---
slug: murzynek-na-niedziele-z-polewa-czekoladowa-szybki
title: "Murzynek na niedzielę z polewą czekoladową SZYBKI"
servings: 20
prep_time_minutes: 75
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# Murzynek na niedzielę z polewą czekoladową SZYBKI

Murzynek na niedzielę to klasyczne, wilgotne ciasto czekoladowe z błyszczącą polewą, które robi się zaskakująco szybko. Masa czekoladowa przygotowywana jest na ciepło, co nadaje ciastu wyjątkową miękkość. Idealny wypiek na rodzinne spotkanie przy kawie.

## Składniki

- 4 szt jajka (Białka ubijamy osobno na sztywną pianę, żółtka dodajemy do masy czekoladowej.)
- 10 g soda oczyszczona (W oryginalnym przepisie podana jako 'soda' – pełni rolę spulchniacza.)
- 250 g masło (Pokrojone w kawałki, rozpuszczane razem z cukrem, wodą i kakao.)
- 300 g cukier
- 150 ml przegotowana woda (Letnia lub zimna; dodawana do masy czekoladowej przed podgrzaniem.)
- 10 łyżka gorzkie kakao (Czubate łyżki; użyj wysokiej jakości kakao dla intensywnego smaku.)
- 300 g mąka pszenna (Typ 450 lub 550; przesiana zapobiegnie grudkom w cieście.)

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Przygotuj blachę, smarując ją tłuszczem lub wykładając papierem do pieczenia.
2. Do garnka lub naczynia wrzuć pokrojone masło, cukier, wodę i kakao. Podgrzewaj, mieszając, aż masło się rozpuści i składniki połączą (ok. 5 min w 80°C).
3. Odlej pół szklanki ciepłej masy czekoladowej do osobnego naczynia – będzie to polewa. Odstaw do ostygnięcia.
4. Oddziel białka od żółtek. Ubij białka mikserem na sztywną pianę.
5. Do reszty masy czekoladowej (lekko ostudzonej) dodaj żółtka, przesianą mąkę i sodę. Miksuj 40 sekund, stopniowo zwiększając obroty.
6. Delikatnie wmieszaj ubitą pianę z białek w ciasto, używając szpatułki – rób to łagodnymi ruchami, by nie utracić powietrza.
7. Wylej gęste ciasto na przygotowaną blachę i wyrównaj powierzchnię szpatułką.
8. Piecz 15 minut w 200°C, następnie zmniejsz temperaturę do 180°C i piecz kolejne 40 minut. Sprawdź patyczkiem – powinien wychodzić suchy.
9. Ostudzone ciasto polej zachowaną polewą czekoladową. Opcjonalnie posyp wiórkami kokosowymi lub mielonymi orzechami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zanim zaczniesz, nagrzej piekarnik do 200°C (ustaw termostat na górna i dolna grzałka). Blachę o wymiarach ok. 25×35 cm wysmaruj dokładnie masłem lub wyłóż papierem do pieczenia, aby ciasto nie przywarło.
- *Dlaczego:* Nagrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od samego początku, a przygotowana blacha sprawia, że ciasto łatwo wyjąć po upieczeniu.
- *Pro tip:* Jeśli używasz papieru, zostaw lekki nawis po bokach – łatwiej wyjmiesz ciasto za 'uszka'.

**Krok 2.** Pokrój masło w kostkę i wrzuć do garnka razem z cukrem, wodą i kakao. Podgrzewaj na średnim ogniu, ciągle mieszając drewnianą łyżką lub szpatułką, aż wszystko się połączy w gładką, ciemną masę.
- *Dlaczego:* Podgrzanie składników razem sprawia, że cukier się częściowo rozpuszcza, a kakao równomiernie łączy z tłuszczem – dzięki temu ciasto jest wilgotne i intensywnie czekoladowe.
- *Pro tip:* Nie doprowadzaj masy do wrzenia – wystarczy temperatura ok. 80°C; piana na powierzchni to znak, że jest za gorąco.

**Krok 3.** Odlej chochlą pół szklanki (ok. 120 ml) ciepłej masy czekoladowej do kubka lub miseczki – to będzie Twoja polewa. Przykryj folią i odstaw w chłodne miejsce do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Polewa z tej samej masy ma identyczny smak co ciasto, a po ostudzeniu gęstnieje do właściwej konsystencji.
- *Pro tip:* Jeśli polewa przed nałożeniem jest zbyt gęsta, podgrzej ją krótko w kąpieli wodnej lub mikrofalówce i dobrze wymieszaj.

