---
slug: muszle-nadziewane-serem-pieczarkami-i-prosciutto
title: "Muszle nadziewane serem, pieczarkami i prosciutto"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Muszle nadziewane serem, pieczarkami i prosciutto

Muszle nadziewane aromatycznym nadzieniem z pieczarek, prosciutto i sera to idealne danie na co dzień lub na kolację dla całej rodziny. Łatwe w przygotowaniu i bardzo smaczne.

## Składniki

- 12 szt muszle do nadziewania
- 60 g prosciutto (można zastąpić dobrej jakości szynką)
- 3 szt szalotka
- 2 ząbek czosnek
- 300 g pieczarki
- 250 ml ser ricotta
- 125 ml ser provolone (można zastąpić innym żółtym serem)
- 45 ml bazylia (można użyć suszonej – 1 łyżka)
- 45 ml pietruszka
- 500 ml sos marinara (lub inny sos pomidorowy)
- 125 ml parmezan

## Przygotowanie

1. Ugotuj muszle al dente, następnie dokładnie odsącz.
2. Przykryj i odstaw, aby nie wysychały.
3. Na patelni podsmaż prosciutto ze szklistą szalotką i czosnkiem przez ok. 4 minuty.
4. Dodaj pieczarki i smaż, aż odparują ich soki i będą miękkie – ok. 8 minut.
5. Zdejmij z ognia, lekko ostudź i dodaj ricottę, provolone, bazylia i pietruszkę.
6. Dobrze dopraw solą i pieprzem do smaku.
7. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
8. Wlej sos pomidorowy na dno żaroodpornego naczynia 20x20 cm.
9. Nadziewaj każdą muszlę łyżką nadzienia, wypełniając ją po brzegi.
10. Ułóż muszle brzuszkami do góry na sosie.
11. Posyp utartym parmezanem.
12. Przykryj i piecz ok. 20 minut.
13. Przełóż muszle na talerze, polej sosem i podawaj.
14. Można podawać w kokilkach, w których się piekły.
15. Danie można przygotować dzień wcześniej – piecz 30–40 minut zimne z lodówki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj muszle w osolonej wodzie zgodnie z czasem podanym na opakowaniu, ale o 1 minutę krócej, by były al dente.
- *Dlaczego:* Muszle będą dalej gotowane w piekarniku, dlatego nie powinny być przewartane.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę oleju do wody, by makaron nie sklejał się po ugotowaniu.

**Krok 2.** Przełóż ugotowane muszle do miski, przykryj folią lub pokrywką, by nie wysychały przed nadziewaniem.
- *Dlaczego:* Ciepłe muszle łatwiej się nadziewa, a folia zatrzymuje wilgoć.
- *Pro tip:* Można je lekko polać oliwą, by nie przylegały do siebie.

**Krok 3.** Na dużej patelni podsmaż prosciutto z drobno posiekaną szalotką i czosnkiem na średnim ogniu przez 4 minuty.
- *Dlaczego:* Szalotka i czosnek dadzą aromat, a prosciutto stanie się chrupiące.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czosnku, by nie gorzknął – lepiej gotuj na umiarkowanym ogniu.

**Krok 4.** Dodaj drobno posiekane pieczarki i gotuj, aż wypuszczą sok i odparuje, a one będą miękkie – ok. 8 minut.
- *Dlaczego:* Odparowanie soku zapobiega rozcieńczeniu nadzienia i dania.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt często – pozwól, by pieczarki się lekko zrumieniły.

**Krok 5.** Zdejmij patelnię z ognia i dodaj ricottę, starty provolone, posiekaną bazylia i pietruszkę, mieszając delikatnie.
- *Dlaczego:* Ciepło z patelni stopi ser i połączy składniki, ale nie przegrzeje ricotty.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie, by nie rozjechać nadzienia – powinno być kremowe, nie płynne.

**Krok 6.** Dopraw nadzienie solą i świeżo mielonym pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Doprawienie podkreśli smak wszystkich składników nadzienia.
- *Pro tip:* Spróbuj nadzienia (jeśli nie ma surowych jaj) i dostosuj przyprawy.

