---
slug: murzynek-blyskawiczny-z-polewa-wilgotny
title: "Murzynek błyskawiczny z polewą (wilgotny)"
servings: 24
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# Murzynek błyskawiczny z polewą (wilgotny)

Błyskawiczny murzynek to wilgotne, czekoladowe ciasto z dodatkiem konfitury śliwkowej lub z czarnej porzeczki, które nadaje mu głębię smaku. Przygotowanie ciasta zajmuje zaledwie kilka minut, a efekt zachwyca intensywnym kakaowym aromatem z nutą piernika. Całość wieńczy aksamitna polewa czekoladowa.

## Składniki

- 500 ml mleko (Do ciasta; najlepiej pełnotłuste)
- 100 g olej roślinny (Neutralny w smaku, np. słonecznikowy)
- 400 g cukier (Do ciasta)
- 2 szt jajka
- 540 g mąka pszenna
- 2 łyżeczka soda oczyszczona
- 2.5 łyżeczka przyprawa korzenna do piernika (Zakres 2–3 łyżeczki; ilość według gustu)
- 50 g kakao (Do ciasta; naturalne, niesłodzone)
- 280 g konfitura śliwkowa lub z czarnej porzeczki (2 słoiczki po ok. 140 g; śliwka lub czarna porzeczka)
- 3 łyżka mleko (Do polewy)
- 50 g cukier (Do polewy)
- 120 g masło (Do polewy; w temperaturze pokojowej)
- 4 łyżka kakao (Do polewy)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół) i wyłóż blachę papierem do pieczenia.
2. Wlej mleko (500 ml) i olej do dużej miski, dodaj cukier (400 g), jajka, mąkę, sodę, przyprawę piernikową i kakao (50 g).
3. Miksuj składniki przez ok. 1 minutę na średnich obrotach, aż powstanie gładka, jednolita masa.
4. Dodaj 1 słoiczek konfitury (ok. 140 g) i wymieszaj przez 20 sekund na wolnych obrotach wstecznych.
5. Przelej masę na przygotowaną blachę i wyrównaj powierzchnię szpatułką.
6. Wyłóż punktowo drugi słoiczek konfitury na wierzch ciasta i delikatnie wmieszaj go widelcem w surowe ciasto.
7. Piecz przez 50–60 minut; sprawdź patyczkiem – powinien wyjść suchy lub z drobnymi wilgotnymi okruchami.
8. Przygotuj polewę: w rondelku na małym ogniu rozpuść masło, dodaj cukier (50 g), mleko (3 łyżki) i kakao (4 łyżki).
9. Mieszaj polewę przez 2–3 minuty, aż cukier się rozpuści i masa stanie się gładka; odstaw do lekkiego przestygnięcia.
10. Polej ciepłą polewą jeszcze ciepłe ciasto i równomiernie rozprowadź szpatułką; pozostaw do zastygnięcia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 180°C (tryb góra-dół). Wyłóż blachę o wymiarach ok. 30×40 cm papierem do pieczenia, dociskając go do rogów.
- *Dlaczego:* Rozgrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od pierwszej minuty.
- *Pro tip:* Jeśli używasz blachy ciemnej, zmniejsz temperaturę o 10°C, bo ciemny metal szybciej pochłania ciepło.

**Krok 2.** Do dużej miski lub czaszy miksera wlej 500 ml mleka i 100 g oleju, a następnie wsyp 400 g cukru, wbij 2 jajka, wsyp 540 g mąki, 2 łyżeczki sody, 2,5 łyżeczki przyprawy do piernika i 50 g kakao.
- *Dlaczego:* Zmieszanie wszystkich suchych i mokrych składników razem pozwala szybko uzyskać jednolitą masę bez grudek.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę i kakao, aby uniknąć zbryleń w gotowym cieście.

**Krok 3.** Miksuj wszystkie składniki mikserem ręcznym lub planetarnym przez około 1 minutę na średnich obrotach, aż masa będzie gładka i błyszcząca.
- *Dlaczego:* Zbyt krótkie mieszanie pozostawia grudki mąki, a zbyt długie może nadmiernie napowietrzyć ciasto.
- *Pro tip:* Zatrzymaj mikser i zeskrob masę ze ścianek miski szpatułką w połowie miksowania.

**Krok 4.** Dodaj jeden słoiczek konfitury (ok. 140 g) i wymieszaj powoli przez ok. 20 sekund – najlepiej na wolnych obrotach lub łyżką.
- *Dlaczego:* Wolne obroty zapobiegają rozcieraniu kawałków owoców, dzięki czemu konfitura pozostaje w cieście jako soczyste kieszenie smaku.
- *Pro tip:* Jeśli konfitura jest bardzo gęsta, przed dodaniem lekko ją podgrzej w mikrofalówce przez 15 sekund.

