---
slug: murzynek-bambo
title: "MURZYNEK BAMBO"
servings: 12
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cake", "dessert"]
---

# MURZYNEK BAMBO

Murzynek to tradycyjne polskie ciasto kakaowe o wilgotnej, puszystej konsystencji. Ciasto przygotowane na bazie oleju, kefiru i kakao, polane czekoladową polewą. Idealne na rodzinne spotkania i jako deser do kawy.

## Składniki

- 120 ml olej roślinny
- 10 g soda oczyszczona
- 1 szt jajko
- 350 g cukier
- 450 g mąka pszenna
- 1 opakowanie przyprawa do piernika
- 20 g kakao
- 375 ml kefir lub jogurt naturalny
- 100 g czekolada mleczna
- 75 ml mleko

## Przygotowanie

1. Rozgrzać piekarnik do 170°C. W dużej misce wymieszać olej, cukier, jajko i kefir.
   - **Wskazówka:** Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową dla lepszego połączenia.
2. W osobnej misce przesiać mąkę z kakao, sodą oczyszczoną i przyprawą do piernika.
   - **Wskazówka:** Przesiewanie zapewni równomierne rozprowadzenie składników suchych.
3. Stopniowo dodać suche składniki do mokrych, mieszając do uzyskania jednolitego ciasta.
   - **Wskazówka:** Nie mieszać zbyt intensywnie, aby ciasto nie stało się twarde.
4. Wylać ciasto na wyłożoną papierem blachę do pieczenia. Piec 60 minut w 170°C.
   - **Wskazówka:** Sprawdzić gotowość patyczkiem - powinien wyjść suchy.
5. Przestudzić ciasto. Rozpuścić czekoladę z mlekiem i polać ciasto polewą.
   - **Wskazówka:** Czekoladę rozpuszczać w kąpieli wodnej, aby się nie przypaliła.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 170°C. W dużej misce dokładnie wymieszaj 120g oleju, 350g cukru, 1 jajko i 375ml kefiru lub jogurtu. Mieszaj energicznie przez 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie mokrych składników zapewnia jednolitą konsystencję ciasta i równomierne rozprowadzenie tłuszczu.
- *Pro tip:* Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową - wyjmij je z lodówki 30 minut przed pieczeniem.

**Krok 2.** W osobnej misce przesiej razem 450g mąki, 20g kakao, 10g sody oczyszczonej i przyprawę do piernika. Dokładnie wymieszaj suche składniki łyżką.
- *Dlaczego:* Przesiewanie usuwa grudki i zapewnia równomierne rozprowadzenie kakao i sody, co jest kluczowe dla prawidłowego wyrośnięcia ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz sitka, dokładnie wymieszaj suche składniki trzepaczką - to również pomoże je połączyć.

**Krok 3.** Stopniowo dodawaj suche składniki do miski z mokrymi, mieszając łyżką drewnianą w jednym kierunku. Mieszaj tylko do momentu połączenia składników - około 1-2 minut.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega rozwojowi glutenu w mące, dzięki czemu ciasto będzie puszyste, a nie twarde.
- *Pro tip:* Przestań mieszać, gdy tylko nie widać już suchej mąki - ciasto może wyglądać nieco grudkowato, to normalne.

**Krok 4.** Wyłóż blachę do pieczenia papierem piekarniczym. Wylej ciasto i wyrównaj powierzchnię. Piecz w 170°C przez 50-60 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
- *Dlaczego:* Równomierna temperatura i odpowiedni czas pieczenia zapewniają prawidłowe wypieczenie ciasta - zbyt wysoka temperatura przypali spód.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 40 minut pieczenia - ciasto może opaść z powodu zmiany temperatury.

**Krok 5.** Całkowicie przestudź ciasto na blasze przez minimum 2 godziny. Rozpuść czekoladę mleczną z 75ml mleka w kąpieli wodnej, mieszając co 30 sekund. Polej przestudzone ciasto.
- *Dlaczego:* Ciepłe ciasto może się rozpaść pod polewą, a gorąca polewa nie będzie się równomiernie rozprowadzać po powierzchni.
- *Pro tip:* Rozpuszczaj czekoladę powoli w kąpieli wodnej - woda nie może się gotować, tylko delikatnie bulgotać.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 5.8 g |
| Węglowodany | 48.2 g |
| Cukry | 32.4 g |
| Tłuszcze | 8.5 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 245 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić kefir jogurtem naturalnym?**

Tak, jogurt naturalny sprawdzi się równie dobrze. Możesz też użyć maślanki lub zsiadłego mleka.

**Dlaczego moje ciasto jest twarde?**

Prawdopodobnie za długo mieszałeś ciasto lub piekarnik był za gorący. Mieszaj tylko do połączenia składników.

**Czy mogę upiec ciasto dzień wcześniej?**

Tak, murzynek smakuje nawet lepiej następnego dnia. Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej.

**Jak sprawdzić, czy ciasto jest gotowe?**

Wbij drewniany patyczek w środek ciasta. Jeśli wyjdzie suchy lub z pojedynczymi okruszkami, ciasto jest gotowe.

**Czy mogę dodać inne dodatki do ciasta?**

Tak, możesz dodać orzechy, rodzynki lub kawałki czekolady - około 100g na to ciasto.

**Co zrobić, jeśli polewa czekoladowa jest za gęsta?**

Dodaj po łyżce ciepłego mleka i mieszaj, aż uzyskasz odpowiednią konsystencję do polewania.