---
slug: muszle-faszerowane-kurczakiem-i-szpinakiem
title: "Muszle faszerowane kurczakiem i szpinakiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Muszle faszerowane kurczakiem i szpinakiem

Duże muszle makaronowe nadziane soczystym kurczakiem, świeżym szpinakiem i serem pleśniowym, zapiekane w aromatycznym sosie pomidorowym z mozarellą. Danie robi wrażenie na gościach, a przygotowanie jest prostsze, niż wygląda.

## Składniki

- 250 g makaron muszle (Najlepiej duże muszle (conchiglioni), które łatwo nafaszerować)
- 1 łyżeczka oliwa z oliwek (Do gotowania makaronu lub sosu)
- 0.5 ząbek czosnek (Do sosu pomidorowego – starty)
- 80 ml bulion (Drobiowy lub warzywny)
- 1 opakowanie krojone pomidory z puszki (Puszka ok. 400 g)
- 1 łyżka koncentrat pomidorowy
- 1 łyżeczka cukier (Szczypta, by zbalansować kwasowość pomidorów)
- 3 łyżeczka suszone oregano (Część do sosu, część do kurczaka)
- 6 szt świeża bazylia (Kilka listków, posiekanych)
- 2 szt filet z kurczaka (Pojedyncze filety, ok. 150–170 g każdy)
- 2 łyżka oliwa z oliwek (Do smażenia kurczaka; można zastąpić olejem roślinnym)
- 1 łyżeczka suszony tymianek
- 0.5 łyżeczka kumin mielony
- 2 ząbek czosnek (Do farszu z kurczaka – starty lub drobno posiekany)
- 200 g szpinak świeży (Można zastąpić mrożonym (ok. 150 g po rozmrożeniu i odsączeniu))
- 150 g ser pleśniowy (Np. gorgonzola lub inny łagodny ser pleśniowy)
- 200 g mozzarella tarta (Połowa do farszu, połowa na wierzch zapiekanki)

## Przygotowanie

1. Ugotuj makaron muszle w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu (ok. 10 min). Odcedź i rozłóż na talerzu.
2. W garnku rozgrzej oliwę, podsmaż starty czosnek (½ ząbka). Dodaj bulion, pomidory, koncentrat, cukier, oregano i bazylię. Gotuj bez przykrycia 10 min.
3. Wlej sos pomidorowy do dużego naczynia żaroodpornego i rozłóż równomiernie po dnie.
4. Filety z kurczaka pokrój w drobną kostkę. Dopraw solą, pieprzem, oregano, tymiankiem i kuminem.
5. Rozgrzej patelnię z 2 łyżkami oliwy. Obsmaż kurczaka na złoto, mieszając co chwilę, przez ok. 5–6 min.
6. Dodaj 2 starte ząbki czosnku, wymieszaj i smaż razem 1 minutę.
7. Dorzuć opłukany szpinak. Smaż, mieszając, aż liście zwiędną (ok. 2–3 min). Zdejmij z ognia.
8. Do farszu dodaj pokrojony ser pleśniowy i połowę mozzarelli. Dokładnie wymieszaj.
9. Nagrzej piekarnik do 180°C (grzałka góra-dół).
10. Nadziewaj muszle łyżką farszu i układaj w sosie pomidorowym. Posyp pozostałą mozzarellą.
11. Zapiekaj w nagrzanym piekarniku ok. 25 minut, aż ser się roztopi i lekko przyrumieni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotuj duży garnek osolonej wody (1 łyżeczka soli na litr). Wsyp muszle i gotuj ok. 10 minut – powinny być al dente, bo jeszcze się zapieką. Odcedź przez sitko i delikatnie rozłóż na talerzu, żeby się nie skleiły.
- *Dlaczego:* Makaron ugotowany al dente nie rozpadnie się podczas nadziewania i zapiekania.
- *Pro tip:* Skrop odcedzony makaron odrobiną oliwy, by muszle nie skleiły się ze sobą.

**Krok 2.** W rondelku rozgrzej łyżeczkę oliwy na średnim ogniu. Wciśnij przez praskę pół ząbka czosnku i smaż 30 sekund. Wlej bulion i pomidory z puszki, dodaj koncentrat, cukier, oregano i posiekaną bazylię. Gotuj bez przykrycia 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Gotowanie bez przykrycia odparowuje nadmiar wody i zagęszcza sos, nadając mu intensywniejszy smak.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest zbyt gęsty, dolej kilka łyżek wody lub bulionu.

**Krok 3.** Gotowy sos wlej do dużego naczynia żaroodpornego (ok. 30×20 cm) i równomiernie rozprowadź po dnie łyżką lub silikonową szpatułką.
- *Dlaczego:* Sos na dnie zapobiega przypaleniu muszli i nawilża je podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Wybierz naczynie, w którym muszle zmieszczą się ciasno obok siebie – zapobiegnie to ich przewracaniu.