**Krok 5.** Przelej masę na wyłożoną papierem blachę i szpatułką lub łyżką wyrównaj powierzchnię, tak aby ciasto leżało równo.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia gwarantuje jednakowy czas pieczenia w całej blasze.
- *Pro tip:* Blachę z masą możesz kilka razy delikatnie uderzyć o blat, żeby pozbyć się pęcherzyków powietrza.

**Krok 6.** Łyżeczką wyłóż punktowo drugi słoiczek konfitury w odstępach co ok. 5 cm na wierzch surowej masy, a następnie delikatnie wmieszaj ją widelcem, robiąc spiralki.
- *Dlaczego:* Wprasowana punktowo konfitura tworzy wilgotne miejsca w cieście i efektowny wzór po przekrojeniu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – chodzi o marmurkowy efekt, a nie całkowite połączenie konfitury z ciastem.

**Krok 7.** Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika na środkową półkę i piecz 50–60 minut. Po 50 minutach sprawdź patyczkiem – wbij go w środek; jeśli wychodzi suchy lub z drobnymi okruchami, ciasto jest gotowe.
- *Dlaczego:* Murzynek jest wilgotny z natury, więc patyczek może nie wyjść idealnie suchy – ważne, żeby nie było na nim surowej masy.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 40 minut, bo ciasto może opaść.

**Krok 8.** W małym rondelku umieść 120 g masła, 50 g cukru, 3 łyżki mleka i 4 łyżki kakao. Podgrzewaj na małym ogniu, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Stałe mieszanie zapobiega przypaleniu cukru i gwarantuje gładką, błyszczącą polewę.
- *Pro tip:* Używaj rondelka z grubym dnem, który równomiernie rozprowadza ciepło.

**Krok 9.** Gotuj polewę przez 2–3 minuty na małym ogniu, mieszając łyżką, aż cukier całkowicie się rozpuści i masa stanie się jednolita. Zdejmij z ognia i odczekaj 2 minuty.
- *Dlaczego:* Lekkie przestygnięcie sprawia, że polewa staje się gęstsza i lepiej przylega do ciasta.
- *Pro tip:* Polewa powinna mieć konsystencję gęstego sosu – jeśli jest za rzadka, gotuj ją jeszcze minutę.

**Krok 10.** Wyjęte z piekarnika ciasto (jeszcze ciepłe) polej polewą i szpatułką lub łyżką równomiernie rozprowadź po całej powierzchni. Zostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia przed krojeniem.
- *Dlaczego:* Nakładanie polewy na ciepłe ciasto sprawia, że wchłania się ona lekko w powierzchnię, tworząc idealnie przylegającą warstwę.
- *Pro tip:* Aby uzyskać równą warstwę, przechyl blachę lekko w różnych kierunkach – polewa sama się rozpłynie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 24 g |
| Tłuszcze | 10.5 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 130 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić konfiturę śliwkową inną?**

Tak, świetnie sprawdzi się konfitura z czarnej porzeczki, wiśni lub moreli. Ważne, żeby była gęsta – rzadkie dżemy mogą sprawić, że ciasto będzie za wilgotne.

**Jak długo murzynek zachowuje świeżość?**

Przechowywany w szczelnie zamkniętym pojemniku lub pod folią spożywczą pozostaje świeży przez 4–5 dni w temperaturze pokojowej. Można go też zamrozić bez polewy na do 2 miesięcy.

**Czy murzynek wychodzi równie dobrze bez miksera?**

Tak, wystarczy energicznie mieszać trzepaczką przez 2–3 minuty, aż masa będzie gładka i pozbawiona grudek mąki.

**Jak sprawdzić, czy ciasto jest upieczone?**

Wbij patyczek lub wykałaczkę w środek ciasta. Jeśli wychodzi suchy lub z drobnymi wilgotnymi okruchami (nie z surową masą), ciasto jest gotowe. Murzynek jest z natury wilgotny, więc patyczek może być lekko wilgotny.

**Czy zamiast oleju mogę użyć masła?**

Można, ale olej sprawia, że ciasto jest bardziej wilgotne i dłużej miękkie. Masło doda wyraźniejszy smak, lecz może nieco zmieniać konsystencję.

**Czy przyprawę do piernika można pominąć lub zastąpić?**

Można ją pominąć – ciasto będzie wtedy klasycznym murzynkiem czekoladowym. Alternatywnie dodaj 1 łyżeczkę cynamonu i szczyptę goździków dla podobnego efektu korzennego.