---
slug: murzynek-z-czeresniami-i-czekolada
title: "Murzynek z czereśniami i czekoladą"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Murzynek z czereśniami i czekoladą

Murzynek z czereśniami i czekoladą to wilgotne, kakaowe ciasto z kawałkami owoców i posiekaną czekoladą, które zachwyca intensywnym smakiem. Idealne na rodzinne spotkania i letnie przyjęcia, gdy czereśnie są w pełni sezonu. Zamiast czereśni można użyć wiśni lub malin.

## Składniki

- 800 g czereśnie (Można zastąpić wiśniami lub malinami)
- 200 g masło (Wyjąć z lodówki wcześniej, aby zmiękło w temperaturze pokojowej)
- 200 g cukier puder
- 4 szt jajka (Najlepiej w temperaturze pokojowej)
- 200 g mąka pszenna
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 3 łyżka kakao (Najlepiej ciemne, niesłodzone kakao)
- 50 g czekolada deserowa lub mleczna (Posiekać na małe kawałeczki przed dodaniem do ciasta)
- 2 łyżka cukier puder do posypania (Do dekoracji po ostudzeniu) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Masło pokrój w kostkę i odstaw w temperaturze pokojowej do zmięknięcia. Czereśnie wydryluj i przekrój na połówki.
2. Piekarnik nagrzej do 180°C. Dno tortownicy 26 cm wyłóż papierem do pieczenia i zapiąć obręcz.
3. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao do miski, dokładnie wymieszaj. Czekoladę posiekaj na małe kawałeczki.
4. Miękkie masło z cukrem pudrem ubijaj mikserem na puszystą, jasną masę przez 5–7 minut.
5. Nie przerywając ubijania, dodawaj jajka jedno po jednym, cały czas dokładnie miksując po każdym.
6. Zmniejsz obroty miksera i dodawaj mąkę partiami po pół szklanki, miksując kilkanaście sekund po każdej.
7. Dodaj posiekaną czekoladę i czereśnie, delikatnie wymieszaj całość łyżką.
8. Przełóż ciasto do formy i piecz przez ok. 60 minut, aż patyczek wyjdzie suchy.
9. Wyjmij ciasto z piekarnika, przestudź i posyp cukrem pudrem przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Masło wyjmij z lodówki około 30–60 minut przed pieczeniem i pokrój w małe kawałki, aby szybciej zmiękło. Czereśnie wydryluj specjalnym drylownikiem lub wykałaczką i przekrój na połówki.
- *Dlaczego:* Miękkie masło łatwiej ubić na puszystą masę, co wpływa na strukturę i lekkość ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz drylownika, użyj słomki do napojów wbitej przez środek czereśni – pestka wyskoczy sama.

**Krok 2.** Nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół lub termoobieg 160°C). Wytnij kółko z papieru do pieczenia, wyłóż nim dno tortownicy o średnicy 26 cm i zapiąć obręcz tak, by papier wychodził na zewnątrz.
- *Dlaczego:* Dokładne wyłożenie formy papierem sprawia, że ciasto nie przywiera i łatwo je wyjąć po upieczeniu.
- *Pro tip:* Boki tortownicy możesz posmarować cienko masłem, aby ciasto równomiernie rosło i nie przyklejało się.

**Krok 3.** Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao przez sitko do miski – wymieszaj dokładnie. Tabliczkę czekolady posiekaj nożem na małe, nieregularne kawałki.
- *Dlaczego:* Przesianie składników sypkich pozwala pozbyć się grudek i napowietrza mieszankę, co daje bardziej równomierne ciasto.
- *Pro tip:* Schłodzoną czekoladę łatwiej siekać – wyjmij ją z lodówki tuż przed użyciem.

**Krok 4.** Miękkie masło włóż do dużej miski, wsyp cukier puder i ubijaj mikserem na wysokich obrotach przez 5–7 minut, aż masa będzie jasna, puszyta i lekka.
- *Dlaczego:* Długie ubijanie masła z cukrem napowietrza masę, dzięki czemu ciasto po upieczeniu będzie delikatne i puszyste.
- *Pro tip:* Zatrzymaj mikser co minutę i zeskrob masę ze ścianek miski – to gwarantuje równomierne ubicie.

