---
slug: murzynek-ze-sliwkami
title: "Murzynek ze śliwkami."
servings: 16
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Murzynek ze śliwkami.

Murzynek ze śliwkami to klasyczne polskie ciasto o wilgotnej konsystencji i intensywnym smaku czekoladowo-śliwkowym. Idealne na deser lub podanie gościoom. Gotuje się szybko, a efekt robi wrażenie.

## Składniki

- 500 g mąka pszenna
- 22.5 ml proszek do pieczenia
- 4 szt jajka
- 1 szczypta sól
- 250 g margaryna
- 60 ml ciemne kakao
- 125 ml mleko
- 500 g cukier
- 1 opakowanie cukier waniliowy
- 0 szt wiórki kokosowe (do posypania) *(opcjonalnie)*
- 10 połówki śliwki węgierek w syropie (osuszone z syropu)
- 0 szt tłuszcz do smarowania (do posmarowania tortownicy) *(opcjonalnie)*
- 0 szt bułka tarta (do wysypania tortownicy) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. W rondelku stop margarynę z cukrem, kakao i cukrem waniliowym. Dodaj mleko i mieszaj, aż składniki się połączą. Nie gotuj. Ostudź i odлей 2/3 szklanki masy na polewę.
2. Do ostudzonej masy dodawaj mąkę z proszkiem do pieczenia małymi porcjami, mieszając drewnianą łyżką. Następnie dodaj po jednym żółtku.
3. Białka ubij na sztywno z szczyptą soli, następnie delikatnie wymieszaj je z ciastem ruchami od dołu do góry.
4. Wysmaruj i wysyp bułką tartą tortownicę, wlej ciasto, ułóż śliwki przecięciem do góry. Piecz 35–40 minut w 180°C. Po ostudzeniu polać polewą i posypać wiórkami kokosowymi.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małym rondelku połącz margarynę, cukier, kakao i cukier waniliowy. Dodaj mleko i podgrzewaj na średnim ogniu, ciągle mieszając drewnianą łyżką, aż masa stanie się gładka i jednolita. Nie dopuszczaj do wrzenia. Zdejmij z ognia i dokładnie ostudź. Odлей około 2/3 szklanki (ok. 165 ml) tej masy i odstaw na bok — to będzie polewa.
- *Dlaczego:* Podgrzanie pomaga rozpuścić margarynę i dokładnie połączyć składniki bez grudek, a ostudzenie zapobiega ugotowaniu jaj przy dodaniu mąki.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by nie uszkodzić dna rondelka, a mieszaj ciągle, by masa nie przypaliła się na dnie.

**Krok 2.** Do ostudzonej masy dodawaj mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia po kilka łyżek, mieszając delikatnie drewnianą pałką. Po wciśnięciu całej mąki, dodaj po jednym żółtku, dokładnie mieszając po każdym.
- *Dlaczego:* Dodawanie mąki partiami zapobiega powstawaniu grudek, a żółtka dodają wilgotności i bogatszego smaku ciastu.
- *Pro tip:* Jeśli masa się ściągnie, możesz dodać łyżkę mleka — powinna być gładka, ale nie zbyt rzadka.

**Krok 3.** W osobnej misce ubij białka z szczyptą soli mikserem lub szymenką na sztywną, błyszczącą pianę. Delikatnie, ruchami od dołu do góry, wymieszaj ją z ciastem, by nie spuścić powietrza.
- *Dlaczego:* Ubite białka nadają ciastu puszystość i lekkość, a delikatne mieszanie zachowuje strukturę.
- *Pro tip:* Nie używaj metalowego naczynia z tłuszczem — białka nie urosną. Miseczka powinna być sucha i czysta.

**Krok 4.** Tortownicę (ok. 24–26 cm) natłuszcz masłem lub margaryną, posyp bułką tartą. Wlej ciasto, wyrównaj powierzchnię. Śliwki osącz z syropu i ułóż je na wierzchu, przecięciem do góry. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (góra-dół) przez 35–40 minut, aż patyczek wyjdzie suchy. Po ostudzeniu polać odłożoną polewą i posypać wiórkami kokosowymi.
- *Dlaczego:* Tortownica musi być odpowiednio przygotowana, by ciasto nie przywarło, a śliwki dodają kwasowości i kontrastu do słodkiej masy.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 30 minutach, by ciasto nie opadło.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 4.1 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 22.3 g |
| Tłuszcze | 11.8 g |
| Błonnik | 1.7 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zamiast margaryny użyć masła?**

Tak, masło można użyć w tej samej ilości. Doda smaku, ale ciasto może być nieco mniej miękkie. Upewnij się, że jest miękkie przed użyciem.

**Dlaczego ciasto może opaść podczas pieczenia?**

Ciasto opada, jeśli piekarnik jest zbyt często otwierany, białka były niedoubite lub masa była zbyt rzadka. Ważne jest, by nie przerywać pieczenia w pierwszych 30 minutach.

**Jak przechowywać murzyńka ze śliwkami?**

Przechowuj ciasto w hermetycznym pudełku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce do 5 dni. Można je również zamrozić bez polewy.

**Czy mogę użyć świeżych śliwek?**

Tak, ale muszą być upieczone wcześniej lub pokrojone i lekko podsmażone, by nie wydzielały zbyt dużo wody. Śliwki w syropie są wygodniejsze i lepiej smakują w tym przepisie.

**Jak zrobić murzyńka bez jaj?**

Można spróbować zastąpić jajka mieszaniną chia lub lnianą (1 jajko = 1 łyżka nasion + 3 łyżki wody), ale struktura ciasta będzie gęstsza i mniej puszysta.