**Krok 7.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę 180°C, by się rozgrzał podczas układania dania.
- *Dlaczego:* Danie powinno trafić do już rozgrzanego piekarnika dla równomiernego pieczenia.
- *Pro tip:* Sprawdź termometrem, czy piekarnik osiągnął temperaturę – zapobiegnie to niedopieczeniu.

**Krok 8.** Wlej sos marinara na dno żaroodpornego naczynia o wymiarach 20x20 cm, rozprowadzając go równomiernie.
- *Dlaczego:* Sos zapobiegnie przypaleniu muszli i utrzyma wilgoć podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj sosu o średniej gęstości – zbyt rzadki rozleje się, zbyt gęsty nie pokryje dna.

**Krok 9.** Za pomocą łyżki nadziewaj każdą muszlę, wypełniając ją po brzegi kremowym nadzieniem.
- *Dlaczego:* Pełne muszle wyglądają apetycznie i dają więcej nadzienia w jednym kęsie.
- *Pro tip:* Użyj małej łyżeczki lub worka do cukierniczego, by łatwiej wypełnić wnętrze.

**Krok 10.** Ułóż nadziewane muszle brzuszkami (otwartą stroną) do góry na sosie w naczyniu.
- *Dlaczego:* Takie ułożenie zapewnia, że nadzienie nie wypływa, a muszle się nie rozpadają.
- *Pro tip:* Układaj ciasno, by muszle się nie przewracały podczas pieczenia.

**Krok 11.** Posyp całość startym parmezanem, by powstał złoty, chrupiący korzonek.
- *Dlaczego:* Parmezan skrucha się i nada danie atrakcyjny wygląd i smak.
- *Pro tip:* Użyj świeżo startego parmezanu – smakuje lepiej niż gotowy z opakowania.

**Krok 12.** Przykryj naczynie folią aluminiową lub pokrywką i piecz w piekarniku 20 minut.
- *Dlaczego:* Przykrycie zapobiega wysychaniu i równomiernie ogrzewa danie.
- *Pro tip:* Ostrożnie usuń folię na końcu, by nie oparzyć się parą.

**Krok 13.** Wyjmij muszle i przełóż na talerze, polewając je sosem z dna naczynia.
- *Dlaczego:* Sos z dna jest aromatyczny i dopełnia smak dania.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki, by delikatnie podważyć muszle, nie niszcząc korzonka.

**Krok 14.** Jeśli używasz jednoporcjowych kokilek, podawaj danie bezpośrednio w nich.
- *Dlaczego:* Kokilki utrzymują ciepło i wyglądają elegancko na stole.
- *Pro tip:* Upewnij się, że kokilki są żaroodporne i odpowiednie do piekarnika.

**Krok 15.** Danie można przygotować dzień wcześniej, schłodzić w lodówce i piec 30–40 minut zimne.
- *Dlaczego:* Zimne danie wymaga dłuższego czasu pieczenia, by się dokładnie przegrzać.
- *Pro tip:* Przykryj folią przed pieczeniem, by nie wysychało – usuń na ostatnie 10 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić prosciutto szynką?**

Tak, dobrej jakości szynka może zastąpić prosciutto. Smak będzie nieco łagodniejszy, ale danie nadal będzie smaczne.

**Czy muszle można ugotować wcześniej?**

Tak, ugotuj je al dente, polać oliwą i przechowywać przykryte do momentu nadziewania.

**Jak zapobiec wysychaniu nadzienia?**

Nie przewartaj makaronu, nie przegrzewaj nadzienia i zawsze piecz przykryte danie folią lub pokrywką.

**Czy danie można zamrozić?**

Tak, możesz zamrozić nadziewane muszle przed pieczeniem. Piecz z lodówki przez 45–50 minut, przykryte folią.

**Jakie warzywa można dodać do nadzienia?**

Można dodać drobno posiekany szpinak, cukinię lub paprykę – uprzednio podsmaż je z pieczarkami.

**Czy nadzienie można przygotować bez ricotty?**

Tak, można zastąpić ricottę miękkim serem feta zmieszanym z jogurtem naturalnym lub mascarponem.