**Krok 4.** Oddziel ostrożnie białka od żółtek – każde jajko rozbij nad osobną miseczką, by uniknąć wpadnięcia żółtka do reszty. Żółtka odłóż, białka wlej do wysokiej miski i ubijaj mikserem na maksymalnych obrotach do uzyskania sztywnej, lśniącej piany.
- *Dlaczego:* Ubite białka to naturalna siła spulchniająca – zatrzymują powietrze w cieście, dzięki czemu murzynek jest puszysty, a nie zbity.
- *Pro tip:* Miska i końcówki miksera muszą być idealnie czyste i suche – nawet kropla tłuszczu uniemożliwia ubicie białek na sztywno.

**Krok 5.** Sprawdź, czy masa czekoladowa jest już letnia (nie gorąca). Dodaj do niej żółtka, przesianą mąkę i sodę. Miksuj na niskich obrotach przez ok. 40 sekund, stopniowo zwiększając prędkość, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Zbyt gorąca masa ścięłaby żółtka, a zbyt długie miksowanie glutenu z mąki zrobiłoby ciasto gumowate.
- *Pro tip:* Mąkę przesiej przez sitko bezpośrednio nad naczyniem – eliminujesz grudki i napowietrzasz mąkę.

**Krok 6.** Dodaj ubitą pianę do ciasta w 2–3 porcjach. Mieszaj delikatnie szpatułką, robiąc ruchy od dołu do góry (jak przy biszkopcie), aż piana całkowicie zniknie w cieście.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje pęcherzyki powietrza w pianie, które podczas pieczenia rozsadzą ciasto, czyniąc je lekkim.
- *Pro tip:* Nie spiesz się – lepiej mieszać za krótko niż za długo; kilka pasków białej piany to nic złego.

**Krok 7.** Przelej ciasto na blachę i wyrównaj powierzchnię szpatułką lub mokrą łyżką, aby murzynek był równo wysoki na całej powierzchni.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia to równomierne pieczenie – bez surowego środka i przypieczonych brzegów.
- *Pro tip:* Delikatnie stuknij blachą o blat kilka razy – pęcherzyki powietrza uwięzione w cieście same wyjdą.

**Krok 8.** Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika. Po 15 minutach w 200°C zmniejsz temperaturę do 180°C i piecz jeszcze 40 minut. Pod koniec wbij patyczek do środka – jeśli wyjdzie suchy, ciasto jest gotowe.
- *Dlaczego:* Wyższy start przyspiesza wyrośnięcie ciasta; niższa temperatura na końcu zapobiega przypieczeniu wierzchu przy surowym środku.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 20 minutach – ciasto może opaść na skutek gwałtownej zmiany temperatury.

**Krok 9.** Wyjmij upieczone ciasto z piekarnika i zostaw do całkowitego ostygnięcia (ok. 1 godziny). Następnie polej polewą czekoladową i posyp według gustu – wiórkami kokosowymi lub mielonymi orzechami.
- *Dlaczego:* Polewa nałożona na ciepłe ciasto wsiąknie zamiast pozostać na wierzchu jako błyszcząca warstwa.
- *Pro tip:* Aby polewa była perfekcyjnie gładka, nałóż ją i szybko rozprowadź szpatułką zamoczoną w gorącej wodzie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 218 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 26.5 g |
| Cukry | 15.8 g |
| Tłuszcze | 11.8 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć proszku do pieczenia zamiast sody?**

Tak, możesz zastąpić 10 g sody oczyszczonej ok. 15 g proszku do pieczenia, choć soda daje nieco ciemniejszy kolor i intensywniejszy smak czekoladowy. Efekt końcowy będzie bardzo zbliżony.

**Dlaczego odlewam część masy na polewę przed dodaniem jajek?**

Polewa musi mieć inną konsystencję niż ciasto – bez mąki i jajek pozostaje płynna po ostygnięciu i ładnie pokrywa wierzch. To szybki sposób na domową polewę bez dodatkowych składników.

**Jak sprawdzić, czy murzynek jest upieczony?**

Wbij drewniany patyczek lub wykałaczkę w środek ciasta – powinien wyjść suchy lub z kilkoma wilgotnymi okruszkami. Jeśli ciasto przykleja się mokre, piecz jeszcze 5–10 minut.

**Jak przechowywać murzynka?**

Murzynek przechowuj szczelnie owiniętym folią lub w zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej do 4 dni. Można go również zamrozić bez polewy na do 3 miesięcy.

**Czy można przygotować ciasto bez miksera?**

Masę czekoladową i ciasto można wymieszać ręcznie trzepaczką, jednak ubicie białek na sztywno bez miksera jest trudne i żmudne. Zalecamy użycie choćby ręcznego miksera.

**Czy murzynek nadaje się dla dzieci?**

Tak, to popularne ciasto na przyjęcia urodzinowe i szkolne. Nie zawiera alkoholu; można ograniczyć ilość cukru o 20–30 g bez wyraźnej zmiany tekstury.