---
slug: murzynek-z-kremem-bananowo-kokosowym
title: "Murzynek z kremem bananowo-kokosowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Murzynek z kremem bananowo-kokosowym

Murzynek z kremem bananowo-kokosowym to klasyczne polskie ciasto warstwowe o wilgotnej konsystencji i intensywnym smaku. Warstwy czekoladowego biszczu z połączeniem kremu z bananami, kokosem i śmietaną tworzą idealny kontrast. Doskonale sprawdza się na urodziny lub jako deser weekendowy.

## Składniki

- 250 ml woda
- 250 g mąka pszenna
- 200 g cukier
- 200 g margaryna
- 4 szt jajka
- 100 g wiórki kokosowe
- 1 łyżka proszek do pieczenia (pełna łyżka)
- 15 ml sok z cytryny
- 500 ml śmietana 30%
- 10 g cukier waniliowy
- 100 g cukier puder
- 50 g kakao
- 3 szt banany
- 100 g czekolada mleczna

## Przygotowanie

1. Roztop margarynę, dodaj cukier, cukier waniliowy, wodę i kakao. Wymieszaj, dodaj żółtka i mąkę z proszkiem do pieczenia. Ubij białka i delikatnie wymieszaj z ciastem. Wlej do formy i upiecz 40 minut w 180°C. Ostudź i przekrój na dwa placki.
2. Obierz i pokrój banany w kostkę, skrop sokiem z cytryny. Ubij śmietanę z cukrem pudrem, dodaj śmietan-fix. Wymieszaj z bananami, wiórkami kokosowymi i pokrojoną czekoladą. Podziel krem na dwie połowy.
3. Na jeden placek wyłóż połowę kremu, przykryj drugim plackiem, delikatnie docisnij. Wyłóż drugą połowę kremu równomiernie na wierzchu.
4. Wysusz wiórki kokosowe na patelni do złotego koloru. Obficie posyp ciasto i schłodź w lodówce co najmniej 4 godziny przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Roztop margarynę w garnku, dodaj cukier, cukier waniliowy, 250 ml wody i 50 g kakao. Gotuj przez 1 minutę, mieszając. Ostudź lekko, dodaj 4 żółtka i 250 g mąki zmieszanej z 1 łyżką proszku do pieczenia. Na koniec delikatnie wymieszaj 4 ubite białka.
- *Dlaczego:* Dodanie ciepłej masy do żółtek i mąki zapobiega zgrupieniu się składników, a białka nadają ciastu puszystość.
- *Pro tip:* Białka ubijaj w bardzo czystym naczyniu, by dobrze stanęły.

**Krok 2.** Obierz 3 banany, pokrój w drobną kostkę i natychmiast skrop 15 ml soku z cytryny, by nie pociemniały. Ubij 500 ml śmietany 30% z 100 g cukru pudru, dodaj śmietan-fix, potem 100 g wiórków kokosowych, 100 g pokrojonej czekolady i banany. Wymieszaj delikatnie od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Cytryna chroni banany przed utlenieniem, a śmietan-fix utrwala konsystencję kremu.
- *Pro tip:* Śmietanę i miskę przed ubijaniem schłodź w lodówce – lepiej stanie.

**Krok 3.** Weź jeden placek, wyłóż na niego połowę kremu równym warstwem. Nałóż drugi placek, delikatnie przyciśnij ręką, by nie przesuwał się. Wyłóż resztę kremu, wyrównaj łyżką lub szpatułką.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie kremu zapewnia ładny wygląd i spójną konsystencję po pokrojeniu.
- *Pro tip:* Aby placek nie pękał, kroj go nożem podgrzanym pod bieżącą wodą.

**Krok 4.** Wysusz 100 g wiórków kokosowych na suchej patelni na średnim ogniu, mieszając, aż zrumienią się lekko. Odłóż do ostygnięcia, potem posyp nimi całą powierzchnię ciasta. Schłodź ciasto w lodówce minimum 4 godziny przed podaniem.
- *Dlaczego:* Zrumienienie kokosa intensyfikuje jego smak i daje przyjemny kontrast z kremem.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – kokos szybko przypala się przy zbyt wysokiej temperaturze.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 64.3 g |
| Cukry | 45.6 g |
| Tłuszcze | 32.1 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zamiast margaryny użyć masła?**

Tak, masło można użyć w tej samej ilości. Nadaje ciastu bogatszy smak, ale może uczynić je nieco mniej puszystym niż z margaryną.

**Jak przechowywać murzyńka?**

Murzynek powinien być przechowywany w lodówce pod warstwą folii lub w zamkniętym pojemniku. Trzyma się 3–4 dni.

**Czy można przygotować murzyńka z wyprzedzeniem?**

Tak, murzynek najlepiej smakuje po co najmniej 4 godzinach w lodówce – krem dobrze się sczepi, a smaki się wytrawią.

**Dlaczego krem może się rozchodzić?**

Krem może się rozchodzić, jeśli śmietana była za ciepła lub nieubita do odpowiedniej konsystencji. Śmietan-fix pomaga temu zapobiec.

**Czy można zrezygnować z śmietan-fix?**

Można, ale krem będzie mniej stabilny, zwłaszcza przy wyższych temperaturach. Warto go wtedy podawać szybciej.