---
slug: murzynek-pod-kokosowa-beza
title: "Murzynek pod kokosową bezą"
servings: 12
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Murzynek pod kokosową bezą

Murzynek pod kokosową bezą to klasyczny polski deser, który łączy wilgotne ciasto czekoladowe z puszystą białkową bezą i aromatycznymi wiórkami kokosowymi. Idealny na spotkanie rodzinne lub podanie gościo.

## Składniki

- 250 g margaryna
- 375 ml cukier
- 125 ml woda
- 45 ml kakao
- 500 ml mąka
- 1 opakowanie cukier waniliowy (np. 8 g)
- 3 szt jajka
- 22.5 ml proszek do pieczenia
- 1 opakowanie marmolada lub dżem (najlepiej z czarnej porzeczki)
- 2 szt białka
- 100 g wiórki kokosowe

## Przygotowanie

1. Zagotuj wodę z margaryną, szklanką cukru, cukrem waniliowym i kakao.
2. Odstaw masę do całkowitego wystudzenia.
3. Ubij jajka z łyżeczką cukru i dodaj do studzonej masy.
4. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszaj z masą.
5. Wylej ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
6. Ubij białka na sztywną pianę, dodając połowę szklanki cukru pod koniec.
7. Wymieszaj pianę białkową z wiórkami kokosowymi.
8. Na cieście ułóż łyżką porcje marmolady co kilka centymetrów, a na wierzch nałóż pianę z kokosem.
9. Piecz około 40 minut w 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małym garnku połącz wodę, margarynę, jedną szklankę cukru (250 ml), cukier waniliowy i kakao. Gotuj na średnim ogniu, aż margaryna się rozpuści i składniki dobrze połączą.
- *Dlaczego:* To pozwala rozpuścić margarynę i rozprowadzić smak kakao w całej masie.
- *Pro tip:* Stale mieszaj, by kakao nie przywarło do dna i nie spaliło się.

**Krok 2.** Zdejmij garnek z kuchenki i odstaw na 15–20 minut, by masa całkowicie ostygła przed dodaniem jajek.
- *Dlaczego:* Gorąca masa mogłaby ugotować jajka, co zepsuje strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Możesz przyspieszyć studzenie, odstawiając garnek do chłodniejszego miejsca.

**Krok 3.** W misce ubij trzy jajka z dodatkiem jednej łyżeczki cukru (około 5 ml) mikserem lub szumadłem, aż staną się puszyste i lekko pobielą.
- *Dlaczego:* Ubita masa jajkowa sprawia, że ciasto będzie puszyste i miękkie.
- *Pro tip:* Jajka lepiej się ubijają, gdy są w temperaturze pokojowej.

**Krok 4.** Przesiej mąkę i proszek do pieczenia przez sitko do masy, aby uniknąć grudek, i delikatnie wymieszaj łyżką lub szpatułką.
- *Dlaczego:* Przesiewanie zapobiega grudkom i lepiej napowietrza ciasto.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie od dołu, by nie spuścić powietrza z jajek.

**Krok 5.** Wylej całą masę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, rozłóż równomiernie i wyrównaj powierzchnię.
- *Dlaczego:* Równa warstwa ciasta zapewnia jednolite upieczenie.
- *Pro tip:* Użyj szpatuły, by gładko rozprowadzić ciasto po całej powierzchni blachy.

**Krok 6.** W czystej misce ubij dwa białka mikserem na sztywną pianę, dodając połowę szklanki cukru (125 ml) krok po kroku, gdy pianka zacznie się tworzyć.
- *Dlaczego:* Sztywna pianka z białek daje bezie odpowiednią strukturę i puszystość.
- *Pro tip:* Upewnij się, że misa i mikser są suche i bez tłuszczu, inaczej białka się nie ubiją.

**Krok 7.** Delikatnie wymieszaj wiórki kokosowe z ubitą pianą białkową, by były równomiernie rozłożone.
- *Dlaczego:* Kokosy dodają smaku i chrupkości bezie.
- *Pro tip:* Mieszaj łyżką od dołu, by nie spuścić piany.

**Krok 8.** Na upieczone ciasto (po wyciągnięciu z piekarnika) ułóż łyżką kuleczki marmolady co około 5 cm, a następnie na wierzch nałóż porcje piany z kokosem.
- *Dlaczego:* To tworzy charakterystyczny wygląd i smak murzyńka z kontrastem smaków.
- *Pro tip:* Nie mieszaj — pianę kładzie się na wierzch, by po pieczeniu była lekko zrumieniona.

**Krok 9.** Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz około 40 minut w temperaturze 180°C, aż bezia ładnie się zrumieni.
- *Dlaczego:* Czas i temperatura zapewniają idealne upieczenie bezie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia, by bezia nie opadła.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 38.1 g |
| Cukry | 26.5 g |
| Tłuszcze | 14.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast margaryny użyć masła?**

Tak, masło można użyć zamiast margaryny, ale może zmienić smak i strukturę ciasta. Margaryna lepiej działa w tym przepisie, bo zawiera mniej wody.

**Dlaczego ciasto musi ostygnąć przed dodaniem jajek?**

Gorąca masa mogłaby ugotować jajka, co spowodowałoby ich ścięcie i grudkowatość ciasta. Ostudzenie zapewnia gładką konsystencję.

**Jak sprawdzić, czy bezia jest gotowa?**

Gotowa bezia powinna być lekko zrumieniona na wierzchu. Możesz delikatnie dotknąć — nie powinna się zapadać.

**Czy murzynek można przechowywać w lodówce?**

Tak, przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można też zamarzać na dłużej.

**Czy można użyć innej marmolady?**

Oczywiście — świetnie sprawdzi się marmolada z truskawek, moreli lub agrestu. Smak będzie inny, ale równie dobry.

**Dlaczego moja bezia opadła?**

Bezia opada, gdy białka nie były dobrze ubite, otwarto piekarnik w trakcie pieczenia lub ciasto było zbyt ciepłe przy nakładaniu bezie.