek-babci-heni
title: "Murzynek babci Heni !"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["cake", "dessert"]
---

# Murzynek babci Heni !

Murzynek to tradycyjne polskie ciasto o charakterystycznej ciemnej barwie uzyskanej dzięki kakao. Ciasto ma wilgotną, puszysta konsystencję i delikatnie słodki smak. Idealnie nadaje się na rodzinne spotkania oraz jako deserowe uzupełnienie do herbaty lub kawy.

## Składniki

- 125 g masło (miękkie, pokrojone na kawałki)
- 3 szt jajka
- 240 g cukier
- 32 g dżem śliwkowy lub truskawkowy
- 12 g kakao
- 360 g mąka pszenna (plus dodatkowa do oprószenia formy)
- 16 g soda oczyszczona
- 267 ml mleko

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C. Formę keksówkę natłuść masłem i oprósz mąką.
2. W misce utrzep masło z cukrem na puszystą masę. Dodaj jajka i dżem, wymieszaj.
3. Dodaj kakao i wymieszaj. Następnie dodawaj naprzemiennie mąkę wymieszaną z sodą i mleko.
4. Przełóż ciasto do przygotowanej formy i piecz 45 minut lub do suchego patyczka.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C (termoobieg 160°C). Formę keksówkę o wymiarach 25cm natłuść miękkim masłem za pomocą pędzla lub ręcznika papierowego, a następnie oprósz mąką, usuwając nadmiar.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura piekarnika zapewnia równomierne pieczenie, a natłuszczenie i oprószenie formy zapobiega przywieraniu ciasta.
- *Pro tip:* Użyj spreju do pieczenia zamiast masła - jest szybsze i daje równomierną warstwę.

**Krok 2.** W dużej misce mikserem elektrycznym utrzep miękkie masło z cukrem przez 3-4 minuty na średnich obrotach, aż masa będzie puszysła i jaśniejsza. Dodawaj jajka po jednym, miksując po każdym dodaniu przez 30 sekund. Na koniec dodaj dżem i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Dokładne utrzepanie masła z cukrem wprowadza powietrze do ciasta, co sprawia, że będzie puszyste i lekkie.
- *Pro tip:* Masło i jajka powinny mieć temperaturę pokojową - wyjmij je z lodówki 1-2 godziny przed pieczeniem.

**Krok 3.** W oddzielnej misce wymieszaj mąkę z sodą oczyszczoną i kakao. Dodawaj naprzemiennie suchę mieszankę (w 3 partiach) i mleko (w 2 partiach) do masy maślanej, zaczynając i kończąc suchymi składnikami. Mieszaj tylko do połączenia składników.
- *Dlaczego:* Naprzemienne dodawanie zapobiega zbryleniu się ciasta i zapewnia gładką konsystencję. Nadmierne mieszanie może sprawić, że ciasto będzie twarde.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę z kakao i sodą - to zapobiegnie powstawaniu grudek w cieście.

**Krok 4.** Przełóż ciasto do przygotowanej formy, wyrównaj powierzchnię łyżką. Piecz 45-50 minut w dolnej części piekarnika. Sprawdź gotowość patyczkiem wbijając go w środek - powinien wyjść suchy lub z drobnymi okruszkami.
- *Dlaczego:* Pieczenie w dolnej części piekarnika zapewnia równomierne dopiekanie spodu, a test patyczkiem pozwala określić gotowość bez otwierania piekarnika zbyt często.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 35 minut - ciasto może opaść. Po upieczeniu zostaw ciasto w formie na 10 minut przed wyjęciem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 9.2 g |
| Węglowodany | 82.5 g |
| Cukry | 48.3 g |
| Tłuszcze | 14.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego mój murzynek jest suchy?**

Najczęściej przez zbyt długie pieczenie lub za dużo mąki. Sprawdzaj gotowość patyczkiem już po 40 minutach i mierz składniki wagą, nie szklankami.

**Czy mogę zastąpić dżem czymś innym?**

Tak, możesz użyć miodu, syropu klonowego lub dodać kawałki czekolady. Dżem dodaje wilgotności i intensyfikuje smak.

**Jak długo można przechowywać murzynek?**

W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 4 dni, w lodówce do tygodnia. Można też zamrozić na 3 miesiące.

**Czy mogę zrobić murzynek bez miksera?**

Tak, wymieszaj wszystko ręcznie trzepaczką, ale upewnij się, że masło jest bardzo miękkie. Proces potrwa dłużej, ale efekt będzie podobny.

**Mój murzynek opadł po wyjęciu - co robiłem źle?**

Prawdopodobnie za wcześnie wyjąłeś z piekarnika lub zbyt często otwierałeś drzwiczki podczas pieczenia. Sprawdź dokładnie patyczkiem.

**Jak sprawić, żeby murzynek był bardziej czekoladowy?**

Zwiększ ilość kakao do 20g lub dodaj 50g startej gorzkiej czekolady do ciasta. Możesz też dodać łyżeczkę ekstraktu waniliowego.