---
slug: murzynek-rozpakowywacz
title: "Murzynek \"rozpakowywacz\""
servings: 8
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cake", "dessert"]
---

# Murzynek "rozpakowywacz"

Klasyczne ciasto czekoladowe o intensywnym smaku kakao. Ciasto przygotowywane z oddzielnie ubitymi białkami, co zapewnia mu puszystą strukturę. Tradycyjny przepis z możliwością dodania bakalii według preferencji.

## Składniki

- 170 ml mleko
- 50 ml woda
- 10 g proszek do pieczenia
- 50 g bakalie *(opcjonalnie)*
- 50 g kakao
- 250 g margaryna
- 3 szt jajka
- 260 g mąka pszenna
- 300 g cukier

## Przygotowanie

1. Oddziel białka od żółtek. Ubij białka na sztywną pianę, odstaw i umyj naczynie.
2. Do naczynia wrzuć margarynę, cukier, kakao i wodę. Ustaw 5 min/100°C/obroty 2.
3. Odlej pół szklanki masy do polania ciasta. Resztę zostaw do ostudzenia (około 40-45°C).
4. Dodaj żółtka, mąkę, proszek do pieczenia, mleko i opcjonalnie bakalie. Miksuj 1 min/obroty 3.
5. Dodaj pianę z białek i delikatnie wymieszaj. 30 sek/obroty 3.
6. Przełóż do formy i piecz 45 min w 170°C. Polej odlaną masą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oddziel ostrożnie białka od żółtek do dwóch osobnych misek. Białka ubij mikserem na najwyższych obrotach przez 3-4 minuty, aż utworzą sztywną pianę - powinna trzymać się na łyżce i nie opadać.
- *Dlaczego:* Oddzielenie białek pozwala na uzyskanie lekkiej, puszystej struktury ciasta dzięki wprowadzeniu powietrza.
- *Pro tip:* Upewnij się, że miska i trzepaczki są idealnie czyste - nawet ślad tłuszczu uniemożliwi ubicie białek.

**Krok 2.** W naczyniu Thermomix umieść margarynę pokrojoną w kostki, cukier, kakao i wodę. Ustaw 5 minut/100°C/obroty 2. Masa powinna być gładka i połączona.
- *Dlaczego:* Podgrzanie i wymieszanie składników tłuszczowych z cukrem tworzy podstawę ciasta i rozpuszcza kakao.
- *Pro tip:* Jeśli margaryna jest zimna, pokrój ją w małe kostki - szybciej się rozpuści.

**Krok 3.** Odlej dokładnie pół szklanki (125ml) gorącej masy do osobnej miski - to będzie polewa. Pozostałą masę w naczyniu zostaw do ostudzenia przez około 10-15 minut, aż temperatura spadnie do 40-45°C.
- *Dlaczego:* Zbyt gorąca masa ścięłaby jajka i zniszczyła strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Możesz sprawdzić temperaturę palcem - masa powinna być ledwo ciepła, nie gorąca.

**Krok 4.** Do ostudzonej masy dodaj żółtka, mąkę, proszek do pieczenia, mleko i opcjonalnie bakalie. Miksuj 1 minutę na obrotach 3, aż wszystko się połączy w gładkie ciasto.
- *Dlaczego:* Dodanie składników suchych i mokrych do ostudzonej masy zapewnia równomierne połączenie bez grudek.
- *Pro tip:* Mąkę dodawaj stopniowo, przesiewając ją przez sitko - unikniesz grudek.

**Krok 5.** Dodaj ubite białka do ciasta i bardzo delikatnie wymieszaj łyżką lub łopatką ruchami od dołu do góry. Następnie krótko - tylko 30 sekund na obrotach 3.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje puszystość białek, co przekłada się na lekkość ciasta.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo ani zbyt energicznie - białka mogą opaść i ciasto będzie ciężkie.

**Krok 6.** Przełóż ciasto do wysmarowanej tłuszczem i posypanej mąką formy. Piecz w nagrzanym piekarniku w 170°C przez 45 minut. Po upieczeniu polej ciepłą masą czekoladową.
- *Dlaczego:* Równomierna temperatura i czas pieczenia zapewniają odpowiednie wypieczenie bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut pieczenia - ciasto może opaść.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 68 g |
| Cukry | 45 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić margarynę masłem?**

Tak, masło można użyć w tej samej ilości, ale ciasto będzie miało nieco inny smak i konsystencję.

**Dlaczego białka nie chcą się ubić na pianę?**

Najczęstszą przyczyną jest obecność tłuszczu w misce lub na trzepaczkach. Wszystko musi być idealnie odtłuszczone.

**Jak sprawdzić, czy ciasto jest gotowe?**

Wbij w środek patyczek - jeśli wyjdzie suchy lub z niewielkimi okruszkami, ciasto jest gotowe.

**Czy można dodać inne bakalie niż podane?**

Tak, możesz użyć rodzynek, orzechów, wiórków kokosowych lub suszonych owoców według własnych preferencji.

**Co zrobić, jeśli masa do polania jest za gęsta?**

Dodaj odrobinę gorącego mleka lub wody i wymieszaj do uzyskania odpowiedniej konsystencji.

**Czy ciasto można przygotować bez Thermomix?**

Tak, wszystkie czynności można wykonać zwykłym mikserem i w garnku na płycie grzewczej.