---
slug: murzynek-mamy-gosi
title: "Murzynek mamy Gosi"
servings: 24
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["cake", "dessert"]
---

# Murzynek mamy Gosi

Murzynek to tradycyjne polskie ciasto na blasze o czekoladowym smaku. Charakteryzuje się wilgotną, puszysta strukturą oraz delikatnym aromatem przypraw korzennych. Powidła śliwkowe nadają ciastu dodatkową wilgotność i słodko-kwaśny akcent. Idealnie sprawdza się jako domowe wypieki na różne okazje.

## Składniki

- 200 g masło
- 3 szt jajka
- 300 g cukier (można zmniejszyć ilość)
- 375 ml mleko
- 450 g mąka pszenna tortowa
- 16 g kakao
- 8 g soda oczyszczona
- 3 g korzenna przyprawa do piernika
- 32 g powidła śliwkowe

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 175°C. Blachę 20x30 cm wysmaruj masłem i posyp bułką tartą.
2. W misce utrzyj masło z cukrem na puszystą masę, dodaj jajka i wymieszaj.
3. Przesiej mąkę z kakao i sodą, dodaj do masy na przemian z mlekiem. Dodaj przyprawę do piernika.
4. Na końcu delikatnie wymieszaj powidła śliwkowe z ciastem.
5. Przenieś ciasto na przygotowaną blachę i piecz 50 minut w temperaturze 175°C.
6. Gotowe ciasto ostudź na blasze, następnie pokrój na kawałki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzej piekarnik do 175°C. Wyłóż blachę 20x30 cm papierem do pieczenia lub wysmaruj masłem i posyp bułką tartą. Masło powinno być w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Prawidłowe przygotowanie formy zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia jego wyjmowanie.
- *Pro tip:* Jeśli masło jest za twarde, pokrój je na małe kostki i zostaw na 30 minut w ciepłej kuchni.

**Krok 2.** W dużej misce utrzyj miksera masło z cukrem przez 3-4 minuty na średnich obrotach, aż masa będzie puszyta i jasna. Następnie dodawaj jajka po jednym, miksując po każdym dodaniu 30 sekund.
- *Dlaczego:* Długie ubijanie masła z cukrem wprowadza powietrze do ciasta, dzięki czemu będzie puszyste.
- *Pro tip:* Jajka powinny być w temperaturze pokojowej - ciepłe składniki łatwiej się łączą i nie ścina masa.

**Krok 3.** W osobnej misce przesiej mąkę z kakao i sodą oczyszczoną. Dodawaj sypkie składniki do masy maślanej na przemian z mlekiem, zaczynając i kończąc mąką. Mieszaj tylko do połączenia składników. Na końcu dodaj przyprawę do piernika.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki usuwa grudki, a naprzemienne dodawanie zapobiega powstaniu gumowej konsystencji ciasta.
- *Pro tip:* Nie miksuj za długo po dodaniu mąki - wystarczy do momentu zniknięcia białych smużek.

**Krok 4.** Delikatnie wymieszaj powidła śliwkowe z ciastem drewnianą łyżką lub szpatułką, robiąc około 8-10 ruchów mieszających.
- *Dlaczego:* Powidła dodają wilgotności i smaku, ale zbyt intensywne mieszanie może sprawić, że ciasto będzie ciężkie.
- *Pro tip:* Jeśli powidła są bardzo gęste, możesz je lekko rozrzedzić łyżką ciepłej wody.

**Krok 5.** Wylej ciasto na przygotowaną blachę i wyrównaj powierzchnię. Piecz przez 50 minut w temperaturze 175°C. Sprawdź gotowość patyczkiem - powinien wyjść z nielicznymi okruchami.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie ciasta zapewnia jednakowe wypieczenie, a test patyczkiem potwierdza gotowość.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 40 minut pieczenia, aby ciasto się nie opadło.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 3.5 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 15 g |
| Tłuszcze | 7 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić masło margaryną?**

Tak, ale masło daje lepszy smak. Jeśli używasz margaryny, wybierz twardą do pieczenia z zawartością tłuszczu minimum 80%.

**Jak długo można przechowywać murzynek?**

W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 5 dni, w lodówce do tygodnia. Można też zamrozić na 3 miesiące.

**Dlaczego moje ciasto wyszło suche?**

Prawdopodobnie za długo je piekłaś lub użyłaś za dużo mąki. Sprawdzaj gotowość patyczkiem i odmierzaj składniki wagą.

**Czy mogę zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, możesz zmniejszyć do 200g, ale ciasto będzie mniej słodkie i może być nieco bardziej zwarte.

**Czym zastąpić powidła śliwkowe?**

Możesz użyć dżemu śliwkowego, moreli lub wiśni. Również mus jabłkowy sprawdzi się dobrze.

**Jak sprawdzić czy soda jest świeża?**

Wsyp łyżeczkę sody do szklanki z oცtem - jeśli się pieni, jest dobra. Stara soda nie sprawi, że ciasto będzie puszyste.