---
slug: muszle-nadziewane-chorizo-pomidorami-i-ciecierzyca
title: "Muszle nadziewane chorizo, pomidorami i ciecierzycą"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Muszle nadziewane chorizo, pomidorami i ciecierzycą

Duże muszelki makaronowe nadziane pikantnym chorizo, ciecierzycą i mozzarellą, zapiekane w aromatycznym sosie pomidorowym. Danie gotowe w niecałą godzinę, a efekt robi wrażenie zarówno smakiem, jak i wyglądem.

## Składniki

- 16 szt muszelki makaronowe duże (Wybierz jumbo shells lub conchiglioni – muszą być wystarczająco duże, by je nafaszerować.)
- 100 g kiełbaska chorizo (Możesz użyć chorizo pikantnego lub łagodnego według preferencji.)
- 2 szt szalotka
- 200 g ciecierzyca z puszki (Odcedzona i opłukana; połowa standardowej puszki 400 g.)
- 400 ml pomidory krojone z puszki
- 1 szt mozzarella w kulce (Standardowa kulka 125 g; osusz przed pokrojeniem, by farsz nie był wodnisty.)
- 1 łyżeczka suszone oregano
- 3 łyżka parmezan lub grana padano tarty (Posypany na koniec zapiekania dla chrupiącej skórki.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 1 łyżeczka cukier (Dodaj do smaku, by złagodzić kwasowość pomidorów.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Zagotuj osoloną wodę i ugotuj muszelki al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź i odłóż.
2. Chorizo i szalotkę pokrój w drobną kostkę. Smaż na patelni na umiarkowanym ogniu przez ok. 3 minuty, mieszając.
3. Dodaj odcedzoną ciecierzycę i smaż razem przez 1 minutę.
4. Zwiększ ogień, wlej pomidory z puszki i zagotuj. Gotuj 5 minut. Dopraw solą, pieprzem i cukrem.
5. Przełóż farsz do miski i ostudź. Nagrzej piekarnik do 180 °C.
6. Do przestudzonego farszu dodaj połowę mozzarelli pokrojonej w kostkę i delikatnie wymieszaj.
7. Nafaszeruj muszelki i ułóż w naczyniu żaroodpornym. Na wierzch połóż resztę mozzarelli i posyp oregano.
8. Wstaw do piekarnika bez przykrycia i piecz ok. 22 minuty. Po wyjęciu posyp tartym parmezanem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotuj duży garnek osolonej wody (1 łyżka soli na litr wody). Wsyp muszelki i gotuj zgodnie z czasem na opakowaniu, odejmując 2 minuty – mają być lekko twarde (al dente), bo będą jeszcze zapiekane. Odcedź na sitku.
- *Dlaczego:* Al dente zapobiega rozpadaniu się muszelek podczas nadziewania i pieczenia.
- *Pro tip:* Po odcedzeniu skrop muszelki odrobiną oliwy, by się nie skleiły.

**Krok 2.** Pokrój chorizo w małą kostkę ok. 5 mm. Obierz szalotki i posiekaj drobno. Rozgrzej patelnię bez tłuszczu (chorizo puści własny tłuszcz) i wsyp chorizo z szalotką. Smaż na średnim ogniu 3 minuty, mieszając drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Chorizo zawiera dużo tłuszczu, który wytopi się i zrumieni szalotkę, nadając farszu głęboki smak.
- *Pro tip:* Jeśli chorizo puści za dużo tłuszczu, odlej jego nadmiar przed dodaniem ciecierzycy.

**Krok 3.** Otwórz puszkę ciecierzycy, przelej na sitko i opłucz zimną wodą. Dodaj połowę puszki (ok. 200 g) do patelni i smaż razem 1 minutę.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie ciecierzycy pozwala jej wchłonąć aromaty chorizo i szalotki.
- *Pro tip:* Lekko rozgnieć kilka ziaren ciecierzycy widelcem – farsz będzie miał bardziej kremową konsystencję.

