---
slug: mus-rabarbarowy-z-imbirem
title: "Mus rabarbarowy z imbirem."
servings: 4
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Mus rabarbarowy z imbirem.

Delikatny mus z kwaśnego rabarbaru i aromatycznego imbiru to idealny deser na ciepłe dni. Połączenie kwasowości i słodyczy sprawia, że smak jest zrównoważony i orzeźwiający. Idealny na podanie z dekoracją z gotowanych plasterków rabarbaru.

## Składniki

- 500 g rabarbar
- 187.5 ml cukier
- 250 ml woda
- 3 plasterek imbir świeży
- 15 ml żelatyna (żelatyna proszkowa)

## Przygotowanie

1. Rabarbar pokroić na małe kawałki, dodać cukier, imbir i wodę.
2. Zagotować i gotować 30 minut. Dodatkowy plasterk rabarbaru gotować osobno z cukrem i wodą przez minutę.
3. Gotowany rabarbar lekko odcedzić i zmiksować na gładką pulę.
4. Żelatynę rozpuścić w 83 ml przesączu z rabarbaru i wymieszać z masą.
5. Mus rozlać do pucharków i ostudzić przed schłodzeniem.
6. Udekorować wierzch plasterkami gotowanego rabarbaru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyść rabarbar z liści i twardych końców, pokrój w małe kawałki (ok. 2 cm). Przełóż do garnka, dodaj cukier, plasterki imbiru i wodę.
- *Dlaczego:* Małe kawałki rabarbaru szybciej i równomierniej się gotują, a cukier i woda pomagają w wydzielaniu soku.
- *Pro tip:* Nie używaj metalowego garnka, aby zapobiec utracie koloru i smaku z powodu reakcji kwasu z metalem.

**Krok 2.** Doprowadź masę do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj 30 minut. W osobnym garnku gotuj 1 plasterk rabarbaru z 1 łyżką cukru i 125 ml wody przez 1 minutę.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie mięknie rabarbar i intensyfikuje smak, a osobne gotowanie dekoracji zachowuje jej kształt i kolor.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie od czasu do czasu, by nie rozbijać kawałków rabarbaru zbyt mocno.

**Krok 3.** Przełóż ugotowany rabarbar przez sitko lub lekko odcedź, by usunąć nadmiar płynu, a następnie zmiksuj na gładką masę.
- *Dlaczego:* Odcedzenie zapobiega zbyt ciekłemu musowi, a mikser zapewnia jedwabistą konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz bardzo gładki mus, przetrzyj masę przez drobne sito ręcznie.

**Krok 4.** Wymierz 83 ml przesączu z gotowanego rabarbaru, wsyp do niego żelatynę, odstaw na 5 minut, by napuchła, potem rozpuść delikatnie na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Żelatyna musi najpierw napuchnąć w zimnym płynie, by dobrze się rozpuścić bez grudek.
- *Pro tip:* Nie gotuj żelatyny – tylko ogrzej do całkowitego rozpuszczenia, by zachować właściwości żelujące.

**Krok 5.** Delikatnie wymieszaj rozpuszczoną żelatynę z masą rabarbarową, a następnie rozлей do formeczek lub pucharków.
- *Dlaczego:* Stopniowe mieszanie zapobiega powstawaniu pęcherzyków powietrza i nierównomiernemu skrzepnięciu.
- *Pro tip:* Przed rozlewaniem musu ostudź go lekko, by żelatyna nie zaczęła się natychmiast skręcać.

**Krok 6.** Ułóż gotowane plasterki rabarbaru na wierzchu musu jako dekorację i odstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny.
- *Dlaczego:* Dekoracja z gotowanego rabarbaru dodaje estetyki i delikatny dodatkowy smak.
- *Pro tip:* Aby plasterki dobrze się przywarły, delikatnie wciskaj je w powierzchnię musu tuż przed schłodzeniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 38.5 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 15 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić mus bez żelatyny?**

Tak, można użyć agar-agar lub pektynę, ale konsystencja będzie nieco inna. Agar-agar wymaga gotowania, więc mus trzeba będzie ponownie podgrzać.

**Jak długo przechowywać mus rabarbarowy?**

Mus można przechowywać w lodówce do 3 dni. Przechowuj go w szczelnych pojemnikach, by nie wchłaniał innych zapachów.

**Dlaczego mus nie stwardniał?**

Może to wynikać z zbyt małej ilości żelatyny, zbyt dużej ilości płynu lub dodania żelatyny do zbyt zimnej masy. Upewnij się, że żelatyna była dobrze rozpuszczona.

**Czy rabarbar trzeba obierać?**

Nie trzeba obierać rabarbaru, ale warto usunąć twardą skórkę, jeśli jest bardzo gruba. Zawsze usuwaj liście – są trujące.

**Czy mus można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania musu z żelatyną – po rozmrożeniu straci konsystencję i może się rozwarstwić.