---
slug: murzynek-na-zsiadlym-mleku
title: "Murzynek na zsiadłym mleku"
servings: 4
prep_time_minutes: 75
cook_time_minutes: 75
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Murzynek na zsiadłym mleku

Murzynek na zsiadłym mleku to prosty, czekoladowy placek o wyjątkowej konsystencji dzięki zsiadłemu mleku. Dodatek dżemu wiśniowego nadaje mu orzeźwiający, owocowy posmak. Idealny na codzienny deser lub słodką przekąskę do herbaty.

## Składniki

- 150 g masło
- 100 g gorzka czekolada
- 1 szt jajka
- 150 g cukier
- 250 ml zsiadłe mleko
- 200 g mąka pszenna
- 30 g kakao
- 1 łyżeczka soda oczyszczona (rozpuszczona w łyżce ciepłej wody)
- 100 g dżem wiśniowy
- 50 g rodzynki

## Przygotowanie

1. Masło ucieraj z cukrem i jajkami, aż masa stanie się puszysta i lekka.
2. Wlej zsiadłe mleko do masy jajecznej i dokładnie wymieszaj.
3. Dodaj przesianą mąkę z kakao i sodą oczyszczoną, mieszaj delikatnie łyżką.
4. Wymieszaj rodzynki i dżem wiśniowy z ciastem.
5. Dokrój czekoladę na drobne kawałki, dodaj do ciasta i delikatnie wymieszaj.
6. Wysmaruj formę masłem, wyłóż papierem do pieczenia, wlej ciasto i piecz 50 minut w 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść pokrojone w kostki masło w misce, dodaj cukier i jajko. Utrzyj mikserem lub szpatułką, aż masa stanie się jednolita, puszysta i lekko pobielona.
- *Dlaczego:* Utrzanie masła z cukrem i jajkiem wprowadza powietrze, co sprawia, że ciasto będzie puszyste.
- *Pro tip:* Użyj masła w temperaturze pokojowej – łatwiej się uciera i lepiej łączy z innymi składnikami.

**Krok 2.** Wlej zsiadłe mleko do masy jajecznej, mieszając ciągle łopatką lub mikserem na niskich obrotach, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Zsiadłe mleko dodaje kwasowości, która aktywuje sodę i wpływa na miękkość ciasta.
- *Pro tip:* Wlewaj mleko stopniowo, aby masa nie rozwarstwiła się i była gładka.

**Krok 3.** Przesiej mąkę z kakao i dodaj rozpuszczoną w wodzie sodę oczyszczoną. Mieszaj delikatnie od dołu do góry, by nie spuścić powietrza.
- *Dlaczego:* Przesianie mąki z kakao zapobiega grudkom, a soda oczyszczona powoduje, że ciasto się podnosi.
- *Pro tip:* Mieszaj łyżką drewnianą lub silikonową – szybko i delikatnie, by ciasto było puszyste.

**Krok 4.** Dodaj rodzynki i dżem wiśniowy do ciasta, mieszając łagodnie, by dżem nie zabarwił całej masy, ale tworzył smaczne smugi.
- *Dlaczego:* Rodzynki i dżem dodają smaku i różnorodności tekstury w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Jeśli rodzynki są suche, uprzednio zalej je ciepłą wodą na 10 minut i odcedź.

**Krok 5.** Pokrój czekoladę nożem na małe kawałki, dodaj do ciasta i delikatnie wymieszaj, by były równomiernie rozłożone.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki czekolady rozpływają się podczas pieczenia, tworząc smaczne czekoladowe iskierki.
- *Pro tip:* Nie miel czekolady w robotniku – może się przetrzeć i zaburzyć konsystencję ciasta.

**Krok 6.** Wysmaruj formę masłem, wyłóż papierem do pieczenia, wlej ciasto i wstaw do nagrzanego piekarnika na 50 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Poprawne przygotowanie formy zapobiega przypaleniu i ułatwia wyjęcie ciasta po upieczeniu.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 52.3 g |
| Cukry | 34 g |
| Tłuszcze | 18.5 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić zsiadłe mleko kefirem?**

Tak, kefir jest świetnym zamiennikiem zsiadłego mleka. Ma podobną konsystencję i kwasowość, która działa na drożdże w cieście.

**Jak sprawdzić, czy ciasto jest gotowe?**

Włóż drewniany patyczek do środka ciasta. Jeśli wychodzi suchy, bez lepkiej masy, ciasto jest upieczone.

**Dlaczego ciasto wyszło zbyt gęste?**

Może być za dużo mąki lub za mało płynu. Zawsze odmierzaj składniki wagą i używaj dokładnie 250 ml zsiadłego mleka.

**Czy murzynek można zamrozić?**

Tak, upieczony placek można ostudzić, zawinąć w folię i zamrozić na do 3 miesięcy. Odmrozić w temperaturze pokojowej.

**Jak przechowywać murzyńka?**

Przechowuj ciasto w pudełku z przykryciem w temperaturze pokojowej przez 2–3 dni lub w lodówce do 5 dni.