---
slug: murzynek-z-sosem-malinowym-i-bita-smietana
title: "murzynek z sosem malinowym i bitą śmietaną"
servings: 12
prep_time_minutes: 170
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# murzynek z sosem malinowym i bitą śmietaną

Klasyczny murzynek z kwaśnawym sosem malinowym i puszystą bitą śmietaną. Deser idealny na każdą okazję, szczególnie w lecie, gdy maliny są w sezonie.

## Składniki

- 500 ml mąka
- 10 ml proszek do pieczenia
- 187.5 ml cukier
- 1 szt cukier wanilinowy
- 45 ml kakao
- 250 ml mleko
- 1 szt jajko
- 62.5 ml olej
- 1 opakowanie maliny mrożone
- 1 opakowanie śmietana 30% lub 36%
- 15 ml cukier puder (opcjonalnie) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. W dużej misce wymieszaj suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, cukier, cukier wanilinowy i kakao.
2. Dodaj mokre składniki: mleko, jajko i olej. Wymieszaj mikserem, aż masa będzie gładka.
3. Przelej masę do formy 25x25 cm wysmarowanej masłem i posianej bułką tartą lub wyłożonej papierem do pieczenia.
4. Piecz ciasto w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 50 minut.
5. Sprawdź patyczkiem, czy ciasto jest gotowe. Jeśli patyczek wychodzi suchy, wyjmij ciasto i ostudź na kratce.
6. Rozmroź maliny, a następnie zmiksuj je z odrobiną cukru pudru, aż powstanie gładki sos.
7. W oddzielnej misce ubij śmietanę z cukrem pudrem mikserem, aż uzyska sztywną konsystencję.
8. Po ostygnięciu ciasto przycięż wierzch, aby uzyskać płaską powierzchnię.
9. Na wierzch ciasta nałóż sos malinowy, a następnie warstwę bitой śmietany.
10. Posyp deser pokruszonym ciastem ze ściętej górnej warstwy.
11. Włóż murzyńka do lodówki na kilka godzin, aby sos i śmietana stężały. Podawaj schłodzone.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce dokładnie wymieszaj wszystkie suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, cukier, cukier wanilinowy i kakao, aby nie było grudek.
- *Dlaczego:* Wymieszanie suchych składników na początku zapobiega komkom i zapewnia równomierne rozprowadzenie proszku do pieczenia.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę i kakao przez sito, by masa była jeszcze lżejsza.

**Krok 2.** Do suchych składników dodaj mleko, jajko i olej, a następnie mieszaj mikserem ręcznym, aż masa będzie jednolita i gładka.
- *Dlaczego:* Mieszanie mikserem zapewnia lepsze połączenie składników i puszystą strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo po dodaniu mąki – wystarczy kilkanaście sekund, by uniknąć twardości ciasta.

**Krok 3.** Przelej masę do formy 25x25 cm, którą wcześniej wysmarujesz masłem i posypiesz bułką tartą lub wyłożysz papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie formy zapobiega przywieraniu ciasta, a papier do pieczenia to najprostszy sposób na łatwe wyjęcie gotowego deseru.
- *Pro tip:* Papier do pieczenia oszczędza czas i pracę – nie trzeba myć formy po upieczeniu.

**Krok 4.** Wstaw formę do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz około 50 minut, aż ciasto ładnie się podniesie i zrumieni.
- *Dlaczego:* Stała temperatura i odpowiedni czas pieczenia zapewniają idealną konsystencję – miękkie, ale nie niedopeczone.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 40 minutach, by ciasto nie opadło.

**Krok 5.** Włóż drewniany patyczek w środek ciasta – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe. Wyjmij je i ostudź w formie przez 10 minut, potem przenieś na kratkę.
- *Dlaczego:* Suchy patyczek oznacza, że wnętrze ciasta nie jest już mokre i dobrze się upiekło.
- *Pro tip:* Nie ostudzaj ciasta całkowicie w formie – może się zaparzyć i stać wilgotne.

