---
slug: murzynek-szybki-i-puszysty
title: "MURZYNEK - szybki i puszysty"
servings: 16
prep_time_minutes: 9
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# MURZYNEK - szybki i puszysty

Murzynek to klasyczne polskie ciasto czekoladowe, które wychodzi wyjątkowo puszyste i wilgotne. Przygotowanie ciasta zajmuje zaledwie kilka minut, a efekt zachwyca bogatym kakaowym smakiem. Idealne na każdą okazję – zarówno na codzienny podwieczorek, jak i na rodzinne spotkania.

## Składniki

- 200 g cukier
- 2 szt jajka (Jajka w temperaturze pokojowej)
- 250 ml mleko słodkie
- 350 g mąka pszenna
- 100 g masło lub margaryna (Roztopione, ale nie gorące – około 1/2 kostki masła (100 g))
- 1 opakowanie cukier waniliowy
- 3 łyżka dżem, marmolada lub powidła (Dowolny smak; powidła śliwkowe szczególnie pasują)
- 2 łyżka kakao (Niesłodzone kakao w proszku)
- 0.5 łyżeczka przyprawa piernikowa (Opcjonalnie – nadaje ciepły, korzenny aromat) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżeczka soda oczyszczona
- 5 ml aromat spożywczy (pomarańczowy, migdałowy lub inny) (Kilka kropel dla dodatkowego smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Blachę prostokątną natłuść tłuszczem i wysyp bułką tartą lub wyłóż papierem do pieczenia.
2. W dużej misce ubij jajka z cukrem i cukrem waniliowym przez około 1 minutę na gładką, jasną masę.
3. Dodaj roztopione (przestudzone) masło, mleko, dżem oraz aromat i wymieszaj do połączenia składników.
4. Wsyp mąkę, kakao, sodę oczyszczoną i ewentualnie przyprawę piernikową, a następnie mieszaj około 4 minut do uzyskania jednolitego, dość płynnego ciasta.
5. Przelej ciasto do przygotowanej blachy i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz przez około 45 minut.
6. Sprawdź gotowość ciasta patyczkiem – po wbiciu i wyciągnięciu powinien być suchy. Wystudź ciasto na kratce.
7. Ostudzone ciasto posyp cukrem pudrem lub polej rozpuszczoną czekoladą wedle uznania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzej piekarnik do temperatury 200°C (góra-dół lub termoobieg 180°C). Prostokątną blachę o wymiarach ok. 25×35 cm natłuść masłem lub margaryną, a następnie wysyp bułką tartą lub wyłóż papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Przygotowanie blachy przed zrobieniem ciasta zapobiega przywieraniu i sprawia, że ciasto wychodzi łatwo po upieczeniu.
- *Pro tip:* Papier do pieczenia jest łatwiejszy w użyciu niż bułka tarta – wystarczy docisnąć go do narożników blachy.

**Krok 2.** Do dużej miski wbij 2 jajka w temperaturze pokojowej, dodaj 200 g cukru i 1 opakowanie cukru waniliowego. Ubijaj mikserem lub trzepaczką przez ok. 1 minutę, aż masa stanie się jasna i lekko puszysta.
- *Dlaczego:* Ubijanie jajek z cukrem napowietrza masę, dzięki czemu ciasto będzie puszyste, a nie zbite.
- *Pro tip:* Jajka w temperaturze pokojowej ubijają się szybciej i łatwiej niż prosto z lodówki.

**Krok 3.** Do ubitych jajek dodaj 100 g roztopionego, przestudzonego masła (lub margaryny), 250 ml mleka, 3 łyżki dżemu lub powideł oraz kilka kropel aromatu. Wymieszaj łyżką lub mikserem na niskich obrotach do połączenia.
- *Dlaczego:* Tłuszcz nadaje ciastu wilgotność i bogaty smak, a dżem wpływa na delikatność miękiszu.
- *Pro tip:* Masło nie może być gorące – zbyt wysoka temperatura może ściąć jajka i zepsuć ciasto.

