---
slug: murzynek-serowy
title: "Murzynek serowy"
servings: 4
prep_time_minutes: 900
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Murzynek serowy

Murzynek serowy to klasyczny polski deser, który łączy czekoladowe ciasto z kremową warstwą serową. Idealny na spotkania rodzinne i święta. Gotuje się go dłużej, ale efekt końcowy jest pyszny i satysfakcjonujący.

## Składniki

- 1 kostka margaryna
- 250 ml cukier
- 45 ml kakao
- 1 opakowanie cukier waniliowy
- 4 szt jajka
- 375 ml mąka (1,5 szklanki)
- 15 ml proszek do pieczenia (3 łyżeczki)
- 700 g twaróg mielony (70 dag)
- 0.5 kostka margaryna
- 250 ml cukier
- 4 szt jajka
- 1 szt zapach śmietankowy

## Przygotowanie

1. Gotuj margarynę, cukier, kakao, cukier waniliowy i wodę na małym ogniu, aż składniki się połączą.
2. Odlej połowę szklanki masy na polewę i odstaw na bok.
3. Do schłodzonej czekoladowej masy dodaj żółtka, mąkę i proszek do pieczenia, następnie wymieszaj.
4. Białka ubij na sztywną pianę, delikatnie wymieszaj z ciastem i wlej na blachę wyłożoną papierem i posypaną bułką tartą.
5. Twaróg, margarynę, cukier, zapach śmietankowy i jajka utrzyj na gładką masę i wyłóż na ciasto.
6. Piecz około 1 godziny w temperaturze 200°C.
7. Po całkowitym ostygnięciu deseru, polej go przygotowaną wcześniej polewą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małym garnku połącz margarynę, cukier, kakao, cukier waniliowy i 1/2 szklanki wody. Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż masa stanie się gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* To zapobiega komulowaniu się składników i zapewnia jednolitą konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki i gotuj powoli, by nie przypalić masy.

**Krok 2.** Zmierz dokładnie połowę szklanki (125 ml) gotowej czekoladowej masy i odstaw ją do chłodnicy, by później wykorzystać jako polewę.
- *Dlaczego:* Pozostawienie części masy na polewę pozwala na ozdobienie deseru bez dodatkowych składników.
- *Pro tip:* Możesz odstawić ją w miseczce, przykrytej folią, by nie wyschła.

**Krok 3.** Upewnij się, że masa czekoladowa jest już całkowicie schłodzona, następnie dodaj żółtka i mieszając, wsyp mąkę z proszkiem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Schłodzenie zapobiega ugotowaniu żółtek, a mieszanie z mąką zagęszcza ciasto.
- *Pro tip:* Dodawaj mąkę przez sitko, by uniknąć grudek.

**Krok 4.** Białka ubij na sztywną pianę, a następnie delikatnie, ruchami od dołu do góry, wymieszaj z ciastem, by zachować puszystość. Wylej na blachę.
- *Dlaczego:* Ubita pianka sprawia, że ciasto będzie puszyste i lekkie po upieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj suszonych, czystych szklanych naczyń i sztućców, by białka dobrze się ubiły.

**Krok 5.** W dużej misce utrzyj twaróg z margaryną, cukrem, zapachem i jajkami, aż uzyskasz gładką, kremową masę. Wyłóż ją równomiernie na upieczone ciasto.
- *Dlaczego:* Gładka masa serowa lepiej się tnie i smakuje jednolicie.
- *Pro tip:* Przed utarciem twaróg odcedź, jeśli jest wilgotny, by nie rozcieńczyć masy.

**Krok 6.** Wstaw blachę do nagrzanego do 200°C piekarnika i piecz około 60 minut, aż wierzch będzie lekko sprężysty i nie przywierał do palca.
- *Dlaczego:* Pełne upieczenie zapewnia stabilność warstw i bezpieczne przechowywanie.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 45 minut, by ciasto nie opadło.

**Krok 7.** Upewnij się, że murzynek całkowicie ostygł, a następnie polej go odłożoną wcześniej polewą czekoladową.
- *Dlaczego:* Gorące ciasto spowoduje, że polewa się roztopi i wsiąknie.
- *Pro tip:* Dla efektu lustrzanego, polewę możesz lekko podgrzać przed polewaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 68.5 g |
| Cukry | 48.3 g |
| Tłuszcze | 31 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić margarynę masłem?**

Tak, masło można użyć zamiast margaryny, ale może zmienić smak i konsystencję. Margaryna lepiej działa w tej polewie.

**Dlaczego moje ciasto opadło po wyjęciu z piekarnika?**

To może wynikać z zbyt wczesnego otwarcia drzwiczek piekarnika lub niedopeczenia. Upewnij się, że ciasto jest dobrze upieczone.

**Jak przechowywać murzyńka serowego?**

Przechowuj w lodówce, przykryty folią. Trzyma się 3–4 dni. Można go przygotować dzień wcześniej.

**Czy można zamrozić murzyńka serowego?**

Tak, ale bez polewy. Zamrażaj przed polewaniem. Odmrażaj w lodówce przez noc.

**Jak sprawdzić, czy ciasto jest gotowe?**

Włóż wykałaczkę w środek – jeśli wychodzi sucha, ciasto jest gotowe. Wierzch powinien być sprężysty.

**Czy mogę użyć twarogu zamiast mielonego?**

Tak, ale przetrzyj go przez sitko lub zblenduj, by uzyskać gładką konsystencję bez grudek.