**Krok 6.** Rozmroź maliny w misce, a następnie zmiksuj je z łyżką cukru pudru, aż powstanie gładki, jednolity sos.
- *Dlaczego:* Cukier pudru nie tylko słodzy, ale też pomaga zgęścić sos i nadać mu połysk.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest zbyt ciekły, możesz go lekko podsmażyć na patelni przez 2–3 minuty, by zgęstniał.

**Krok 7.** W chłodnej misce ubij śmietanę 30% lub 36% z cukrem pudrem mikserem, aż utworzą się sztywne, trwałe szczyty.
- *Dlaczego:* Zimna śmietana i miseczka pomagają szybciej i lepiej ją ubić do odpowiedniej konsystencji.
- *Pro tip:* Nie przestawaj ubijać, dopóki śmietana nie będzie trzymała kształtu – inaczej rozpuści się na ciastie.

**Krok 8.** Gdy ciasto całkowicie ostygnie, przycięż jego wierzch nożem, by uzyskać płaską powierzchnię do dekorowania.
- *Dlaczego:* Płaska powierzchnia pozwala równomiernie nałożyć sos i bitą śmietanę, a deser wygląda profesjonalnie.
- *Pro tip:* Zachowaj ścięte kawałki ciasta do posypki – nie marnuj smaku!

**Krok 9.** Na wierzch przygotowanego ciasta równomiernie nałóż sos malinowy, a następnie delikatnie wyłóż warstwę bitой śmietany.
- *Dlaczego:* Kolejność warstw ma znaczenie – sos najpierw, potem śmietana, by nie rozpuściła się od wilgoci.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki, by wyrównać warstwę śmietany i nadać deserowi elegancki wygląd.

**Krok 10.** Pokrusz ścięty wierzch ciasta i posyp nim całą powierzchnię bitой śmietany.
- *Dlaczego:* Kruszonka z ciasta dodaje tekstury i estetyki, a także wykorzystuje resztki.
- *Pro tip:* Możesz dodać też świeże maliny do dekoracji – będzie jeszcze ładniej.

**Krok 11.** Włóż gotowy murzynek do lodówki na co najmniej 2–3 godziny, by sos stężł i całość się sczepiła.
- *Dlaczego:* Chłód pomaga sosowi i śmietanie utrzymać kształt i zapobiega rozpływaniu się deseru przy podawaniu.
- *Pro tip:* Murzynek smakuje najlepiej po nocnym postoju w lodówce – wtedy wszystkie smaki się połączą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 38.1 g |
| Cukry | 22.5 g |
| Tłuszcze | 14.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżych malin zamiast mrożonych?**

Tak, możesz użyć świeżych malin, ale mrożone lepiej nadają się do sosu, ponieważ podczas rozmrażania uwalniają sok, który pomaga w tworzeniu gładkiego sosu.

**Jak przechowywać murzyńka?**

Murzynek powinien być przechowywany w lodówce pod warstwą folii lub w szczelnym pojemniku. Trzyma się 3–4 dni.

**Czy mogę przygotować murzyńka z wyprzedzeniem?**

Tak, to idealny deser na zrobienie dzień wcześniej. W lodówce smak jeszcze się poprawia, a sos i śmietana lepiej trzymają kształt.

**Dlaczego moje ciasto opadło po wyjęciu z piekarnika?**

Ciasto może opaść, jeśli zostało wyjęte za wcześnie, piekarnik był zbyt często otwierany lub masa była zbyt długo mieszana. Upewnij się, że ciasto jest dobrze upieczone przed wyjęciem.

**Czy mogę zastąpić śmietanę innym produktem?**

Nie zalecamy zastępowania śmietany – tylko tłusta śmietana 30–36% dobrze się ubije. Wersje o niższej zawartości tłuszczu nie dadzą odpowiedniej konsystencji.