---
slug: murzynek-z-powidlami-muffiny
title: "Murzynek z powidłami - muffiny"
servings: 24
prep_time_minutes: 9
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert", "snack"]
---

# Murzynek z powidłami - muffiny

Wilgotne, czekoladowe muffiny w stylu murzynka z dodatkiem powideł śliwkowych, które nadają im wyjątkowej głębi smaku. Ciasto jest szybkie w przygotowaniu i sprawdza się zarówno w foremkach na muffiny, jak i na blasze. Polewa czekoladowa i kolorowe posypki to doskonałe wykończenie tych łakoci.

## Składniki

- 2 szt jajka
- 250 g cukier
- 750 g mąka pszenna
- 400 g śmietana 18% (Duże opakowanie śmietany 18% w kubeczku, ok. 400 g.)
- 125 g olej roślinny
- 1 opakowanie powidła śliwkowe (Standardowy słoik powideł śliwkowych, ok. 300–350 g.)
- 2 łyżeczka soda oczyszczona
- 2 łyżka ciemne kakao
- 1 opakowanie polewa czekoladowa (Do polania gotowych muffinek.) *(opcjonalnie)*
- 1 opakowanie posypka cukrowa do dekoracji (Kolorowe posypki do ozdoby po polewaniu.) *(opcjonalnie)*
- 24 szt papilotki do muffinek (Papierowe foremki do pieczenia muffinek.)

## Przygotowanie

1. Wbij jajka do miski miksera i dodaj cukier.
2. Utrzyj jajka z cukrem przez ok. 1 minutę na średnich obrotach, aż masa zbieleje.
3. Stopniowo dodawaj mąkę, miksując na średnich obrotach przez ok. 2 minuty, aż ciasto będzie gęste.
4. Dodaj kolejno śmietanę, olej, powidła, sodę oczyszczoną i kakao, mieszając wolno przez ok. 5 minut.
5. Jeśli kakao nie wymieszało się dokładnie, włącz mikser na wyższe obroty na 30 sekund.
6. Rozłóż papilotki w formie na muffiny i napełnij je ciastem do ok. ¾ wysokości.
7. Wstaw do nagrzanego do 180°C piekarnika (góra-dół) i piecz przez 22 minuty.
8. Sprawdź patyczkiem, czy muffiny są upieczone – patyczek wetknięty w środek powinien wyjść suchy.
9. Ostudź muffiny, następnie polej je polewą czekoladową i udekoruj kolorowymi posypkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj miskę miksera, wbij do niej 2 jajka i wsyp 250 g cukru.
- *Dlaczego:* Utrzepanie jajek z cukrem tworzy bazę ciasta, która nadaje mu strukturę i słodycz.
- *Pro tip:* Używaj jajek w temperaturze pokojowej – lepiej się napowietrzają podczas ubijania.

**Krok 2.** Włącz mikser na średnie obroty i utrzyj jajka z cukrem przez minutę, aż masa stanie się jaśniejsza i lekko puchata.
- *Dlaczego:* Napowietrzenie masy jajeczno-cukrowej sprawia, że gotowe muffiny są lżejsze.
- *Pro tip:* Masa powinna zbielec – to znak, że cukier zaczął się dobrze łączyć z jajkami.

**Krok 3.** Stopniowo, łyżką po łyżce, dosypuj mąkę do miksującej się masy i miksuj przez ok. 2 minuty.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie mąki zapobiega powstawaniu grudek i chroni silnik miksera przed przeciążeniem.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo po dodaniu całej mąki – ciasto będzie twardsze, jeśli za bardzo rozwiniesz gluten.

**Krok 4.** Kolejno dodaj śmietanę, olej, powidła, 2 łyżeczki sody i 2 łyżki kakao, mieszając na wolnych obrotach przez ok. 5 minut.
- *Dlaczego:* Kolejność dodawania składników zapewnia równomierne wymieszanie ciasta bez jego przebijania.
- *Pro tip:* Powidła możesz wcześniej przełożyć do osobnej miski i rozkruszyć łyżką, żeby łatwiej się wmieszały.

