---
slug: murzynek-jak-u-mamy
title: "Murzynek jak u mamy"
servings: 12
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["cake", "dessert"]
---

# Murzynek jak u mamy

Tradycyjny murzynek to popularne polskie ciasto kakaowe o wilgotnej, zwartej strukturze. Charakteryzuje się intensywnym smakiem kakao i delikatną słodyczą. Idealnie sprawdza się jako domowy deser lub przekąska do kawy. Prosty w przygotowaniu, nie wymaga specjalistycznych umiejętności pieczenia.

## Składniki

- 45 g dżem lub powidła
- 1 szt jajko
- 120 g masło
- 320 g mąka pszenna
- 4 g soda oczyszczona
- 250 ml mleko
- 45 g kakao
- 220 g cukier
- 15 g cukier puder (do posypania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. W multicookerze za pomocą końcówki motylkowej ubić jajko, cukier i masło przez 1 minutę.
2. Dodać mąkę, sodę oczyszczoną i mleko. Mieszać 1 minutę na 2. prędkości.
3. Dodać kakao i dżem. Mieszać 1 minutę na 2. prędkości.
4. Ciasto przełożyć na blachę 30x40 cm. Piec 40 minut w 200°C.
5. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W multicookerze z końcówką motylkową umieścić jajko w temperaturze pokojowej, cukier i miękkie masło. Ubijać przez 1 minutę na maksymalnej prędkości do otrzymania jasnej, puszystej masy.
- *Dlaczego:* Ubijanie składników tłuszczowych z cukrem wprowadza powietrze do ciasta, dzięki czemu będzie ono lżejsze i bardziej puszyste.
- *Pro tip:* Masło powinno być miękkie, ale nie rozpuszczone - wyjmij je z lodówki 1-2 godziny przed pieczeniem.

**Krok 2.** Dodaj mąkę pszenną, sodę oczyszczoną i mleko o temperaturze pokojowej. Mieszaj dokładnie 1 minutę na 2. prędkości, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Soda oczyszczona to środek spulchniający, który reaguje z kwasami w cieście i tworzy pęcherzyki powietrza, czyniąc ciasto bardziej pulchnym.
- *Pro tip:* Nie przemieszuj zbyt długo po dodaniu mąki - może to sprawić, że ciasto będzie twarde.

**Krok 3.** Dodaj kakao i dżem lub powidła. Mieszaj 1 minutę na 2. prędkości, aż ciasto będzie jednolitej brązowej barwy.
- *Dlaczego:* Kakao nadaje charakterystyczny smak i kolor, a dżem dodaje wilgotności i delikatnej słodyczy do ciasta.
- *Pro tip:* Użyj kakao bezalkalizowanego dla bardziej intensywnego smaku czekoladowego.

**Krok 4.** Rozgrzej piekarnik do 200°C. Blachę 30x40 cm wyłóż papierem do pieczenia lub wysmaruj tłuszczem. Wylej ciasto i rozprowadź równomiernie. Piecz przez 40 minut.
- *Dlaczego:* Równomierne rozprowadzenie ciasta zapewnia jednakowe wypieczenie, a papier do pieczenia ułatwia wyjmowanie gotowego ciasta.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem - włożony w środek ciasta powinien wyjść suchy lub z kilkoma okruchami.

**Krok 5.** Po upieczeniu zostaw ciasto na blasze do całkowitego ostygnięcia (około 1 godziny). Dopiero po ostygnięciu posyp równomiernie cukrem pudrem.
- *Dlaczego:* Ostygnięcie pozwala ciastu ustabilizować strukturę i ułatwia krojenie, a cukier puder dodany na gorące ciasto rozpuściłby się.
- *Pro tip:* Pokrój ciasto ostrym nożem w prostokątne kawałki - będą wyglądać bardziej estetycznie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 48.5 g |
| Cukry | 24.8 g |
| Tłuszcze | 8.7 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 195 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić sodę oczyszczoną proszkiem do pieczenia?**

Tak, zastąp sodę oczyszczoną 1 łyżeczką proszku do pieczenia. Ciasto będzie równie puszyste.

**Jakim dżemem najlepiej zastąpić powidła?**

Sprawdzi się dżem śliwkowy, morelowy lub wiśniowy. Ważne, żeby był gęsty, nie za słodki.

**Jak długo można przechowywać murzynek?**

Murzynek przechowuj w szczelnym pojemniku do 5 dni w temperaturze pokojowej lub do 2 tygodni w lodówce.

**Dlaczego moje ciasto wyszło suche?**

Prawdopodobnie za długo je piekłeś lub użyłeś za dużo mąki. Sprawdzaj gotowość patyczkiem po 35 minutach.

**Czy mogę zrobić murzynek bez multicookera?**

Tak, wymieszaj wszystkie składniki ręcznie lub mikserem ręcznym. Kolejność dodawania składników pozostaje taka sama.

**Jak sprawdzić czy ciasto jest gotowe?**

Włóż patyczek w środek ciasta - powinien wyjść suchy lub z drobnymi okruchami. Powierzchnia powinna być sprężysta w dotyku.