**Krok 4.** Filety z kurczaka połóż na desce i pokrój najpierw w plastry, a następnie w drobną kostkę ok. 1 cm. Przełóż do miski, posyp solą, pieprzem, oregano, tymiankiem i kuminem. Wymieszaj, by przyprawy równomiernie pokryły mięso.
- *Dlaczego:* Małe kawałki kurczaka szybciej się smażą i łatwiej mieszczą się w muszlach.
- *Pro tip:* Schłodzone mięso łatwiej kroić – wyjmij je z lodówki ok. 10 minut przed gotowaniem.

**Krok 5.** Rozgrzej dużą patelnię na średnio-wysokim ogniu. Wlej oliwę. Gdy zacznuje się dymić, wrzuć kurczaka i smaż przez 5–6 minut, mieszając co minutę, aż mięso będzie złote z każdej strony.
- *Dlaczego:* Dobrze rozgrzana patelnia powoduje szybkie zarumienienie mięsa i zamknięcie soków w środku.
- *Pro tip:* Nie nakrywaj patelni – para zatrzymałaby chrupiące zarumienienie.

**Krok 6.** Zetrzyj 2 ząbki czosnku na tarce lub drobno posiekaj. Dodaj do kurczaka na patelnię, wymieszaj i smaż razem przez 1 minutę.
- *Dlaczego:* Dodanie czosnku po obsmażeniu kurczaka zapobiega jego przypaleniu i zachowuje aromat.
- *Pro tip:* Jeśli czosnek zaczyna ciemnieć zbyt szybko, zmniejsz ogień do średniego.

**Krok 7.** Dorzuć opłukany szpinak bezpośrednio na patelnię. Mieszaj drewnianą łyżką lub szczypczykami, aż liście całkowicie zwiędną – zajmie to ok. 2–3 minuty. Zdejmij patelnię z ognia.
- *Dlaczego:* Szpinak znacznie zmniejsza objętość po podgrzaniu – to normalne i pożądane.
- *Pro tip:* Jeśli ze szpinaku wycieka dużo wody, poczekaj chwilę i odlej nadmiar płynu z patelni.

**Krok 8.** Do farszu na patelni dodaj ser pleśniowy pokrojony w kawałki oraz połowę (100 g) mozzarelli. Wymieszaj wszystko, aż sery się lekko roztopią i połączą z farszem.
- *Dlaczego:* Sery spajają farsz i nadają mu kremową konsystencję, dzięki czemu nie wypada podczas nadziewania.
- *Pro tip:* Farsz powinien być dość gęsty – jeśli jest zbyt rzadki, dodaj jeszcze trochę sera.

**Krok 9.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 180°C, tryb góra-dół. Daj mu się nagrzać przez ok. 10–15 minut przed włożeniem naczynia.
- *Dlaczego:* Nagrzany piekarnik zapewnia równomierne zapiekanie od razu po włożeniu potrawy.
- *Pro tip:* Jeśli masz termometr do piekarnika, sprawdź czy temperatura jest właściwa – wbudowane termostaty bywają niedokładne.

**Krok 10.** Łyżką nakładaj farsz do każdej muszli – postaraj się ją dobrze wypełnić. Układaj muszle otworem do góry w sosie pomidorowym. Posyp całość pozostałymi 100 g mozzarelli.
- *Dlaczego:* Muszle zanurzone w sosie pozostają wilgotne i nie wysychają podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli muszla nie chce stać prosto, oprzyj ją o sąsiednią – ciasne ułożenie pomaga.

**Krok 11.** Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika na środkową półkę. Zapiekaj przez ok. 25 minut, aż ser na wierzchu się roztopi i lekko przyrumieni. Wyjmij i odczekaj 5 minut przed podaniem.
- *Dlaczego:* Odczekanie kilku minut pozwala sosowi zgęstnieć i sprawia, że danie jest łatwiejsze do nakładania.
- *Pro tip:* Jeśli ser nie jest wystarczająco rumiany, włącz grill na ostatnie 2–3 minuty i pilnuj, żeby się nie przypalił.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 42 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 7 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonego szpinaku zamiast świeżego?**

Tak, użyj ok. 150 g mrożonego szpinaku. Rozmroź go wcześniej i mocno odciśnij z wody, inaczej farsz będzie zbyt wodnisty.

**Jakim serem mogę zastąpić ser pleśniowy?**

Jeśli nie lubisz sera pleśniowego, użyj ricotty, twarogu półtłustego lub sera feta – smak będzie łagodniejszy, ale równie smaczny.

**Czy mogę przygotować danie dzień wcześniej?**

Tak, możesz złożyć całą zapiekankę (sos + nadziane muszle + mozzarella) i przechować przykrytą w lodówce do 24 godzin. Przed pieczeniem wyjmij naczynie z lodówki na 20 minut i zapiekaj jak zwykle.

**Jak przechowywać resztki?**

Resztki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2–3 dni. Podgrzewaj w piekarniku (160°C, 15 min) lub w mikrofalówce pod przykryciem.

**Ile muszli wychodzi z tego przepisu?**

Z 250 g makaronu wychodzi ok. 20–24 dużych muszli. Każda porcja to ok. 5–6 muszli.

**Czy mogę dodać więcej warzyw do farszu?**

Oczywiście – dobrze sprawdzą się podsmażone pieczarki, papryka lub cukinia. Pamiętaj, by wcześniej je odparować na patelni, żeby nie rozcieńczyły farszu.