---
slug: murzynek-z-jab-kami
title: "MURZYNEK Z JABŁKAMI"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cake", "dessert"]
---

# MURZYNEK Z JABŁKAMI

Klasyczne polskie ciasto czekoladowe z dodatkiem jabłek. Murzynek charakteryzuje się intensywnym smakiem kakao i wilgotną teksturą. Jabłka dodają świeżości i naturalnej słodyczy. Idealny na niedzielny deser lub rodzinne uroczystości.

## Składniki

- 250 g masło lub margaryna
- 500 g cukier
- 250 ml mleko
- 150 g kakao gorzkie bez cukru
- 500 g mąka pszenna
- 6 szt jajka
- 4 szt jabłka
- 12 g proszek do pieczenia

## Przygotowanie

1. W garnuszku rozpuścić masło, dodać cukier, mleko i kakao. Podgrzewać mieszając do uzyskania jednolitej masy.
2. Jabłka obrać i pokroić w kostkę.
3. Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę.
4. Do przestudzonej masy czekoladowej dodać żółtka, mąkę z proszkiem do pieczenia i jabłka. Wymieszać.
5. Delikatnie wymieszać z ubitymi białkami.
6. Przełożyć do wysmarowanych tłuszczem form i piec w 175°C przez 60 minut.
7. Ostudzić i podawać.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W średnim garnku na małym ogniu rozpuść 250g masła. Dodaj 500g cukru, 250ml mleka i 150g kakao. Mieszaj drewnianą łyżką przez 3-4 minuty, aż składniki się połączą w gładką masę. Odstaw do ostygnięcia na 15 minut.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie składników na małym ogniu zapobiega przypaleniu kakao i tworzy gładką bazę dla ciasta.
- *Pro tip:* Kakao dodawaj stopniowo, przesiewając przez sitko - unikniesz grudek.

**Krok 2.** Obrań 4 jabłka i pokrój w kostkę o boku około 1 cm. Oddziel żółtka od białek 6 jajek do dwóch osobnych misek. Białka ubijaj mikserem na wysokich obrotach przez 3-4 minuty, aż powstanie sztywna piana.
- *Dlaczego:* Sztywno ubite białka nadadzą ciastu lekkości i puszystości.
- *Pro tip:* Białka ubijaj się lepiej w temperaturze pokojowej, miski muszą być idealnie czyste.

**Krok 3.** Do przestudzonej masy czekoladowej dodaj żółtka i wymieszaj. Przesiej 500g mąki z 12g proszku do pieczenia i dodaj do masy. Wymieszaj do połączenia składników, następnie dodaj pokrojone jabłka.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki napowietrza ciasto, a stopniowe dodawanie składników zapobiega tworzeniu grudek.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo po dodaniu mąki - ciasto może stać się twarde.

**Krok 4.** Rozgrzej piekarnik do 175°C. Wysmaruj dwie formy 30x12x7 cm masłem. Delikatnie wymieszaj masę z ubitymi białkami ruchem od dołu do góry. Podziel na formy i piecz 60 minut. Sprawdź gotowość patyczkiem - powinien wyjść suchy.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje objętość białek, a niska temperatura zapewnia równomierne wypieczenie.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 45 minut - ciasto może opaść.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 445 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 68.5 g |
| Cukry | 42 g |
| Tłuszcze | 17.8 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić masło margaryną?**

Tak, margaryna sprawdzi się równie dobrze. Wybierz margaryną do pieczenia o zawartości tłuszczu minimum 80%.

**Jakie jabłka najlepiej wybrać?**

Najlepsze będą jabłka kwaśne lub kwaśno-słodkie jak Antonówka, Szampion czy Jonagold - nie rozpadają się podczas pieczenia.

**Dlaczego ciasto opada po wyjęciu z piekarnika?**

Prawdopodobnie białka były źle ubite lub ciasto było niedopieczone. Sprawdzaj gotowość patyczkiem.

**Jak przechowywać murzynek?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 5 dni lub zamroź na okres do 3 miesięcy.

**Czy mogę dodać inne owoce?**

Tak, sprawdzą się gruszki, śliwki czy borówki. Dostosuj ilość do własnych preferencji.

**Co zrobić gdy masa czekoladowa się zwarzyła?**

Odstaw do ostygnięcia i mieszaj energicznie lub zblenduj. W ostateczności przecedź przez sito.