**Krok 4.** Do mokrych składników wsyp 350 g mąki pszennej, 2 łyżki kakao, 1 łyżeczkę sody oczyszczonej i opcjonalnie 1/2 łyżeczki przyprawy piernikowej. Mieszaj przez ok. 3–4 minuty do uzyskania gładkiego, dość rzadkiego ciasta.
- *Dlaczego:* Soda oczyszczona reaguje z kwaśnymi składnikami (dżemem) i sprawia, że ciasto rośnie i jest puszyste.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo po dodaniu mąki – wystarczy, aż składniki się połączą, aby ciasto nie wyszło gumowate.

**Krok 5.** Przelej ciasto do przygotowanej blachy – masa będzie dość płynna, to normalne. Wstaw blachę na środkowy poziom nagrzanego piekarnika i piecz przez ok. 45 minut.
- *Dlaczego:* Czas pieczenia może nieznacznie się różnić w zależności od piekarnika, dlatego warto sprawdzić gotowość patyczkiem.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut pieczenia – nagła zmiana temperatury może spowodować opadnięcie ciasta.

**Krok 6.** Po 45 minutach wbij drewniany patyczek lub wykałaczkę w środek ciasta – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe. Wyjmij blachę z piekarnika i pozostaw ciasto do ostygnięcia na kratce.
- *Dlaczego:* Studzenie na kratce pozwala parze wodnej uciec z ciasta, dzięki czemu nie robi się mokre od spodu.
- *Pro tip:* Jeśli patyczek wychodzi wilgotny, piecz jeszcze 5–10 minut i ponownie sprawdź.

**Krok 7.** Ostudzone ciasto posyp cukrem pudrem przez sitko lub polej rozpuszczoną czekoladą (100 g czekolady roztopionej z 2 łyżkami masła). Pokrój na 16 kawałków i podawaj.
- *Dlaczego:* Posypanie cukrem pudrem to najszybsza dekoracja, która dodaje słodyczy i eleganckiego wyglądu.
- *Pro tip:* Czekolada najlepiej roztopi się w kąpieli wodnej – postaw miskę z czekoladą nad garnkiem z gorącą wodą i mieszaj.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 210 kcal |
| Białko | 4 g |
| Węglowodany | 34 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 7 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć margaryny zamiast masła?**

Tak, margaryna sprawdzi się tak samo dobrze jak masło. Ciasto wyjdzie równie puszyste i wilgotne, choć masło nada mu bogatszy smak.

**Jakie powidła lub dżem najlepiej pasują do murzynka?**

Najlepiej sprawdzają się powidła śliwkowe lub dżem morelowy – ich lekko kwaskowy smak pięknie podkreśla aromat kakao. Możesz użyć dowolnego dżemu, który masz w domu.

**Ciasto jest surowe w środku po 45 minutach – co robić?**

Przykryj blachę folią aluminiową (żeby wierzch się nie przypalił) i piecz jeszcze 10–15 minut. Każdy piekarnik jest inny, więc czas pieczenia może się nieznacznie różnić.

**Czy murzynek można zamrozić?**

Tak, murzynek doskonale znosi mrożenie. Pokrój go na kawałki, owiń folią spożywczą i przechowuj w zamrażarce do 3 miesięcy. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej.

**Czy mogę dodać orzechy lub bakalie do ciasta?**

Oczywiście! Posiekane orzechy włoskie, rodzynki lub żurawina doskonale pasują do murzynka. Dodaj je do ciasta tuż przed pieczeniem i delikatnie wymieszaj.

**Jak długo murzynek zachowuje świeżość?**

Przechowywany w szczelnym pojemniku lub owinięty folią spożywczą w temperaturze pokojowej zachowuje świeżość przez 3–4 dni. W lodówce wytrzyma do tygodnia.