---
slug: murzynek-z-kremem
title: "Murzynek z kremem"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Murzynek z kremem

Murzynek z kremem to klasyczny polski wypiek, który łączy intensywnie czekoladowe ciasto z kremem z kaszy manny. Idealny na święta lub jako elegancki deser do herbaty.

## Składniki

- 150 g mąka pszenna
- 4 szt jajka
- 150 g masło
- 125 ml woda
- 200 g cukier
- 30 g kakao
- 5 ml proszek do pieczenia
- 1.25 ml sól
- 30 g bułka tarta
- 500 ml mleko
- 50 g kasza manna

## Przygotowanie

1. Podgrzej masło z cukrem, wodą i kakao w rondelku na małym ogniu, aż się rozpuszczą. Ostudź masę do temperatury pokojowej.
2. Oddziel żółtka od białek. Zmieszaj żółtka z roztopionym masłem i kakao. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i dodawaj ją łyżka po łyżce do masy.
3. Ubij białka z szczyptą soli na sztywną pianę. Delikatnie wymieszaj je z ciastem ruchami od dołu do góry.
4. Nagрей piekarnik do 200°C. Wysmaruj formę masłem i posyp bułką tartą. Wlej ciasto i piecz 40 minut. Wyjęte ciasto ostudź.
5. Podgrzej mleko z cukrem. Wsyp kaszę manną i gotuj, mieszając, aż zgęstnieje. Ostudź, potem ucieraj z masłem, dodając po łyżce.
6. Podziel upieczone ciasto poziomo na dwie części. Dolną warstwę posmaruj kremem i nałóż górną część.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małym rondlu połącz 150 g masła, 100 g cukru, 125 ml wody i 30 g kakao. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż masło się rozpuści i składniki się połączą. Zdejmij z ognia i ostudź.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie masła z kakao na małym ogniu zapobiega przypaleniu i zapewnia gładką masę.
- *Pro tip:* Studzenie masy przed dodaniem jajek zapobiega ich ścięciu.

**Krok 2.** Oddziel 4 żółtka od białek. Wymieszaj żółtka z ostudzoną masą kakaową. Przesiej 150 g mąki z 5 ml proszku do pieczenia i dodawaj stopniowo do masy, mieszając delikatnie.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki wprowadza powietrze i zapobiega grudkom, co daje puszyste ciasto.
- *Pro tip:* Dodawaj mąkę łyżka po łyżce, by nie zagęścić masy zbyt szybko.

**Krok 3.** Ubij 4 białka z szczyptą soli (ok. 1 ml) mikserem do sztywnej piany. Delikatnie wymieszaj ją z ciastem ruchami od dołu do góry drewnią łyżką.
- *Dlaczego:* Ubite białka dodają objętości i lekkości ciastu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj intensywnie – możesz spuścić białka i ciasto będzie ciężkie.

**Krok 4.** Nagрей piekarnik do 200°C. Wysmaruj formę do ciasta masłem i posyp 30 g bułki tartej. Wlej ciasto i piecz 35–40 minut. Po upieczeniu ostudź ciasto w formie przez 10 minut, potem wyjmij i całkowicie ostudź.
- *Dlaczego:* Bułka tarta zapobiega przywieraniu ciasta, a ostudzenie przed cięciem zapobiega kruszeniu.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.

**Krok 5.** W garnku podgrzej 500 ml mleka z 100 g cukru. Wsyp 50 g kaszy manny i gotuj 3–5 minut, ciągle mieszając, aż krem zgęstnieje. Ostudź do temperatury pokojowej. Ucieraj 100 g masła, dodając po łyżce zimny krem z manny, aż będzie puszysty.
- *Dlaczego:* Dodanie zimnego kremu do pokoju temperatury masła zapobiega jego roztopieniu i krem będzie stabilny.
- *Pro tip:* Mieszaj krem ręcznie, by nie wprowadzić zbyt dużo powietrza i nie spowodować rozwarstwienia.

**Krok 6.** Użyj ostrym nożem, by ostrożnie podzielić ciasto na dwie równe poziome warstwy. Na dolną część nałóż połowę lub całość kremu (w zależności od grubości), połóż górną część i delikatnie przyciśnij.
- *Dlaczego:* Równy cięty wierzch zapewnia estetyczny wygląd i stabilność ciasta.
- *Pro tip:* Przecinaj ciasto powoli i jednym płynnym ruchem, najlepiej nożem ząbkowanym.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 56 g |
| Cukry | 32 g |
| Tłuszcze | 26.5 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zrobić murzynka bez jajek?**

Tak, ale trzeba zastosować substytuty, np. jabłka lub banany. Wersja bez jajek będzie mniej puszysta i może nie utrzymać kształtu.

**Jak przechowywać murzynka z kremem?**

Przechowuj w lodówce pod kopertą lub w hermetycznym pudełku. Nadaje się do spożycia w ciągu 3 dni.

**Dlaczego moje ciasto się zapadło?**

Może to wynikać z otwarcia piekarnika podczas pieczenia, niedomieszania białek lub zbyt wczesnego wyjęcia ciasta z formy.

**Czy krem z kaszy manny można zastąpić innym?**

Tak, możesz użyć kremu śmietankowego lub budyniowego. Klasyczny smak murzynka jednak najlepiej pasuje do manny.

**Jak sprawić, by ciasto było bardziej wilgotne?**

Możesz dodać łyżkę mleka albo skropić ciasto syropem po upieczeniu, zanim nałożysz krem.