**Krok 5.** Jeśli widzisz smugi kakao, włącz mikser na wyższe obroty na 30 sekund i sprawdź jednolitość ciasta.
- *Dlaczego:* Kakao ma tendencję do zbijania się w grudki – krótkie intensywne mieszanie je eliminuje.
- *Pro tip:* Ciasto powinno mieć jednolity ciemnobrązowy kolor bez jasnych smug.

**Krok 6.** Umieść papierowe papilotki w zagłębieniach formy na muffiny i łyżką nakładaj ciasto do ok. ¾ wysokości każdej foremki.
- *Dlaczego:* Napełnienie do ¾ zostawia miejsce na wyrośnięcie ciasta podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj łyżki do lodów, żeby szybko i równo porcjować ciasto bez bałaganu.

**Krok 7.** Wsuń formę do piekarnika nagrzanego do 180°C z funkcją góra-dół i ustaw timer na 22 minuty.
- *Dlaczego:* Stała temperatura 180°C z grzaniem góra-dół zapewnia równomierne upieczenie muffinek.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 15 minut – nagła zmiana temperatury może spowodować opadnięcie ciasta.

**Krok 8.** Po 22 minutach wyjmij jedną muffinkę i wbij w jej środek patyczek do szaszłyków lub wykałaczkę – jeśli wychodzi suchy, muffiny są gotowe.
- *Dlaczego:* Test patyczka to najprostszy i pewny sposób sprawdzenia, czy ciasto jest upieczone w środku.
- *Pro tip:* Jeśli patyczek jest mokry, piecz jeszcze 3–5 minut i powtórz test.

**Krok 9.** Odczekaj, aż muffiny całkowicie ostygną, a następnie przygotuj polewę wg instrukcji na opakowaniu i polej nią każdą muffinkę, posyp kolorowymi posypkami.
- *Dlaczego:* Polewa nałożona na gorące wypieki spływa zbyt szybko i nie trzyma się dobrze powierzchni.
- *Pro tip:* Dla estetycznego efektu nałóż polewę małą łyżeczką na środek muffinki i pozwól jej swobodnie spłynąć bokami.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 198 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 33.5 g |
| Cukry | 14.8 g |
| Tłuszcze | 6.2 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 140 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju powideł zamiast śliwkowych?**

Tak, możesz użyć np. powideł wiśniowych lub morelowych, jednak tradycyjny murzynek robi się właśnie ze śliwkowymi. Unikaj dżemów zbyt rzadkich, bo mogą rozrzedzić ciasto.

**Czy można upiec to ciasto w formie prostokątnej zamiast muffinek?**

Tak, ciasto świetnie sprawdza się w formie na blaszce. Czas pieczenia wydłuża się wówczas do ok. 40 minut w tej samej temperaturze 180°C.

**Czy muffiny można przechowywać kilka dni?**

Tak, przechowuj je w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce do 5 dni. Przed podaniem możesz je lekko podgrzać w mikrofalówce.

**Czy można zamrozić upieczone muffiny?**

Jak najbardziej – bez polewy mrożą się do 2 miesięcy. Po rozmrożeniu oblej je świeżą polewą i posyp posypką.

**Co mogę zrobić, jeśli ciasto jest zbyt gęste?**

Gęste ciasto przy dodawaniu mąki jest normalne. Śmietana i olej dodawane w kolejnym etapie rozrzedzą je do odpowiedniej konsystencji – nie dodawaj extra płynów przed końcem mieszania.

**Czy zamiast polewy ze sklepu mogę zrobić domową polewę czekoladową?**

Tak – rozpuść 100 g gorzkiej czekolady z 2 łyżkami masła w kąpieli wodnej lub mikrofalówce. Prosta domowa polewa wychodzi pyszna i bez zbędnych dodatków.