---
slug: murzynek-z-owocami
title: "Murzynek z owocami"
servings: 12
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Murzynek z owocami

Murzynek z owocami to klasyczny polski deser, który połączenie soczystej tekstury z aromatyczną polewą czekoladową. Idealny na każdą okazję, szybki w wykonaniu i bardzo smaczny.

## Składniki

- 250 ml kwaśna śmietana 12 lub 18%
- 250 ml cukier
- 32 g cukier waniliowy
- 125 g masło lub margaryna
- 30 ml kakao (czyli 2 łyżki)
- 1 szt mąka (czubata szklanka)
- 1 szt proszek do pieczenia (łyżeczka)
- 2 szt jajka
- 300 g owoce

## Przygotowanie

1. Gotuj śmietanę, cukier, cukier waniliowy, masło i kakao, aż masa zgęstnieje i zabłyszczy.
2. Odлей pół szklanki gęstej masy na osobną miseczkę — to będzie polewa.
3. Studź masę, dodaj żółtka, przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i ubitą pianę z białek.
4. Przełóż ciasto do formy wyłożonej papierem, wciskając owoce, i piecz ok. 40 minut.
5. Po wystudzeniu polej ciasto odłożoną polewą i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W garnku połącz śmietanę, cukier, cukier waniliowy, masło i kakao. Gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje i zacznie błyszczeć.
- *Dlaczego:* Zgęstnienie i połysk oznaczają, że składniki dobrze się połączyły i masa będzie aromatyczna.
- *Pro tip:* Nie odchodź od garnka — masa łatwo przypali się przy nieustannym mieszaniu.

**Krok 2.** Z gotowej masy odлей dokładnie pół szklanki (125 ml) do małej miseczki i odstaw na bok.
- *Dlaczego:* Ta część masy posłuży jako gładka, czekoladowa polewa po upieczeniu ciasta.
- *Pro tip:* Polewę warto odłożyć zaraz po gotowaniu, zanim masa zacznie gęstnieć zbyt mocno.

**Krok 3.** Słabo ostudzoną masę wlej do większej miski, dodaj żółtka, przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, a na końcu delikatnie wymieszaj z ubitą pianą z białek.
- *Dlaczego:* Żółtka wzbogacają masę, a białka uczynią ciasto puszystym i lekkim.
- *Pro tip:* Białka ubij na sztywną pianę, ale dodawaj delikatnie, żeby nie spłaszczyć ciasta.

**Krok 4.** Wylej ciasto do formy 24x20 cm wyłożonej papierem do pieczenia, równomiernie rozłóż i wciskaj owoce, a następnie piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 40 minut.
- *Dlaczego:* Forma z papierem ułatwia wyjęcie ciasta, a owoce dodają soczystości i smaku.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem — jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.

**Krok 5.** Po upieczeniu pozostaw ciasto do całkowitego wystudzenia, a następnie polej zimną polewą i odstaw na chwilę, by polewa się lekko wchłonęła.
- *Dlaczego:* Studzenie zapobiega rozpływaniu się polewy i pozwala ciastu utrzymać kształt.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz gładką powierzchnię, polewaj powoli od środka na zewnątrz.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 24.5 g |
| Tłuszcze | 16.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych owoców?**

Tak, świetnie sprawdzą się truskawki, banany, brzoskwinie lub jagody. Ważne, by były niezbyt soczyste, by ciasto nie rozkleiło się w piekarniku.

**Dlaczego moje ciasto wyszło suche?**

Zbyt długie pieczenie lub przegrzany piekarnik może wysuszyć ciasto. Użyj termometru do piekarnika i nie przekraczaj 40 minut.

**Czy murzynek można przechowywać w lodówce?**

Tak, przechowuj w hermetycznym pojemniku do 3 dni. Można też zamarzać bez polewy na dłużej.

**Czy da się zrobić murzyńka bez jajek?**

Trudno, bo jajka dają strukturę. Można próbować zastąpić białka 3 łyżkami mąki pszennej i 6 łyżkami wody z 1 łyżeczką octu, ale tekstura będzie inna.

**Czy polewa musi być z tej samej masy?**

Nie, możesz zamiast tego zrobić prostą polewę z czekolady i śmietanki, ale tradycyjna wersja jest najbardziej autentyczna.