---
slug: murzynek-piernik
title: "Murzynek-piernik"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# Murzynek-piernik

Murzynek-piernik to wilgotne, aromatyczne ciasto łączące intensywny smak kakao z korzenną przyprawą do piernika. Przygotowanie zajmuje zaledwie kilka minut miksowania, a efekt zachwyca zarówno dzieci, jak i dorosłych. Płatki migdałów i dżem morelowy nadają mu wyjątkowego charakteru.

## Składniki

- 2 szklanka mąka pszenna (Najlepiej użyć mąki typ 500 lub 550.)
- 0.5 szklanka cukier (Przed użyciem zmielić na puder.)
- 2 łyżka kakao bez cukru (Użyj naturalnego kakao bez dodatku cukru.)
- 1 opakowanie przyprawa do piernika (Standardowe opakowanie ok. 20 g.)
- 1 łyżeczka soda oczyszczona
- 1 szt jajko (Jajko w temperaturze pokojowej.)
- 0.5 szklanka olej rzepakowy
- 1 szklanka mleko chude
- 3 łyżka migdały w płatkach (Do posypania wierzchu ciasta przed pieczeniem.)
- 2 łyżka dżem morelowy (Opcjonalnie do przełożenia lub posmarowania wierzchu ciasta.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Zmiel cukier na puder w młynku lub blenderze.
2. Dodaj do cukru pudru wszystkie pozostałe składniki (mąkę, kakao, przyprawę, sodę, jajko, olej, mleko) i miksuj ok. 4 minut na dużych obrotach.
3. Przelej ciasto do foremki wyłożonej papierem do pieczenia.
4. Posyp wierzch ciasta płatkami migdałów.
5. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 40 minut w temperaturze 180–200°C.
6. Po upieczeniu i ostudzeniu możesz posmarować wierzch lub przekroić ciasto i przełożyć dżemem morelowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp cukier do blendera lub młynka do kawy i miel przez 20–30 sekund, aż uzyskasz drobny puder.
- *Dlaczego:* Zmielony cukier puder łatwiej się rozpuszcza i sprawia, że ciasto ma gładką, jednolitą strukturę.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz młynka, możesz użyć gotowego cukru pudru ze sklepu – to oszczędzi czas.

**Krok 2.** Do misy miksera wsyp cukier puder, mąkę, kakao, przyprawę do piernika, sodę, a następnie wlej olej, mleko i wbij jajko. Miksuj na wysokich obrotach przez 4 minuty.
- *Dlaczego:* Długie miksowanie napowietrza ciasto i dokładnie łączy wszystkie składniki, dzięki czemu murzynek będzie puszysty.
- *Pro tip:* Zacznij miksować na niskich obrotach przez 30 sekund, żeby suche składniki się nie rozsypały, a dopiero potem zwiększ obroty.

**Krok 3.** Wyłóż foremkę (np. 25x10 cm) papierem do pieczenia – przytnij go tak, by wystawał lekko ponad krawędzie. Wlej ciasto do foremki.
- *Dlaczego:* Papier do pieczenia zapobiega przyklejaniu się ciasta i ułatwia wyjęcie gotowego wypieku.
- *Pro tip:* Lekko posmaruj foremkę olejem przed wyłożeniem papieru – papier będzie lepiej przylegał i nie zsunie się podczas wlewania ciasta.

**Krok 4.** Równomiernie posyp powierzchnię ciasta płatkami migdałów.
- *Dlaczego:* Migdały dodają chrupkości i dekorują wierzch ciasta, tworząc apetyczny efekt po upieczeniu.
- *Pro tip:* Możesz lekko docisnąć płatki migdałów do ciasta palcem, żeby lepiej się trzymały i nie opadły podczas pieczenia.

**Krok 5.** Nagrzej piekarnik do 190°C (góra-dół). Wstaw foremkę na środkową półkę i piecz przez 40 minut. Sprawdź gotowość patyczkiem – wbitym w środek powinien wyjść suchy.
- *Dlaczego:* Wkładanie ciasta do już nagrzanego piekarnika zapewnia równomierne i prawidłowe pieczenie od samego początku.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut – gwałtowna zmiana temperatury może spowodować opadnięcie ciasta.

**Krok 6.** Odczekaj, aż ciasto całkowicie ostygnie, a następnie posmaruj wierzch dżemem morelowym lub przekrój ciasto na pół i przełóż dżemem w środku.
- *Dlaczego:* Dżem morelowy dodaje wilgoci i subtelnej owocowej słodyczy, która pięknie kontrastuje z korzennym smakiem ciasta.
- *Pro tip:* Lekko podgrzej dżem w rondelku lub mikrofalówce, żeby był rzadszy i łatwiej się rozsmarował.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 13.5 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 190 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić olej rzepakowy innym tłuszczem?**

Tak, można użyć oleju słonecznikowego lub roztopionego masła. Masło doda bogatszego smaku, ale ciasto może być nieco mniej wilgotne.

**Jak sprawdzić, czy ciasto jest upieczone?**

Wbij w środek ciasta drewniany patyczek lub wykałaczkę – jeśli wyjdzie sucha, bez śladów surowego ciasta, murzynek jest gotowy. Jeśli nie, dopiekaj jeszcze 5 minut.

**Czy przyprawa do piernika jest niezbędna?**

To właśnie ona nadaje ciastu charakterystyczny korzenny aromat. Jeśli jej nie masz, możesz samodzielnie zmieszać cynamon, goździki, imbir i kardamon w równych proporcjach.

**Jak długo można przechowywać murzynek-piernik?**

Ciasto przechowuje się do 4–5 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej. Z dżemem morelowym pozostaje wilgotne i aromatyczne jeszcze dłużej.

**Czy mogę dodać bakalie do ciasta?**

Oczywiście – rodzynki, żurawina lub posiekane orzechy włoskie świetnie komponują się z tym ciastem. Wystarczy wmieszać je łyżką do gotowego ciasta przed pieczeniem.

**Czy ciasto można zamrozić?**

Tak, murzynek-piernik dobrze znosi mrożenie. Pokrój go na porcje, szczelnie owiń folią spożywczą i zamroź na do 3 miesięcy. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej.