---
slug: nadzienie-do-kaczki
title: "Nadzienie do kaczki"
servings: 1
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Nadzienie do kaczki

Pyszne i aromatyczne nadzienie do kaczki z wątróbki drobiowej, mięsa mielonego i dodatków. Idealne do faszerowania ptaka na uroczyste okazje.

## Składniki

- 400 g wątróbka drobiowa
- 300 g mięso mielone wieprzowe
- 2 szt jajko
- 100 g masło
- 70 g cebula
- 30 g natka pietruszki
- 10 g bułka tarta

## Przygotowanie

1. Białka oddziel od żółtek.
2. Białka ubij z dodatkiem szczypty soli na sztywną pianę.
3. Wątróbkę umyj, osusz i pokrój na drobną kostkę. Umieść w misce.
4. Natkę pietruszki umyj, osusz i drobno posiekaj.
5. Do wątróbki dodaj mięso mielone, startą cebulę, pietruszkę, żółtka, masło i bułkę tartą. Wymieszaj.
6. Dodaj ubite białka, delikatnie wymieszaj i dopraw solą, pieprzem i czosnkiem.
7. Wykorzystaj nadzienie do faszerowania kaczki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie rozbij jajko nad miseczką, oddzielając białko od żółtka. Żółtka odłóż osobno.
- *Dlaczego:* Oddzielenie białek pozwala na ich ubitie na sztywną pianę, co nada nadzieniu lekkości.
- *Pro tip:* Użyj półkulistej skorupki lub specjalnego separatora do jajek, by łatwiej oddzielić białka.

**Krok 2.** Do białek dodaj szczyptę soli i ubij mikserem na sztywną pianę, aż będą lśniące i trzymały kształt.
- *Dlaczego:* Sól pomaga w stabilizacji piany białkowej, a ubite białka sprawią, że farsz będzie puszysty.
- *Pro tip:* Upewnij się, że miska i mikser są suche i czyste – nawet mała ilość tłuszczu może uniemożliwić ubicie białek.

**Krok 3.** Wątróbkę dokładnie opłucz zimną wodą, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój drobną kostką.
- *Dlaczego:* Czysta i drobno pokrojona wątróbka lepiej się wymiesza z innymi składnikami i szybciej podsmaży.
- *Pro tip:* Nie przekroisz zbyt dużych kawałków – będą się nierównomiernie gotować i psuć teksturę farszu.

**Krok 4.** Pietruszkę przepłucz pod bieżącą wodą, osusz i drobno pokrój nożem na desce.
- *Dlaczego:* Czysta i drobno posiekana ziołowa natka lepiej rozprowadzi smak po całym nadzieniu.
- *Pro tip:* Nie myj zioła zbyt długo – może stracić aromat; osusz dobrze, by nie rozcieńczać farszu.

**Krok 5.** Do miski z wątróbką dodaj mięso mielone, cebulę startą na tarce, posiekaną pietruszkę, żółtka, miękkie masło i bułkę tartą. Wymieszaj łyżką lub rękami.
- *Dlaczego:* Wszystkie składniki muszą być dobrze połączone, by farsz miał jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Masło powinno być miękkie, by łatwiej się mieszało – wyciągnij je z lodówki kilka minut wcześniej.

**Krok 6.** Dodaj ubite białka do farszu i delikatnie mieszaj od dołu do góry, by nie spuścić powietrza. Dopraw solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje puszystość nadzienia, a przyprawy nadają mu głęboki smak.
- *Pro tip:* Doprawiaj stopniowo – możesz dodać więcej, ale nie odjąć. Spróbuj małej porcji po podsmażeniu.

**Krok 7.** Włóż nadzienie do wnętrza przygotowanej kaczki, delikatnie rozprowadzając je równomiernie.
- *Dlaczego:* Faszerowanie kaczki nadzieniem z wątróbki dodaje smaku i soczystości mięsu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie faszeruj zbyt mocno – nadzienie się rozszerza podczas gotowania i może pęknąć skóra.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 890 kcal |
| Białko | 48.5 g |
| Węglowodany | 5.2 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 74.3 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy nadzienie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, nadzienie można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku. Wtedy lepiej się sczepi i nabiera smaku.

**Czy można zastąpić bułkę tartą innym składnikiem?**

Tak, bułkę tarta można zastąpić tartym chlebem pszennym lub płatkami owsianymi. Unikaj zbyt suchych substytutów, by nie wysuszyć farszu.

**Dlaczego dodaje się ubite białka?**

Ubite białka nadają nadzieniu puszystość i lekkość, zapobiegając jego zbytniemu zagęszczeniu podczas pieczenia.

**Czy nadzienie trzeba podsmażyć przed faszerowaniem?**

Nie musi być podsmażane – wątróbka i cebula ugotują się wewnątrz pieczonej kaczki. Można jednak podsmażyć dla intensywniejszego smaku.

**Czy to nadzienie pasuje do innych ptaków?**

Tak, doskonale sprawdzi się również jako farsz do indyka, gęsi lub kurczaka, szczególnie na święta.