---
slug: murzynek-z-kokosem
title: "Murzynek z kokosem"
servings: 34
prep_time_minutes: 900
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Murzynek z kokosem

Murzynek z kokosem to klasyczny polski deser, który połączył w sobie delikatne ciasto czekoladowe z puszystą masą kokosową. Idealny na spotkania rodzinne czy święta. Gotuje się go dłużej, ale efekt końcowy jest pyszny i satysfakcjonujący.

## Składniki

- 200 g kostka margaryny
- 500 g cukier
- 125 ml woda
- 45 g kakao (3 płaskie łyżki)
- 4 szt białka (oddzielone od żółtek)
- 4 szt żółtka
- 500 g mąka (2 szklanki)
- 7.5 ml proszek do pieczenia (1,5 łyżeczki)
- 0 szt ekstrakt waniliowy (do smaku)
- 200 g wiórki kokosowe

## Przygotowanie

1. Zagotuj margarynę, wodę, cukier i kakao w garnku, aż cukier się rozpuści. Słabo ostudź i dodaj żółtka, mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia oraz ekstrakt waniliowy.
2. Dodaj ubitą pianę z białek do ciasta i delikatnie wymieszaj łyżką od dołu do góry.
3. Wysmaruj blachę i wyłóż połowę ciasta. Do osobnego naczynia wbij 4 białka i zacznij je ubijać.
4. Stopniowo dodawaj cukier do białek, ciągle ubijając, aż powstanie sztywna, błyszcząca masa. Wymieszaj z wiórkami kokosowymi.
5. Rozłóż masę kokosową łyżką na cieście, układając ją kupkami. Następnie wlej resztę ciasta i starannie rozprowadź.
6. Piecz ciasto około 50 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małym garnku połącz margarynę, wodę, cukier i kakao. Gotuj na średnim ogniu, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Ostudź mieszankę przez 5 minut, potem dodaj żółtka, mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia i kilka kropel ekstraktu waniliowego.
- *Dlaczego:* Podgrzanie tych składników pomaga rozpuścić cukier i margarynę, tworząc jednolitą bazę ciasta.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo — cukier rozpuszcza się szybko, a przed dodaniem żółtek masa musi być już chłodna.

**Krok 2.** Ubij białka do sztywnych szczytów, a następnie delikatnie wpraw je do masy ciasta ruchami od dołu do góry, by nie spuścić powietrza.
- *Dlaczego:* Ubite białka dodają puszystości ciastu, dzięki czemu będzie lżejsze i puszyste.
- *Pro tip:* Użyj suchego, czystego naczynia i szumowca — nawet najmniejsza ilość tłuszczu może uniemożliwić ubitie białek.

**Krok 3.** Przygotuj blachę do pieczenia, wyłóż ją papierem do pieczenia. Wyłóż połowę ciasta równomiernie. W osobnym naczyniu zacznij ubijać 4 białka na sztywną pianę.
- *Dlaczego:* Równomierne wyłożenie ciasta zapobiega nierównemu pieczeniu, a przygotowanie masy kokosowej w tym momencie oszczędza czas.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz papieru, posmaruj blachę margaryną i posyp mąką, by ciasto nie przylepiło.

**Krok 4.** Dodawaj cukier łyżką do białek, gdy już zaczną szumieć, i kontynuuj ubijanie, aż masa będzie błyszcząca i trzymała sztywne szczyty. Wymieszaj z wiórkami kokosowymi.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie cukru wzmacnia strukturę piany i zapobiega jej zapadaniu.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli lub sok z cytryny, by białka lepiej się ubiły.

**Krok 5.** Na cieście rozłóż masę kokosową łyżką, nie wyrównuj jej całkowicie — ma być w kupkach. Następnie wlej resztę ciasta i delikatnie rozprowadź go, by pokrył całość.
- *Dlaczego:* Kupki kokosowe tworzą smaczny, lekko chrupiący efekt, a górne ciasto je przykrywa, nie zatykając całkowicie.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie — masę kokosową należy zachować w wyraźnych fragmentach.

**Krok 6.** Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika (200°C) i piecz 50 minut. Sprawdź gotowość patyczkiem — jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.
- *Dlaczego:* Temperatura 200°C zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia, a czas 50 minut jest optymalny dla tej grubości ciasta.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 30 minutach, by ciasto nie opadło.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 24.3 g |
| Cukry | 18.5 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić margarynę masłem?**

Tak, masło można użyć zamiast margaryny, ale ciasto może być nieco bardziej kruche. Upewnij się, że masło jest miękkie, by łatwo się mieszało.

**Dlaczego moje ciasto opadło?**

Ciasto może opaść, jeśli otworzyłeś piekarnik za wcześnie lub nie ubiłeś białek na sztywno. Upewnij się, że pieczesz bez otwierania drzwiczek przez pierwsze 30 minut.

**Jak przechowywać murzyńka z kokosem?**

Przechowuj ciasto w hermetycznym pudełku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce do 5 dni. Można je również zamrozić na do 3 miesiące.

**Czy murzynek można zrobić bez glutenu?**

Tak, zastąp mąkę pszenną mąką bezglutenową do ciast. Upewnij się, że zawiera mieszankę wiązania (np. ksantan), by ciasto nie kruszyło się.

**Dlaczego masa kokosowa jest twarda po pieczeniu?**

Masa kokosowa twardnieje, ponieważ cukier karmelizuje się podczas pieczenia. To normalne — po ostudzeniu ciasto mięknie i jest łatwiejsze do krojenia.