---
slug: murzynek-z-kulkami-serowo-kokosowymi
title: "MURZYNEK Z KULKAMI SEROWO-KOKOSOWYMI"
servings: 12
prep_time_minutes: 80
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# MURZYNEK Z KULKAMI SEROWO-KOKOSOWYMI

Klasyczny murzynek z dodatkiem kokosowych kulek serowych to połączenie delikatnej polewy czekoladowej i puszystej masy serowej. Idealny na spotkania rodzinne i uroczystości. Przepis wymaga nieco cierpliwości, ale efekt końcowy tego wart.

## Składniki

- 1 szt ciasto
- 500 ml mąka
- 375 ml cukier (łącznie 1,5 szklanki)
- 45 ml kakao (3 łyżki)
- 250 g masło (kostka)
- 10 ml proszek do pieczenia (2 łyżeczki)
- 1 opakowanie cukier waniliowy
- 4 szt jajka
- 6 szt żółtka (łącznie 6 żółtek (4 do ciasta, 2 do masy serowej))
- 700 g twaróg (70 dag)
- 50 g wiórki kokosowe
- 1 opakowanie budyń waniliowy

## Przygotowanie

1. Masło, cukier, kakao i cukier waniliowy podlać pięcioma łyżkami wody i gotuj 5 minut na małym ogniu.
2. Po ostudzeniu dodaj 4 żółtka i dokładnie wymieszaj do uzyskania gładkiej masy.
3. Odлей połowę szklanki masy i odstaw na bok do polewy.
4. Do pozostałej masy dodaj mąkę, proszek do pieczenia i ubite białka, wymieszaj delikatnie od dołu do góry.
5. Żółtka z cukrem i cukrem waniliowym zmiksuj na puszystą masę.
6. Twaróg zmniejsz, dodaj budyń, wiórki kokosowe i masę jajeczną, dokładnie wymieszaj.
7. Z masy serowej formuj kulki i układaj na dnie wysmarowanej masłem formy.
8. Piec 50 minut w piekarniku nagrzanym do 190°C, a następnie polać odłożoną polewą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W garnku połącz masło, cukier, kakao i cukier waniliowy. Dodaj 75 ml wody (5 łyżek) i gotuj na małym ogniu przez 5 minut, ciągle mieszając, by nie przypalić.
- *Dlaczego:* Gotowanie masy pozwala skleić składniki i zagęścić polewę, która później stanie się podstawą ciasta.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki i niskiego ognia, by kontrolować proces i uniknąć przypalenia.

**Krok 2.** Odstaw garnek i daj masie trochę ostygnąć (do temperatury ciepłej, nie gorącej), potem dodaj 4 żółtka i wymieszaj szpatułką lub mikserem.
- *Dlaczego:* Zbyt gorąca masa może zdezynfekować żółtka i zrobić się grudkowata.
- *Pro tip:* Mieszaj powoli na początku, by żółtka stopniowo się rozpuściły w masie.

**Krok 3.** Odmierz pół szklanki (około 125 ml) gotowej masy ciastowej i odłóż do osobnego naczynia – przyda się na polewę po upieczeniu.
- *Dlaczego:* Ta część masy zostanie użyta do polania ciasta po wypieku, by było błyszczące i soczyste.
- *Pro tip:* Przechowuj odłożoną masę w temperaturze pokojowej, pod przykryciem.

**Krok 4.** Do reszty masy dodaj mąkę i proszek do pieczenia, wymieszaj, a następnie delikatnie wbij ubite na sztywno białka jajek.
- *Dlaczego:* Białka nadają ciastu puszystość i lekkość, dlatego trzeba je dodawać ostrożnie, by nie zapączkować.
- *Pro tip:* Ubij białka z szczyptą soli do sztywnych szczytów i wkładaj łyżką od dołu do góry, by zachować ich objętość.

**Krok 5.** W misce zmiksuj 2 żółtka z szklanką cukru i torebką cukru waniliowego przez 3–4 minuty, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Puszysta masa jajeczna lepiej łączy się z twarogiem i zapobiega grudkom.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego – działa szybciej i skuteczniej niż łyżka.

**Krok 6.** Przecierń twaróg przez sitko lub zmiel w blenderze, dodaj proszek od budyńka, wiórki kokosowe i masę jajeczną, wymieszaj do gładkości.
- *Dlaczego:* Gładka masa zapewnia jednolity smak i lepszą konsystencję kulek.
- *Pro tip:* Jeśli twaróg jest wilgotny, odcedź go przez chwilę przez gęstą gazę.

**Krok 7.** Rękoma lub łyżką formuj kulki z masy serowej (ok. 3–4 cm średnicy) i układaj je ściśle obok siebie na dnie wysmarowanej masłem formy.
- *Dlaczego:* Kulki stanowią warstwę środkową ciasta, a ich bliskość zapewnia ładny wygląd po pokrojeniu.
- *Pro tip:* Smocz ręce masłem lub wodą, by masa nie przywierała.

**Krok 8.** Wstaw formę do nagrzanego do 190°C piekarnika i piecz 50 minut. Po wyciągnięciu od razu polać ciepłą odłożoną polewą.
- *Dlaczego:* Gorąca polewa wsiąka w ciasto, czyniąc je soczystszym i błyszczącym.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia, by ciasto nie opadło.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 25.4 g |
| Tłuszcze | 17.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić murzyńka bez białek?**

Tak, ale ciasto będzie gęstsze i mniej puszyste. Można zastąpić białka 1 łyżką mąki ziemniaczanej i 1 łyżeczką octu jabłkowego dla lekkości.

**Jak przechowywać murzyńka?**

Przechowuj w lodówce pod przykryciem przez 3–4 dni. Przed podaniem lekko odstań w temperaturze pokojowej.

**Dlaczego masa serowa może być wodnista?**

Twaróg często zawiera dużo wody. Zaleca się odcedzenie go przez 30 minut przez gęstą gazę przed użyciem.

**Czy można zamrozić murzyńka?**

Tak, ale bez polewy. Zamrażaj przed polaniem, w paku próżniowym. Odmrażaj w lodówce przez 12 godzin.

**Jakie formy najlepiej nadają się do murzyńka?**

Użyj formy o średnicy 24–26 cm z bokami, najlepiej z dnia wyjmowanego, by łatwo wyjąć ciasto po wypieku.