---
slug: murzynkowe-muffinki
title: "murzynkowe muffinki"
servings: 12
prep_time_minutes: 2
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "snack", "dessert"]
---

# murzynkowe muffinki

Murzynkowe muffinki to szybkie, czekoladowe babeczki z jogurtem wiśniowym, które wychodzą wilgotne i puszyste. Idealne na drugie śniadanie lub słodką przekąskę dla całej rodziny.

## Składniki

- 250 g mąka pszenna (Najlepiej typ 500 lub 550)
- 250 g jogurt wiśniowy (Można zastąpić innym jogurtem owocowym)
- 100 g cukier
- 80 g olej roślinny (Np. słonecznikowy lub rzepakowy)
- 2 łyżka kakao (Czubate łyżki; użyj kakao ciemnego dla intensywniejszego smaku)
- 2 łyżeczka proszek do pieczenia (Płaskie łyżeczki)
- 1 łyżeczka soda oczyszczona (Płaska łyżeczka)
- 1 szt jajko (W temperaturze pokojowej)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Foremkę na muffinki wyłóż papilotkami lub natłuść.
2. W dużej misce wymieszaj jajko, cukier, olej i jogurt wiśniowy przez ok. 30 sekund do połączenia.
3. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę i kakao. Wyrabiaj ciasto przez ok. 1,5 minuty do gładkości.
4. Przełóż ciasto do foremek na muffinki, wypełniając je do ok. ¾ wysokości.
5. Piecz muffinki 20 minut w 180°C na środkowym poziomie piekarnika. Sprawdź patyczkiem – powinien wychodzić suchy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przed rozpoczęciem rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół lub termoobieg 160°C). Przygotuj formę na 12 muffinek, wkładając do każdego zagłębienia papilotki papierowe lub smarując je olejem.
- *Dlaczego:* Nagrzany piekarnik zapewnia równomierne wyrastanie ciasta od samego początku pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli używasz termoobiegu, możesz upiec muffinki w nieco niższej temperaturze (160°C), dzięki czemu nie wyschną.

**Krok 2.** Do dużej miski wbij jajko, dodaj cukier, wlej olej i jogurt wiśniowy. Mieszaj rózgą lub mikserem przez około 30 sekund, aż składniki się połączą i masa będzie jednolita.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie mokrych składników gwarantuje, że tłuszcz równomiernie się rozprowadzi i muffinki będą wilgotne.
- *Pro tip:* Użyj jajka w temperaturze pokojowej – łatwiej połączy się z pozostałymi składnikami.

**Krok 3.** Do masy dodaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i kakao. Mieszaj powoli, tylko do momentu aż składniki się połączą – ciasto nie musi być idealnie gładkie.
- *Dlaczego:* Nadmierne mieszanie aktywuje gluten i sprawi, że muffinki wyjdą twarde zamiast puszystych.
- *Pro tip:* Składniki sypkie możesz najpierw przesiać razem, aby lepiej się wymieszały i nie było grudek.

**Krok 4.** Nakładaj ciasto łyżką lub łyżką do lodów do foremek, wypełniając każdą do ok. ¾ wysokości. Dzięki temu muffinki będą miały miejsce na wyrośnięcie.
- *Dlaczego:* Zbyt pełne foremki sprawią, że ciasto przeleje się przez brzegi podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Łyżka do lodów sprawia, że każda muffinka ma jednakową wielkość i pieką się równomiernie.

**Krok 5.** Wstaw formę na środkowy poziom nagrzanego piekarnika i piecz 20 minut. Po upływie czasu sprawdź patyczkiem – wetknięty w środek muffinki powinien wychodzić suchy lub z drobnymi okruchami.
- *Dlaczego:* Środkowy poziom piekarnika zapewnia równomierny dostęp ciepła z góry i dołu, dzięki czemu muffinki się nie przypalą.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 15 minut pieczenia – nagłe oziębienie może spowodować opadnięcie babeczek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 198 kcal |
| Białko | 3.5 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 13 g |
| Tłuszcze | 8.5 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego smaku jogurtu?**

Tak, jogurt wiśniowy możesz zastąpić dowolnym jogurtem owocowym, np. malinowym, truskawkowym lub brzoskwiniowym. Każdy z nich nada muffinkom nieco inny aromat.

**Jak sprawdzić, czy muffinki są upieczone?**

Wbij w środek muffinki drewniany patyczek. Jeśli wychodzi suchy lub z drobnymi okruchami, muffinki są gotowe. Mokre ciasto na patyczku oznacza, że potrzebują jeszcze 2–3 minut.

**Jak przechowywać muffinki, żeby były świeże?**

Przechowuj muffinki w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2–3 dni. Można je też zamrozić nawet na miesiąc.

**Czy można dodać do ciasta kawałki czekolady lub wiśnie?**

Tak, możesz wmieszać w ciasto garść kawałków czekolady, wiśni z kompotu (odsączonych) lub jagód. Wzbogaci to smak i teksturę muffinek.

**Dlaczego muffinki wyszły płaskie i gumowate?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt długie mieszanie ciasta lub przeterminowany proszek do pieczenia. Ciasto do muffinek mieszaj tylko do połączenia składników.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ilość cukru można zredukować do ok. 70–80 g, zwłaszcza jeśli jogurt jest wyraźnie słodki. Muffinki nadal będą smaczne, choć mniej słodkie.