---
slug: murzynek-z-truskawkami
title: "Murzynek z truskawkami"
servings: 12
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Murzynek z truskawkami

Klasyczny murzynek z dodatkiem soczystych truskawek to połączenie delikatnego ciasta czekoladowego i kremowej polewy. Idealny na letnie przyjęcia i rodzinne spotkania.

## Składniki

- 250 g margaryna
- 45 ml kakao
- 1 opakowanie cukier waniliowy
- 105 ml woda
- 375 ml cukier
- 3 szt żółtka
- 375 ml mąka tortowa
- 1 łyżka proszek do pieczenia (pełna łyżka)
- 3 szt białka (do ubicia na pianę)
- 300 g truskawki (umyte, osuszone, bez szypułek)

## Przygotowanie

1. Do rondelka wrzuć margarynę, kakao, cukier waniliowy, wodę i cukier.
2. Zagotuj wszystkie składniki i odlej 3/4 szklanki masy na polewę.
3. Odstaw pozostałą masę do ostygnięcia.
4. Dodaj do ostygniętej masy żółtka i przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia.
5. Zmiksuj masę, aż stanie się gładka i jednolita.
6. Wymieszaj delikatnie ubite białka i przełóż ciasto do wysmarowanej formy.
7. Ułóż warstwę truskawek na wierzchu ciasta.
8. Piec w piekarniku 180°C przez 40–50 minut.
9. Sprawdź patyczkiem, czy ciasto jest gotowe – powinien wyjść suchy.
10. Po ostygnięciu posmaruj ciasto odłożoną polewą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść w rondelku margarynę, kakao, cukier waniliowy, wodę i cukier. Użyj średniego rondelka, aby wszystko się zmieściło i łatwo się mieszało.
- *Dlaczego:* Rozgrzanie tych składników razem tworzy bazę aromatyczną i kremową dla ciasta.
- *Pro tip:* Stosuj niską lub średnią moc palnika, by nie przypalić masy.

**Krok 2.** Doprowadź masę do wrzenia, mieszając ciągle, aż się połączy, i odlej 3/4 szklanki do osobnej miski na polewę.
- *Dlaczego:* Odłożona gęsta, czekoladowa polewa pokryje ciasto po upieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj ciepłej szklanki, by polewa nie zgęstniała zbyt szybko po odstaniu.

**Krok 3.** Odstaw rondel z masą na bok i poczekaj, aż całkowicie ostygnie – nie dodawaj jaj ciepłej masie.
- *Dlaczego:* Zbyt wysoka temperatura może spowodować ścięcie żółtek.
- *Pro tip:* Przykryj masę folią, by nie tworzyła się skórka na powierzchni.

**Krok 4.** Do ostygniętej masy dodaj żółtka jedno po drugim, a następnie przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Przesianie mąki usuwa grudki i wprowadza powietrze, co czyni ciasto puszystszym.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie od dołu, by nie wprowadzić nadmiaru powietrza na tym etapie.

**Krok 5.** Użyj miksera ręcznego, by dokładnie wymieszać masę do gładkiej, jednolitej konsystencji.
- *Dlaczego:* Gładka masa zapewnia jednolitą strukturę ciasta po upieczeniu.
- *Pro tip:* Mieszaj około 1–2 minuty, aż masa stanie się błyszcząca i lekko puszysta.

**Krok 6.** Ubij białka na sztywną pianę i delikatnie wymieszaj je z ciastem łyżką ruchami od dołu, a następnie przełóż całość do formy.
- *Dlaczego:* Ubite białka dodają objętości i lekkości ciastu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj energicznie – powoduje to zapadnięcie piany i ciężkie ciasto.

**Krok 7.** Ułóż truskawki poziomo lub pionowo na wierzchu ciasta, zagłębiając je lekko w masie.
- *Dlaczego:* Truskawki dadzą soczystość i kwasowość, która balansuje słodycz ciasta.
- *Pro tip:* Nie układaj owoców zbyt gęsto – mogą spowodować nierówne pieczenie.

**Krok 8.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 40–50 minut w temperaturze 180°C.
- *Dlaczego:* Stała temperatura zapewnia równomierne wypieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut, by ciasto nie opadło.

**Krok 9.** Wbij patyczek (lub wykałaczkę) w środek ciasta – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.
- *Dlaczego:* Wilgotny patyczek oznacza, że ciasto jeszcze potrzebuje czasu w piekarniku.
- *Pro tip:* Sprawdź w kilku miejscach, szczególnie tam, gdzie ciasto wydaje się najgrubsze.

**Krok 10.** Gdy ciasto całkowicie ostygnie, posmaruj je odłożoną wcześniej polewą czekoladową.
- *Dlaczego:* Zimne ciasto lepiej wchłania polewę, nie rozpływając się.
- *Pro tip:* Jeśli polewa zbyt zgęstniała, lekko ją podgrzej na łaźni wodnej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 3.1 g |
| Węglowodany | 32.4 g |
| Cukry | 22.3 g |
| Tłuszcze | 11.8 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast margaryny użyć masła?**

Tak, masło można użyć, ale ciasto może być nieco bardziej kruche. Margaryna zapewnia miększą konsystencję.

**Dlaczego ciasto opadło po wyjęciu z piekarnika?**

To może wynikać z zbyt wczesnego otwarcia drzwiczek piekarnika lub niedomieszania białek. Upewnij się, że ciasto jest dobrze upieczone.

**Jak przechowywać murzyńka z truskawkami?**

Przechowuj w lodówce pod kopertą lub w hermetycznym pudełku. Jest dobry przez 2–3 dni.

**Czy można użyć innych owoców?**

Tak, świetnie sprawdzą się maliny, borówki lub wiśnie. Unikaj owoców z dużą ilością wody, np. arbuza.

**Czy murzynek można zamrozić?**

Tak, ale bez polewy. Zamrażaj przed posmarowaniem i rozmrażaj powoli w temperaturze pokojowej.

**Dlaczego polewa nie twardnieje?**

Polewa zawiera tłuszcz z margaryny – jeśli nie twardnieje, mogła być zbyt rzadka. Można ją lekko podgrzać i odstawić na chłodniej.