**Krok 5.** Nie wyłączając miksera, dodawaj jajka jedno po jednym – wbij kolejne dopiero gdy poprzednie zostanie dokładnie wmiksowane. Jeśli masa zacznie się warzyć, nie przerywaj ubijania.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie jajek pozwala emulsji utrzymać stabilność i zapobiega rozwarstwieniu masy.
- *Pro tip:* Jeśli masa się rozwarstwia, dodaj łyżkę mąki i dalej ubijaj – ciasto wróci do jednolitej konsystencji.

**Krok 6.** Zmniejsz obroty miksera do średnich i dodawaj mąkę partiami (po ok. pół szklanki), miksując przez kilkanaście sekund po każdej porcji, aż mąka zostanie wchłonięta.
- *Dlaczego:* Delikatne i krótkie miksowanie po dodaniu mąki zapobiega nadmiernemu rozwinięciu glutenu, co mogłoby sprawić, że ciasto stanie się twarde.
- *Pro tip:* Ostatnią porcję mąki wmieszaj już tylko łyżką – zminimalizujesz ryzyko przerobiania ciasta.

**Krok 7.** Wsyp posiekaną czekoladę i czereśnie do ciasta, a następnie delikatnie wymieszaj całość łyżką lub szpatułką, wykonując ruchy od dołu ku górze.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie chroni owoce przed rozgnieceniem i sprawia, że kawałki czekolady równomiernie rozkładają się w cieście.
- *Pro tip:* Obsyp czereśnie łyżką mąki przed dodaniem – dzięki temu nie opadną na dno ciasta podczas pieczenia.

**Krok 8.** Przelej ciasto do przygotowanej formy, wyrównaj powierzchnię szpatułką i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz przez ok. 60 minut – sprawdź suchym patyczkiem (powinien wyjść czysty).
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia ciasta pozwala mu równomiernie wyrosnąć, a test patyczka to najpewniejszy sposób sprawdzenia gotowości.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 40 minut – nagłe oziębienie może spowodować opadnięcie ciasta.

**Krok 9.** Wyjmij formę z piekarnika i pozostaw ciasto do przestudzenia przez co najmniej 20 minut przed wyjęciem z formy. Po całkowitym ostudzeniu posyp cukrem pudrem przez sitko.
- *Dlaczego:* Przestudzenie ciasta w formie sprawia, że zachowuje swój kształt i nie kruszy się podczas krojenia.
- *Pro tip:* Cukier puder posypuj tuż przed podaniem – na ciepłym cieście wchłonie się i stanie niewidoczny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 920 kcal |
| Białko | 14 g |
| Węglowodany | 102 g |
| Cukry | 68 g |
| Tłuszcze | 52 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego owocu zamiast czereśni?**

Tak, świetnie sprawdzą się wiśnie (świeże lub z kompotu, dobrze odsączone) oraz maliny. Można też użyć moreli pokrojonych w kostkę.

**Dlaczego masa maślana się rozwarstwia podczas dodawania jajek?**

To normalne zjawisko – masa wraca do jednolitej konsystencji po wmieszaniu mąki. Jeśli martwisz się rozwarstwieniem, dodaj łyżkę mąki i ubijaj dalej.

**Jak przechowywać murzynek po upieczeniu?**

Ciasto należy przechowywać pod przykryciem lub w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 3–4 dni. Dzięki obecności owoców pozostaje wilgotne.

**Czy można użyć mrożonych czereśni lub wiśni?**

Tak, ale należy je wcześniej rozmrozić i dokładnie odsączyć z soku na sitku, aby nie nawilżyły ciasta za bardzo. Warto też obtoczyć je w mące.

**Skąd wiem, że ciasto jest gotowe?**

Wbij drewniany patyczek w środek ciasta – jeśli wyjdzie suchy lub z suchymi okruszkami, ciasto jest gotowe. Jeśli widać mokre ciasto, piecz jeszcze 5–10 minut.

**Czy mogę użyć tortownicy o innym rozmiarze?**

Możesz użyć tortownicy 24 cm – ciasto będzie wyższe i może wymagać 5–10 minut dłuższego pieczenia. W formie 28 cm ciasto będzie niższe i upiecze się szybciej.