---
slug: murzynek-z-serem
title: "Murzynek z serem"
servings: 12
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cake", "dessert"]
---

# Murzynek z serem

Murzynek z serem to tradycyjne polskie ciasto łączące czekoladowe ciasto z warstwą delikatnej masy serowej. Ciasto charakteryzuje się kontrastem smaków - słodko-gorzką nutą kakao i kremową, łagodną warstwą serową. Idealne na rodzinne spotkania i jako deser do kawy.

## Składniki

- 375 g mąka
- 325 g cukier biały
- 4 szt jajka
- 125 ml olej
- 125 ml mleko
- 7 g soda oczyszczona
- 32 g dżem
- 10 g kakao
- 125 g margaryna
- 500 g ser biały
- 1 opakowanie budyń w proszku śmietankowy
- 1 opakowanie cukier waniliowy

## Przygotowanie

1. Przygotuj masę serową łącząc rozpuszczoną margarynę z białym serem, cukrem, jajkami i budyniem w proszku.
2. Przygotuj ciasto czekoladowe mieszając mąkę z cukrem, jajkami, cukrem waniliowym, olejem, mlekiem i sodą.
3. Dodaj do ciasta dżem i kakao, wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
4. Wyłóż ciasto do formy, na wierzch nałóż masę serową i piecz w 180°C przez 45-50 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozpuść margarynę w mikrofalówce lub na patelni. W dużej misce połącz rozpuszczoną margarynę z 500g białego sera, 125g cukru, 2 jajkami i jednym opakowaniem budyniu śmietankowego. Miksuj przez 2-3 minuty do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie masy serowej zapewnia równomierne rozprowadzenie składników i gładką teksturę bez grudek sera.
- *Pro tip:* Ser powinien być w temperaturze pokojowej - dzięki temu łatwiej się wymiesza i masa będzie bardziej jednorodna.

**Krok 2.** W osobnej misce wymieszaj 375g mąki z 200g cukru i cukrem waniliowym. Dodaj 2 jajka, 125ml oleju, 125ml mleka i 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej. Mieszaj przez 3-4 minuty do uzyskania gładkiego ciasta.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie składników suchych z mokrymi zapewnia równomierne spulchnienie ciasta przez sodę oczyszczoną.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo po dodaniu mąki - może to sprawić, że ciasto stanie się twarde.

**Krok 3.** Do przygotowanego ciasta dodaj 2 łyżki dżemu i 2 łyżeczki kakao. Wymieszaj delikatnie do uzyskania jednolitego, czekoladowego koloru ciasta. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
- *Dlaczego:* Dżem dodaje wilgotności i delikatnej słodyczy, kakao nadaje charakterystyczny smak i kolor murzynek.
- *Pro tip:* Możesz użyć dowolnego dżemu - każdy nada ciasłu inny aromat, ale nie wpłynie na strukturę.

**Krok 4.** Natłuść formę prostokątną 24x30cm. Wylej ciasto czekoladowe i rozprowadź równomiernie. Na wierzch nakładaj masę serową łyżką, rozprowadzając delikatnie. Piecz przez 45-50 minut w 180°C do suchego patyczka.
- *Dlaczego:* Równomierne rozprowadzenie obu warstw zapewnia jednakowe pieczenie i ładny wygląd ciasta po pokrojeniu.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem wbitym w środek - powinien wyjść suchy lub z drobnymi okruszynkami, bez surowej masy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 22.3 g |
| Tłuszcze | 11.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 245 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić margarynę masłem?**

Tak, możesz użyć takiej samej ilości masła. Pamiętaj, żeby je rozpuścić i lekko ostudzić przed dodaniem do masy serowej.

**Jaki ser najlepiej użyć do masy serowej?**

Najlepszy jest ser biały twarogowy o średniej wilgotności. Unikaj sera bardzo suchego lub bardzo mokrego.

**Czy mogę zrobić ciasto bez dżemu?**

Tak, możesz pominąć dżem, ale ciasto będzie mniej wilgotne. Możesz zastąpić go dodatkową łyżką oleju lub mleka.

**Dlaczego moja masa serowa się rozdziela?**

Prawdopodobnie składniki miały różne temperatury. Wszystkie składniki do masy serowej powinny być w temperaturze pokojowej.

**Jak długo można przechowywać murzynek?**

Ciasto przechowuj w lodówce do 4-5 dni, przykryte folią aluminiową lub w pojemniku. Smakuje najlepiej po 1-2 dniach.

**Czy mogę zamrozić gotowe ciasto?**

Tak, pokrojone ciasto można zamrozić na 2-3 miesiące. Rozmrażaj w lodówce przez kilka godzin przed podaniem.