**Krok 4.** Zwiększ ogień na duży, wlej całą puszkę krojonych pomidorów i zagotuj. Zmniejsz do średniego i gotuj 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Na końcu spróbuj i dopraw solą, pieprzem i ewentualnie szczyptą cukru.
- *Dlaczego:* Gotowanie przez 5 minut zagęszcza sos, dzięki czemu farsz nie będzie wodnisty.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za kwaśny, dodaj pół łyżeczki cukru – neutralizuje nadmiar kwasu z pomidorów.

**Krok 5.** Przełóż farsz do czystej miski i zostaw do ostygnięcia na ok. 10–15 minut. W tym czasie nagrzej piekarnik do 180 °C (grzanie góra-dół).
- *Dlaczego:* Gorący farsz roztopi mozzarellę zanim trafi do piekarnika, przez co ser wycieka z muszelek.
- *Pro tip:* Możesz przyspieszyć studzenie, wstawiając miskę do zlewu z zimną wodą.

**Krok 6.** Mozzarellę osusz papierowym ręcznikiem i pokrój w kostkę ok. 1 cm. Dodaj połowę do przestudzonego farszu i delikatnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Osuszenie mozzarelli zapobiega nadmiernemu uwodnieniu farszu.
- *Pro tip:* Drugą połowę mozzarelli trzymaj w lodówce do momentu układania na wierzchu.

**Krok 7.** Łyżką napełnij każdą muszelkę farszem i układaj otworem do góry w naczyniu żaroodpornym. Rozłóż pozostałą mozzarellę na muszelkach i posyp całość oregano.
- *Dlaczego:* Ułożenie otworem do góry sprawia, że farsz nie wypada podczas pieczenia i ładnie się zarumienia.
- *Pro tip:* Jeśli naczynie jest za duże, muszelki można ciasno upakować – trzymają wtedy kształt.

**Krok 8.** Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika bez przykrycia i piecz ok. 22 minuty, aż ser się roztopi i zrumieni. Wyjmij i natychmiast posyp tartym parmezanem przed podaniem.
- *Dlaczego:* Pieczenie bez pokrycia pozwala serowi uzyskać złocistą, lekko chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Jeśli ser jest już złoty, ale muszelki wyglądają na blade, włącz grill na ostatnie 2 minuty.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 34 g |
| Węglowodany | 72 g |
| Cukry | 9 g |
| Tłuszcze | 27 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować danie wcześniej?**

Tak – nafaszerowane muszelki możesz przechowywać w lodówce do 24 godzin przed pieczeniem. Przed wstawieniem do piekarnika wyjmij je 15 minut wcześniej, by się ogrzały.

**Czym zastąpić chorizo, jeśli go nie mam?**

Możesz użyć kabanosu, salami lub surowej kiełbasy wieprzowej z papryką. Smak będzie nieco łagodniejszy, więc warto dodać szczyptę wędzonej papryki do sosu.

**Jak ugotować muszelki, by się nie rozerwały?**

Gotuj je w dużej ilości osolonej wody i zamieszaj tuż po wrzuceniu, by nie przywierały do dna. Wyjmij je 2 minuty przed zalecanym czasem – będą jeszcze twarde w środku.

**Czy danie można zamrozić?**

Najlepiej zamrozić je przed pieczeniem: ułóż nafaszerowane muszelki w naczyniu, przykryj folią i zamroź. Piecz bezpośrednio z zamrożenia w 180 °C przez ok. 35–40 minut.

**Ile muszelek na osobę?**

Przepis przewiduje ok. 8 muszelek na porcję jako danie główne. Jako przystawkę możesz podać 4–5 sztuk na osobę.

**Czy można pominąć ciecierzycę?**

Tak, choć ciecierzyca nadaje farszowi treściwości i białka. Zamiast niej możesz dodać ricottę lub pominąć ją całkowicie – farsz będzie bardziej mięsny i mniej sycący.