---
slug: musztarda-ziolowa
title: "Musztarda ziołowa"
servings: 2
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Musztarda ziołowa

Domowa musztarda ziołowa z rozmarinem i kurkumą to aromatyczny dodatek do mięs i kanapek. Przygotowana z ziaren gorczycy żółtej, miodu i świeżych ziół ma delikatną konsystencję i wyrazisty smak. Idealna do przechowywania w lodówce przez kilka miesięcy.

## Składniki

- 30 g miód płynny
- 15 g rozmaryn
- 90 ml olej słonecznikowy
- 65 ml ocet winny
- 4 g kurkuma
- 15 g pieprz biały
- 200 ml woda
- 75 g gorczyca żółta - ziarno

## Przygotowanie

1. Zmielić ziarna gorczycy w Thermomix przez 30 sekund na obrocie 10.
2. Dodać kurkumę, ocet winny i wodę do zmielonej gorczycy.
3. Wymieszać składniki przez 10 sekund na obrocie 2.
4. Dodać miód, rozmaryn, pieprz biały i olej słonecznikowy, dokładnie wymieszać.
5. Przelać gotową musztardę do słoiczków i pozostawić na 24 godziny do dojrzenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp 75g ziaren gorczycy żółtej do Thermomix i zmiel przez dokładnie 30 sekund na obrocie 10. Ziarna powinny zostać drobno zmielone, ale nie w proszek.
- *Dlaczego:* Zmielenie ziaren gorczycy uwalnia olejki eteryczne, które nadają musztardzie charakterystyczny ostry smak i aromat.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz Thermomix, użyj młynka do kawy - zmielaj w krótkich interwałach, żeby nie przegrzać ziaren.

**Krok 2.** Do zmielonej gorczycy dodaj 4g kurkumy, 65ml octu winnego i 200ml wody. Kurkuma nada złocisty kolor, a ocet będzie konserwantem naturalnym.
- *Dlaczego:* Kurkuma działa jako naturalny barwnik i ma właściwości przeciwzapalne, a ocet winny zapewnia odpowiednią kwasowość i pomaga w konserwacji.
- *Pro tip:* Użyj octu winnego białego - czerwony może zmienić kolor musztardy na niepożądany.

**Krok 3.** Wymieszaj składniki w Thermomix przez 10 sekund na obrocie 2. Masa powinna być jednolita, bez grudek.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie zapewnia równomierne rozprowadzenie wszystkich składników i uniknięcie grudek.
- *Pro tip:* Po wymieszaniu sprawdź konsystencję - jeśli za gęsta, dodaj łyżkę wody.

**Krok 4.** Dodaj 30g miodu płynnego, 15g świeżego rozmarynu, 15g białego pieprzu i 90ml oleju słonecznikowego. Wymieszaj wszystko dokładnie przez 15 sekund na obrocie 3.
- *Dlaczego:* Miód łagodzi ostrość gorczycy i dodaje słodyczy, rozmaryn nadaje aromat ziołowy, a olej zapewnia kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli masz tylko suszony rozmaryn, użyj połowę ilości - 7-8g wystarczy.

**Krok 5.** Przelej gotową musztardę do wysterylizowanych słoiczków i pozostaw w lodówce na 24-48 godzin. Temperatura przechowywania: 4-6°C.
- *Dlaczego:* Czas dojrzewania pozwala składnikom się połączyć i rozwinąć pełny smak, a chłodzenie spowalnia procesy fermentacji.
- *Pro tip:* Musztarda będzie się jeszcze rozwijać smakowo przez kilka dni - najlepiej spróbować po tygodniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 4 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać domową musztardę ziołową?**

W lodówce można ją przechowywać do 3 miesięcy w szczelnie zamkniętym słoiku. Zawsze używaj czystej łyżeczki do pobierania.

**Czy mogę zastąpić Thermomix innym urządzeniem?**

Tak, możesz użyć młynka do kawy do zmielenia ziaren gorczycy, a następnie wymieszać składniki w misce lub blenderze.

**Dlaczego moja musztarda jest za ostra?**

Ostrość można złagodzić dodając więcej miodu lub odrobinę śmietanki. Można też dodać łyżkę jabłek starych na tarce.

**Czy można zrobić musztardę bez kurkumy?**

Tak, ale straci złocisty kolor. Możesz zastąpić ją szafranem (szczypta) lub zostawić naturalny kolor gorczycy.

**Co zrobić, gdy musztarda jest za gęsta?**

Dodaj po łyżce ciepłej wody i wymieszaj. Możesz też dodać odrobinę octu winnego lub białego wina.

**Czy można używać innych ziół zamiast rozmarynu?**

Tak, sprawdzą się tymianek, oregano, bazylia czy estragon. Używaj połowę ilości suszone zioła.